صنایع غذایی

دنیای‌اقتصاد: آیا رشد مثبت اقتصادی که از سال ۹۹ آغاز شده است، در بهار ۱۴۰۰ نیز ادامه پیدا کرد؟ بررسی شاخص شرکت‌های صنعتی بورسی نشان می‌دهد عملکرد تولید در سه‌ماه نخست سال در مقایسه با سال قبل مثبت بوده و بخش صنعت، حتما با بهبود تولید روبه‌رو خواهد شد. از سوی دیگر، آمار بهبود تولید و صادرات نفت در بهار سال جاری در کنار خروج خدمات از رکود کرونایی می‌تواند باعث تمدید رشد مثبت در بهار سال ۱۴۰۰ شود. اما تداوم این روند در فصول آینده متاثر از لغو تحریم و بهبود جریان سرمایه‌گذاری است.

دنیای‌اقتصاد: محققان در موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی موفق شدند راهکارهای علمی برای افزایش کیفیت نان و به تاخیر افتادن بیات شدن آن ارائه دهند و دستگاهی خانگی برای پخت این نان‌ها طراحی کنند. عضو هیات علمی گروه پژوهشی نانو فناوری موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در خصوص بهینه‌سازی تغذیه‌ای و بستر پخت نان در این موسسه گفت: نان به‌عنوان غذای اصلی مردم بسیاری از کشورهای جهان روزانه قسمت اعظم انرژی، پروتئین، املاح معدنی و ویتامین‌های گروه B مورد نیاز آنها را تامین می‌کند. سارا ناجی افزود: براساس آخرین اطلاعات…

رابرت هاول بروکس، بازرگان آمریکایی و موسس رستوران‌های زنجیره‌ای «نچرالی فِرِش‌ Naturally Fresh» به سال ۱۹۶۶ در آتلانتای جورجیا بود. او کمک کرد تا هوترس (Hooters‎)، رستوران زنجیره‌ای و شرکت خدمات غذایی آمریکایی تاسیس شود و در دهه ۹۰ با هدایت وی این کمپانی به سرعت رشد یافت. رابرت هاول بروکس در لوریس، کارولینای‌جنوبی در ۶ فوریه ۱۹۳۷ به دنیا آمد و در یک مزرعه تنباکو رشد یافت. در ۱۹۶۰ از دانشگاه کلمسون در رشته دانش لبنیات فارغ‌التحصیل شد و پس از آن مدتی در ارتش آمریکا خدمت کرد. بعدتر در ۱۹۶۷ «صنایع…

دنیای اقتصاد: محققان کشور با شناخت خلأهای موجود در زمینه دستگاه‌های خشک‌کن حرارتی در صنایع غذایی، اقدام به ساخت خشک‌کن‌های حرارتی باقابلیت حفظ بیشتر ارزش غذایی و مصرف کمترین انرژی کردند.

علی غفوری: موانع توسعه شرکت‌ها در ایران متعدد و بعضا ساختاری و حتی فرهنگی هستند. درحالی‌که سهامداران در کشورهای توسعه‌یافته به‌دنبال توزیع سریع سود سالانه شرکت‌های خود نیستند برخی سهامداران شرکت‌های ایرانی مدیرعامل خوب را کسی می‌دانند که همه سود سالانه را بین سهامداران خرد و کلان تقسیم کند و اینکه پس از آن، چه بر سر کارخانه‌ها، ماشین‌آلات و کارگران و مهندسان می‌آید، شاید برایشان مهم نباشد.

دنیای‌اقتصاد: زعفران به‌عنوان یک گیاه دارویی باارزش، یکی از قدیمی‌ترین و گران‌ترین ادویه‌های جهان است که از جایگاه ویژه‌ای در بین محصولات صنعتی و صادراتی ایران برخوردار است. قیمت بالای این محصول موجب شده تا به شیوه‌های مختلف مورد سوء‌استفاده افراد سودجو قرار گیرد.

سعیده نبی‌زاده: سهم نان‌های صنعتی و نان‌های فانتزی‌پز در کل کشور کمتر از ۱۵درصد است که سهم واحد تولیدی تک نان، از آن حدود ۵درصد است. به‌عبارت‌دیگر، این واحد روزانه به‌طور میانگین حدود ۳۰ تن محصولات نانی دارد که بیشتر در استان خوزستان و استان‌های همجوار تا بوشهر و بندرعباس به‌طور روزانه عرضه می‌شود.

دنیای اقتصاد: ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی از مزرعه شروع می‌شود و تا مراحل برداشت، فرآوری، توزیع و انبارداری و در نهایت تهیه و مصرف غذا در سطح فرد و خانوار ادامه می‌یابد و به‌کارگیری روش‌ها و فن‌های مناسب و درست که متضمن تولید و عرضه غذای سالم و مغذی باشد، در تمام این مراحل ضروری است. یکی از ارکان امنیت غذایی دسترسی کشورها به ماشین‌آلات کشاورزی و غذایی است که به گفته مدیر گروه پژوهشی طراحی ماشین‌آلات صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی به‌‌رغم ظرفیت‌ها و پتانسیل‌های بالا در کشور برای تولید این…

موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با توجه به اهمیت استراتژیک محصول زعفران از اجرای طرح پژوهشی درخصوص اصالت‌سنجی زعفران با هوش‌مصنوعی و ایجاد ارزش افزوده از ضایعات بُنه زعفران خبر داد. به گزارش خبرگزاری مهر، عبدالله ملافیلابی، عضو هیات علمی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در این زمینه گفت: زعفران همواره مورد توجه افراد سودجو برای کسب منافع از تجارت پررونق این محصول بوده است.

دنیای اقتصاد: یکشنبه ۲۳خردادماه گروه صنعتی و پژوهشی زر میزبان رویداد رونمایی از تازه‌ترین محصول این کارخانه بود. مدیران و کارشناسان گروه صنعتی و پژوهشی زر در مراسمی گرد هم جمع شدند تا از تازه‌ترین اتفاقات برند «زراویل» یعنی محصول جدید «روغن سرخ‌کردنی ویژه» و نوآوری در ساختار و بسته‌بندی جدید محصولات روغن رونمایی کنند.

دنیای‌اقتصاد: برای اولین بار در بین شرکت‌های صنایع غذایی کشور شرکت شیر پاستوریزه پگاه کرمان موفق به تولید گرانول داخلی برای بسته‌بندی شیر استریل یک لیتری شد. مدیرعامل شرکت پگاه کرمان با اعلام این خبر افزود: مدیر فنی و مهندسی شرکت با همکاری یک شرکت داخلی از طریق مهندسی معکوس موفق به دستیابی به اطلاعات فنی گرانول جهت تولید cap neck بسته‌بندی تتراپک برای بسته‌بندی شیر استریل یک لیتری شد. محمدکاظم افزود: این گرانول در تولید بسته‌بندی شیر استریل یک لیتری دستگاه Adge یا AT۳flex مورداستفاده قرار…

دنیای اقتصاد: اجلاس ملی «سلامت مواد غذایی، از فرآوری تا مصرف» توسط انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور برگزار می‌شود.

دنیای‌اقتصاد: اولین همایش روز جهانی ایمنی غذا برای رعایت الزامات مصوب ستاد ملی کرونا، با حضور وزیر بهداشت، رئیس و معاون غذا و دارو، مدیران ارشد و مسوولان فنی صنایع غذایی و ۵ هزار مدیر و متخصص حوزه صنایع غذایی به‌صورت مجازی برگزار شد. در این همایش از میان ۳۷ شرکت برتر ایران در حوزه ایمنی غذا، ۹ شرکت، تابعه صنایع شیر ایران هستند.

این روزها به دلیل افزایش حجم اطلاعات و نیاز به سرعت بالا در تصمیم‌گیری، مدیران سازمان‌ها بیشتر از هر وقت دیگری به اطلاعات در لحظه و دقیق برای تصمیم گیری استراتژیک نیاز دارند.

دنیای‌اقتصاد: فروشگاه‌های زنجیره‌ای نقش مهمی در عرضه محصولات تولیدی صنایع غذایی کشور به مشتریان و توزیع اثربخش محصولات در سراسر کشور دارند و سبب می‌شوند تولیدکنندگان بتوانند ظرفیت تولید خود را به شکل بهینه و موثرتری برنامه‌ریزی کنند که این موضوع به کاهش هزینه‌های تولیدکنندگان و مدیریت ضایعات کمک شایان توجهی می‌کند.

سعیده نبی‌زاده: تغییر شرایط اقتصادی کشور و ایجاد بحران‌هایی که تولیدکنندگان اصولا نقشی در ایجاد آن ندارند، به‌جای آنکه موجب بهبود نگاه مسوولان در حوزه‌های مختلف به موضوع تولید و اتخاذ سیاست‌های تسهیل‌گرایانه شود، برعکس باعث سخت‌گیری‌های بعضا بی‌مورد می‌شود و این موضوع در تمام بحران‌هایی که در بیش از دو دهه اخیر به‌واسطه تحریم‌ها ایجاد شده، قابل ‌ردیابی است. یکی از نهادهایی که اصالتا به‌عنوان یک ‌نهاد حمایتگر از تولید شناخته می‌شود، اما تولیدکنندگان بیشترین گلایه‌ها را از آن دارند بانک‌ها…

شاید بتوان گفت سال گذشته از نظر نزدیکی و همسویی بین صنایع ماشین‌سازی کشور و دفتر ماشین‌سازی وزارت صمت بی‌سابقه بوده است. وضعیت خوبی که هنوز هم ادامه دارد و هر دو طرف به نتایج مثبت آن امیدوار هستند. تشکیل شورای هماهنگی تشکل‌های ماشین‌سازی و دفتر ماشین‌سازی وزارت صمت ازجمله سازوکارهای مهم و موثر در این راستا بوده است.

دنیای اقتصاد: با تشکیل کنسرسیوم صادراتی تحت یک نشان ایرانی علاوه بر توسعه صادرات غیرنفتی و حضور در بازارهای جهانی، فرصت مناسبی برای توسعه صنایع پیشران در بستری فراتر از بازار داخلی فراهم خواهد شد.

صنعت مواد غذایی یکی از مهم‌ترین صنایع هر اقتصادی به ‌شمار می‌رود و در بسیاری از کشورهای دنیا تولید محصولات غذایی ضمن اینکه توانسته نیاز داخلی را پوشش دهد، در عین حال صادرات آنها توانسته ارزآوری بسیاری نیز برای کشورها به همراه داشته باشد.

دنیای اقتصاد: با پیشرفت علم و تکنولوژی و برای استفاده بهینه از منابع طبیعی و تامین نیازهای بشر، نتایج تحقیقات پژوهشی نشان داد که جلبک‌های دریایی اهمیت بسزایی در عرصه کشاورزی و صنعتی دارند. در حال حاضر جلبک به صورت گسترده در کشاورزی، صنعت، داروسازی، تصفیه آب و صنایع غذایی، کاربرد بسیار دارد.

دنیای‌اقتصاد - امیر کلهر: کاهش ابهامات کلیدواژه‌ای است که بهبود عملکرد آینده بورس به اعتقاد کارشناسان در گرو آن است. با انتشار گزارش ماهانه عملکرد شرکت‌ها فضایی که پیش روی کارشناسان حوزه بورس قرار گرفته است، حکایت از آن دارد که می‌توان به آینده امیدوار بود. بررسی آنچه در گزارش شرکت‌ها منتشر شده است نشان از آن دارد که تا حدودی وضعیت رو بهبود است. هر چند هستند کارشناسانی که معتقدند گزارش‌ها و عملکرد‌ها چیز دندان‌گیری نداشته‌اند و هرچه بوده اتفاق‌های عادی و قابل پیش‌بینی بوده است اما تعداد آنهایی که به گزارش‌ها خوش‌بین…

زعفران ارزشمندترین ادویه جهان است که عطر و طعم بی نظیری داشته و کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی در سراسر دنیا دارد.

جان کدبری (John Cadbury) مالک انگلیسی و موسس شرکت شکلات‌سازی کدبری در شهر بیرمنگام بود. او در ۱۲ اوت ۱۸۰۱ در بیرمنگام به دنیا آمد. خانواده ثروتمند وی جزو فرقه کوئیکر بودند که از غرب انگلستان به آن ناحیه آمده بودند. جان به یک مدرسه کوئیکر در هارتشیل رفت. از آنجا که در اوایل قرن نوزدهم به اعضای این گروه مذهبی اجازه ورود به دانشگاه‌ها داده نمی‌شد وی نیز نتوانست به دنبال حرفه‌ای همچون پزشکی یا وکالت برود. از دیگر سو با توجه به رویکرد آشتی‌جویانه این رویکرد مذهبی شغل نظامی‌گری هم نمی‌توانست مورد…

دنیای‌اقتصاد: معاون امور صنایع وزارت صمت طی نشست هم‌اندیشی با اعضای کانون صنایع غذایی ایران ضمن استقبال از تشکیل کنسرسیوم صادراتی از همراهی وزارت صمت برای تحقق این سیاست مهم خبر داد.

ايسنا: در این گزارش با ثروتمندترین افراد هر کشور تا پایان آوریل ۲۰۲۱ آشنا شوید.

دنیای‌اقتصاد- شیراز- محمد صداقت: معاون امور اقتصادی استانداری فارس از احیای ۱۷۳ واحد کشاورزی این استان خبر داد. وی گفت: علت تعطیلی و از کار افتادن این واحدها اعم از کشاورزی، دامداری و صنایع غذایی عدم سرمایه در گردش و عدم بازپرداخت تسهیلات بوده که تلاش شد به عناوینی این واحدها دوباره فعال شده و برای ۱۲۰۰ نفر مجددا شغل ایجاد شده است.

سعیده نبی‌زاده: توسعه فضا و امکانات رسانه‌ای اگرچه با شدت بالایی زمینه‌ساز رشد و توسعه صنایع گوناگون شده است، اما در برخی موارد شرایطی را برای سوءاستفاده نیز ایجاد کرده که این موضوعات می‌توانند در صورت عدم مدیریت درست به محلی برای ضربه‌پذیری صنایع مختلف به خصوص صنایع حساسی مانند صنایع غذایی تبدیل شوند.

دنیای اقتصاد: مدیران صنعت غذا در سالی که گذشت چه نمره‌هایی به این صنعت داده‌اند؟ طبق نظرسنجی انجام شده از بنگاه‌های فعال در صنعت غذا، شاخص مدیران خرید برای این صنایع در اسفندماه، ۷۵/ ۵۳ به‌دست آمده‌ است که نسبت به بهمن‌ماه که عدد ۹۳/ ۵۴ به ثبت رسیده با افت روبه‌رو شده است. فعالان بخش خصوصی صنعت غذا، طی ۱۲ ماه سال ۱۳۹۹، بیشترین میزان شاخص کل (۵/ ۵۸) را در ماه اردیبهشت به ثبت رسانده‌اند و کمترین عدد شامخ نیز به فروردین سال قبل با ثبت عدد ۴/ ۳۹ اختصاص یافته است. کرونا اصلی‌ترین عامل سقوط شاخص کل صنعت غذا در…

توسعه صنایع غذایی به‌طور خاص صنعت لبنیات و شیر، نیازمند توجه دقیق تولیدکننده، دولت و رسانه‌هاست که هر یک بخشی از توسعه این صنعت را بر عهده خواهند داشت و این در حالی است که در کشور ما سهم اصلی بر دوش تولیدکننده قرار گرفته است.

منبع: HBR: مشاور عزیز، من مدیر واحد تبلیغات یک شرکت صنایع غذایی هستم. واحد ما متشکل از ۲۰ نفر است و همه کارها به‌صورت تیمی انجام می‌شود. یکی از بهترین کارمندهایم به‌زودی شرکت را ترک خواهد کرد. نگرانم که رفتن او روی بقیه اعضا تاثیر منفی بگذارد یا روحیه تیمی را در آنها تضعیف کند. آیا اقدامی هست که قبل و بعد از رفتن او انجام دهم تا از هرگونه پیامد احتمالی جلوگیری شود؟