مهدی امینی دبیر اجرایی بیست و هشتمین  کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران از برگزاری این همایش در۴ و ۵ اسفند ماه سال جاری در محل شرکت صنعتی زرماکارون خبر داد و خاطرنشان کرد: هدایت پتانسیل تحقیقاتی دانشجویان کشور به سمت حل مشکلات و نیازهای صنایع غذایی، فراهم‌سازی بستر مناسب جهت انتقال نیازهای پژوهشی صنایع به محققان و دانشجویان کشور، فراهم کردن زمینه جذب طرح‌های پژوهشی و عملیاتی مورد نیاز شرکت‌های صنعتی توسط پژوهشگران و صنعتگران داخلی و ایجاد فضای تعامل و هم‌اندیشی علمی بین پژوهشگران و اندیشمندان حوزه‌های مختلف علوم و صنایع غذایی از مهم‌ترین اهداف این همایش است.

دعوت از استادان، دانشمندان، محققان، سیاستگذاران و دانشجویان مرتبط با علوم و صنایع غذایی برای ارائه دستاوردهای جدید علمی، پژوهشی و فناوری و برگزاری جلسات هم‌اندیشی، نشست‌های تخصصی، کارگاه‌های آموزشی و تبادل اطلاعات و انعکاس نتایج پژوهش‌های انجام‌شده و بخش‌های اجرایی و تولیدی صنایع غذایی برای رفع موانع و مشکلات فرآوری و تولید و نیز صادرات محصولات غذایی از دیگر اهداف این همایش محسوب می‌شود.

وی درباره محورهای این کنگره خاطرنشان کرد: صنایع فرآورده‌های غلات، صنایع فرآورده‌های روغن، صنایع فرآورده‌های لبنی، صنایع فرآورده‌های گوشتی، صنایع بسته‌بندی مواد غذایی، میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی در صنایع غذایی، امنیت و ایمنی مواد غذایی، ترکیبات ضد مغذی در مواد غذایی، روش‌های نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی، روش‌های نوین جهت فرمولاسیون و تولید مواد غذایی فراسودمند، مهندسی مواد و طراحی خطوط تولید در صنعت مواد غذایی، بهینه‌سازی مصرف انرژی در صنعت مواد غذایی، موانع و چالش‌های تولید پایدار محصولات غذایی در ایران، بررسی مدل‌های کسب و کار دانش‌بنیان در ایران و جهان، چالش‌های صادرات پایدار در صنعت مواد غذایی، فرآیند پالایشگاهی غلات، فناوری ذرت، فرآورده‌‌های آن و کاربرد آنها در صنایع مختلف،کاربردهای نوین نشاسته و محصولات مشتق شده از نشاسته در صنایع مختلف، شیرین‌کننده‌های حاصل از نشاسته، استفاده از شیرین‌کننده‌‌های نوین در صنعت مواد غذایی، فناوری‌های نوین در صنایع نانوایی و قنادی، چالش‌های روغن‌ها و شورتنینگ‌های مورد استفاده در صنایع نانوایی و قنادی، جایگزین‌های چربی و قند در صنعت غلات، افزودنی‌ها، بهبوددهنده‌ها و آنزیم‌هادر صنعت غلات، استفاده از روش‌های نوین آماری در طراحی فرمولاسیون و فناوری مواد غذایی، اقتصاد  و کشاورزی در صنعت مواد غذایی، آخرین دستاوردهای پدافند غیر عامل در حوزه غذا و نقش استراتژیک ایران در منطقه، اثرات بیماری کووید-۱۹، چالش‌های ایجاد شده در صنعت مواد غذایی و تدوین فرمولاسیون‌های نوین در این حوزه، وضعیت استانداردهای ملی و بین‌المللی در حوزه تولیدات غذایی، ایجاد ارزش افزوده در فرآورده‌های جانبی و ضایعات صنعت مواد غذایی از محورهای این کنگره محسوب می‌شوند.