شیرینی و شکلات

سعیده نبی‌زاده: مشکل دو ماه اخیر که باعث شده فعالان صنعت شیرینی و شکلات و بسیاری دیگر از صنایع غذایی نسبت به تهیه مواد اولیه مورد نیاز از جمله روغن، شکر و آرد مورد نیاز خود هشدارهای متعددی را اعلام کنند اکنون به اوج خود نزدیک شده است. در این رابطه تامین این سه ماده اولیه به خصوص روغن باعث شده که فعالان صنعتی و کارخانه‌های تولیدی به تدریج با بروز اختلالات جدی در تولید مواجه باشند که می‌تواند به تعطیلی بنگاه‌های فعال در این حوزه منجر شود.

دنیای‌اقتصاد: مدیرکل دفتر هماهنگی صادرات محصولات کشاورزی و صنایع تبدیلی سازمان توسعه تجارت ایران گفت: صادرات محصولات شیرینی، شکلات و فرآورده‌های غلات در ۶ ماهه نخست سال‌جاری نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش ارزش ۱۲درصدی و افزایش وزنی ۱۸ درصدی داشته است.

دنیای‌اقتصاد: رئیس اتاق بازرگانی و صنایع و معادن ایران در دیدار از گروه صنعتی پژوهشی زر با اشاره به اینکه واحدهایی همچون مجموعه زر در کشور کم داریم و آنچه امروزه در کشور به نام تولید جاافتاده بیشتر مونتاژ و خام فروشی است، گفت: مجموعه زر مایه امیدواری برای جوانان کشور است که می‌توان در کشوری مانند ایران با همه مشکلات اقتصادی و تولیدی نیز با دست‌خالی کارهای بزرگ انجام داد.

این روزها که همه‌گیری کووید ۱۹ همه جهان را تحت تاثیر قرار داده و همه چیز را متاثر کرده، این پرسش به وجود می‌آید که این بیماری چه اثری بر صنایع غذایی و صنایع وابسته به آن گذاشته است؟ آیا سبب محدودیت بیشتر شده یا در زمینه‌هایی توانسته گشایش در بازار صنایع غذایی ایجاد کند؟ باید بگویم کرونا در حوزه صنایعی که در زمینه بسته‌بندی و به صورت فول‌اتوماتیک دارند کار می‌کنند مشکلی ایجاد نکرده و در این شرایط علاقه‌مندی مصرف‌کنندگان به مصرف محصولات بسته‌بندی‌شده بیشتر هم شده است.

بهنام عقیلی: شرکت گلنان پوراتوس که به‌تازگی یکی از مدرن‌ترین خطوط شکلات را در ایران راه‌اندازی کرده است، حدود ۲۵ سال سابقه فعالیت در صنعت غذا و تهیه مواد اولیه نان و شیرینی دارد. به گزارش «دنیای‌اقتصاد»، این شرکت اولین هنرستان نان و شیرینی و شکلات را در شرف تاسیس دارد و امیدوار است که اولین سال تحصیلی این هنرستان را به‌زودی آغاز کند. حبیب‌اله حداد، مدیرعامل شرکت گلنان پوراتوس معتقد است: تحریم‌ها به‌رغم مضایقی که برای صنایع ایجاد کرده است، فرصت‌هایی را نیز در اختیار تولیدکنندگان داخلی قرار داده که با…

رکود اقتصادی، کرونا و کاهش قدرت خرید سبب شده فروش بیشتر اصناف کاهش پیدا کند اما صنف‌های مرتبط با خوراک و مواد غذایی کمترین مشکل را داشته‌اند؛ شیرینی جزو اقلامی است که در سبد خوراکی اولویت کمتری دارد، اما میزان فروش قنادی‌های مرکز شهر تا ۵۰ درصد کاهش داشته درحالی‌که این عدد در قنادی‌های شمال شهر ۱۰ درصد است. برخی قنادان برای حل این مشکل در کنار عرضه شیرینی‌های معمول به عرضه شیرینی‌های با کیفیت پایین‌تر اقدام کرده‌اند تا مشتریانی که تا سال گذشته توانایی خرید داشتند امسال هم بتوانند برای خانواده…

نوزدهمین نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات در حالی از ۱۲ تا ۱۵ شهریور امسال در محل دائمی نمایشگاه‌های بین المللی تهران برگزار می‌شود که شیوع بیماری کرونا همچنان سایه سنگین خود را بر فعالیت بسیاری از صنعتگران و بخش‌های مختلف تولیدی و اقتصادی افکنده است. برگزار کنندگان نمایشگاه امسال از حضور بیش از ۱۰۰ شرکت در این دوره خبر داده و گفته اند، میزان مشارکت با وجود مسائل به وجود آمده ناشی از بیماری کرونا بالا است.

سعیده نبی‌زاده: صنعت شیرینی و شکلات طی دو دهه اخیر از نظر کیفی و کمی رشد مناسبی داشته و از جنبه تولیدی و صادراتی، رتبه‌های قابل قبولی را بین شاخه‌های مختلف صنایع غذایی کسب کرده است. با این وجود صنعت شیرینی و شکلات طی ماه‌های اخیر مانند بسیاری از صنایع از یک سو به دلیل شیوع کرونا و مشکلاتی همچون کاهش مراودات بین المللی با چالش‌هایی مواجه شد و از سوی دیگر در داخل کشور نیز با توجه به کاهش قدرت خرید مصرف کننده و لوکس بودن بسیاری از محصولات تولیدی این صنعت، میزان حضور این محصولات در سبد مصرفی در مقایسه با گذشته تا…

آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه انواع محصولات غذایی و به ویژه صنعت شیرینی و شکلات محسوب می‌شود و اهمیت این ماده اولیه سبب شده تا بسیاری از کشورها تولید آرد با واریته‌های مختلف را در دستور کار قرار دهند؛ به طوری که در حال حاضر تولید آرد با مشخصات خاص برای صنایع غذایی در دنیا تولید می‌شود و این امر موجب شده تا تولیدکنندگان محصولات غذایی بتوانند به آرد مورد نیاز با ویژگی‌های مورد نیاز دسترسی داشته باشند.

جوان‌های دیروز شاید هنوز در ذهن خود محصولات شیرینی و شکلاتی را به یاد داشته باشند که برای بازکردنشان به زحمت می‌افتادند و نیمی از محصول له شده را باید به سختی از بسته بندی نه چندان با کیفیت آن جدا می‌کردند. همان محصولاتی که به دلیل نبود فناوری مناسب و فرمولاسیون قدیمی تاب گرما و تغییرات محیطی را نداشت همان محصولاتی که هنوز هم مزه آن زیر زبانمان خاطرات نوستالوژیک آن زمان را تداعی می‌کند. اما بر کسی پوشیده نیست که همان صنعت شیرینی و شکلات دهه‌های ۶۰ و ۷۰ بعد از دو دهه افتخار آمیز و پر زحمت ۷۰ و…

صنعت شیرینی و شکلات ایران که در دهه‌های اخیر با اهتمام فعالان بخش خصوصی در حوزه تولید و تجارت شکوفا شده است در یکی دو سال اخیر به دلیل سیاست‌های مردان اقتصادی دولت دستخوش آسیب شده و رشد معکوس را طی می کند. درباره مشکلات و چالش های پیش روی صنعت شیرینی و شکلات با محمد امیری سامانی، عضو هیات مدیره انجمن واردکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی گفتگو می کنیم. امیری سامانی حدود ۲۳ سال در حوزه تامین مواد اولیه صنایع غذایی فعالیت کردیم. او در این گفتگو از محدویت‌های داخلی و خارجی و که تاثیر مستقیمی بر…

«مینو» شاید آشناترین نام در صنعت شکلات و بیسکویت باشد که چند نسل با آن خاطرات خوشی داشته‌اند. همراه ۶۰ ساله ای که نام و مزه محصولات متنوع آن برای سه نسل آشناست. گروه صنعتی مینو در سال ۱۳۳۸ خورشیدی توسط علی خسروشاهی بنیان نهاده شد و در ۱۶ آبان همان سال فعالیت تولیدی خود را با تأسیس شرکت صنعتی پارس مینو آغاز کرد. این شرکت دارای دو سایت تولید مواد غذایی و دارو و لوازم بهداشتی و آرایشی در کیلومتر ۱۰ جاده مخصوص تهران است. مینو برای اولین بار تافی و آبنبات تولید و سپس تولیدات آرایشی، بهداشتی و…

دنیای اقتصاد: رئیس انجمن شیرینی و شکلات کشور در گفت‌وگو با «دنیای‌اقتصاد» بابیان اینکه شیوع بیماری کرونا در سال‌جاری باعث بروز مشکلاتی در برپایی نمایشگاه‌های دائمی شده است، گفت: بنابراین درخواست مسوولان نمایشگاه‌ها برگزاری بر مبنای «مجازی-فیزیکی» است؛ به عبارتی در سال‌جاری نمایشگاه به‌صورت فیزیکی برگزار می‌شود، اما به‌صورت مجازی برای بازدیدکننده‌ها قابل ‌دسترسی است.

دنیای اقتصاد: روزگاری شکلات مرغوب چنان کم بود که صرفا مسافران به شکل چمدانی آن را به‌عنوان تحفه و سوغاتی فرنگ از سفر می‌آوردند تا همسایه غربی نیز تولید شکلات و شیرینی را در برنامه‌های کلان توسعه‌ای خود قرار داد و رفته‌رفته به یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان صاحب سبک در منطقه تبدیل شد.

ايسنا: رییس انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات با بیان اینکه این محصولات اولویت شماره چهار و پنج مردم است و در حال حاضر تقاضای شیرینی و شکلات کمتر از عرضه آن‌ها است، گفت که قیمت این محصولات گران نمی‌شود، چراکه ممکن است بازهم تقاضا کمتر شود.

هر چند صادرات شکلات به سبب شیوع کرونا کاهش پیدا کرده است، اما رئیس انجمن بیسکویت، شیرینی و شکلات از افزایش قیمت مواد اولیه، حقوق و دستمزد و سایر هزینه‌های تولید خبر داده و گفته است، قیمت شکلات ۱۵ تا ۲۰ درصد افزایش خواهد یافت. پس از ممنوعیت واردات شکلات‌های خارجی مردم به سمت شکلات‌های داخلی رفتند و در حال حاضر شکلات صبحانه ۳۵۰ گرمی فرمند ۵۵ هزار تومان است که نمونه خارجی آن ( نوتلا) در بازار ۱۳۰هزار تومان قیمت دارد.

سعیده‌نبی‌زاده: گروه صنعتی مینو در سال ۱۳۳۸ در تهران توسط علی خسروشاهی راه‌اندازی شد. خسروشاهی پیش از راه‌اندازی گروه صنعتی مینو از سال ۱۳۲۲ تا ۱۳۳۸ فعالیت‌های متنوع بازرگانی و تولیدی را در کارنامه داشت و توانسته بود ارتباطات موثری با بزرگ‌ترین شرکت‌ها و کمپانی‌های صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی در جهان برقرار کند. وی بلافاصله اقدام به تاسیس شرکت صنعتی پارس‌مینو در دو سایت غذایی و دارویی در ۱۰ کیلومتری جاده مخصوص با مساحت بیش از ۲۲ هکتار کرد. هدف خسروشاهی این بود که از واردکننده صرف به تولیدکننده‌…

نمودار امروز بازارچه به روند قیمتی شکر از خرداد سال گذشته تا خرداد سال جاری اختصاص دارد. مطابق نمودار منتشر شده از سوی مرکز آمار، قیمت شکر در سال گذشته سیر نزولی داشته و از هر کیلوگرم ۷ هزار و ۵۰۰ تومان در خرداد به ۶ هزار تومان در بهمن ماه می‌رسد اما در اسفند همزمان با اعلام حذف ارز دولتی از شکر و شیوع ویروس کرونا سیر صعودی قیمت آن آغاز می‌شود به‌طوری‌که در عرض ۳ ماه قیمت آن به ۸ هزار تومان در خرداد سال جاری می‌رسد و هم اکنون علاوه بر قیمت بالا بحث کمبود شکر نیز مطرح است تا آنجا که…

دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکوئیت، شیرینی و شکلات ایران با اشاره به افزایش قیمت مواد اولیه این صنف، از احتمال افزایش ۱۵تا۲۰درصدی قیمت این محصولات خبر داد. جمشید مغازه‌ای در گفت‌و گو با خبرگزاری فارس با اشاره به افزایش قیمت شکر از ۴۰۵۰ به ۶۳۰۰ تومان، گندم از ۱۸۵۰ به ۲۷۰۰ تومان و آرد از ۲۲۰۰ به ۳۲۰۰ تومان گفت: با توجه به افزایش قیمت مواد اولیه داخلی و همچنین برخی مواد اولیه وارداتی که با افزایش نرخ ارز بالا رفته در سال‌جاری، قیمت تمام شده شکلات افزایش یافته است. وی اظهار کرد: شکلات در اولویت خرید…

ایسنا: دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات از کاهش ۳۰ درصدی تولید شیرینی و شکلات بسته‌بندی در پی شیوع ویروس کرونا خبر داد.جمشید مغازه‌ای با بیان اینکه احتمال آلوده بودن شیرینی و شکلات بسته‌بندی به ویروس کرونا وجود ندارد، اظهار کرد: بخش اعظمی از ماشین‌آلات تولید شیرینی و شکلات بسته‌بندی اتوماتیک است و در محیط سرپوشیده تولید می‌شود. وی با بیان اینکه کارخانه‌های تولیدی بعد از ۱۶ فروردین با رعایت نکات بهداشتی، ‌کنترل و ضدعفونی کارخانه‌ها و اتخاذ تمهیدات لازم شروع به فعالیت کردند، از کاهش تقاضای…

جیووانی فررو (Giovani Ferrero) در سپتامبر ۱۹۶۴ در ایتالیا متولد شد. در سال ۱۹۷۵ به بروکسل رفت و در مدارس اروپایی تحصیل کرد. سپس برای تحصیل در رشته بازاریابی به کالجی در آمریکا رفت.

صنعت شیرینی و شکلات طی دهه‌های اخیر فراز و نشیب‌های بسیاری را تجربه کرده است. این صنعت رشد خوبی را از دهه هشتاد تجربه کرده است. از نظر کیفیت می‌توان محصولات کارخانه‌های شیرینی و شکلات ایران را با صنایع شکلات‌سازی اروپا قیاس کرد. صنعت شیرینی و شکلات کشور طی ده‌ها سال به پیشرفت‌های خوبی رسیده و می‌توان گفت به لحاظ کیفیت جایگاه قابل‌توجهی را به خود اختصاص داده است. این صنعت بیشترین میزان ارزآوری را در میان صنایع‌غذایی دارد و به‌عنوان اولین صادرکننده در این صنایع محسوب می‌شود.

گروه بنگاه‌ها: خودکفایی کشور در امر گندم که از چند سال گذشته آغاز شده، عملی ستودنی و مایه فخر و مباهات همه به‌ویژه فعالان اقتصادی کشور است. فراموش نکنیم که فقط خودکفایی از نظر کمیت مقبول نبوده و کیفیت را نیز موردتوجه خاص قرار دهیم. محمدرسول مصائبی، دبیر انجمن صنفی کارفرمایی صنایع گلوکز، نشاسته و مشتقات آن با اعلام این مطلب به «دنیای‌اقتصاد» گفت: طبق اعلام وزارت جهادکشاورزی، امسال به اندازه نیاز کشور گندم تولید شده بود؛ اما به هر دلیل بخشی از این گندم تولیدی را برخی کشاورزان به دولت نفروختند و هنوز در اختیار…

گروه بنگاه‌ها: شیرینی و شکلات همواره محبوبیت خاصی میان مردم ایران داشته است. این موضوع تنها مربوط به چند دهه اخیر نیست، بلکه تولید شیرینی‌های محلی استان‌ها و شهرهای مختلف کشور، گواهی بر ذائقه شیرین ایرانی‌هاست. صنعت شیرینی و شکلات از دهه هفتاد وارد مرحله جدیدی از فعالیت شد که به پیشرفت در زمینه تولید محصول و استفاده از ماشین‌آلات پیشرفته انجامید. این تحولات باعث شد شیرینی و شکلات ایرانی به ۶۶ کشور جهان صادر شود و رقیب قدرتمندی برای بسیاری از کشورهای دنیا باشد.

دبیر انجمن شیرینی و شکلات با بیان اینکه تنها ۲۰ درصد به قیمت شیرینی و شکلات اضافه شده است، گفت: افزایش قیمت در صنعت شیرینی و شکلات موجب کاهش خرید می‌شود. به گزارش «ایسنا» جمشید مغازه‌ای در حاشیه افتتاح دوازدهمین نمایشگاه بین‌المللی صنعت آرد و نان و هجدهمین نمایشگاه بین‌المللی شیرینی و شکلات بیان کرد: در نمایشگاه امسال صرفا ۱۱ شرکت از ۱۰ کشور حضور یافته‌اند که بیشتر در زمینه مواد اولیه بوده است؛ چرا که در ایران تعرفه محصولات شیرینی و شکلات بالاست و از این‌رو شرکت‌های خارجی کمتر راغب به حضور در…

ايسنا: دبیر انجمن شیرینی و شکلات با بیان اینکه تنها ۲۰ درصد به قیمت شیرینی و شکلات اضافه شده است، گفت: افزایش قیمت در صنعت شیرینی و شکلات موجب کاهش خرید می‌شود.

گروه بنگاه‌ها: دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات گفت: هجدهمین نمایشگاه بین‌المللی شیرینی و شکلات تهران در فضایی بالغ بر ۳۰هزار مترمربع و در ۷ سالن از تاریخ ۲۲ الی ۲۵ شهریور ۹۸ در محل دائمی نمایشگاه‌های بین‌المللی تهران برگزار می‌شود. جمشید مغازه‌ای در گفت‌وگو با «دنیای‌اقتصاد»، گفت: نمایشگاه مانند هر سال در ۴ دسته‌بندی، محصول نهایی، مواد اولیه، ماشین‌آلات و خدمات صنعتی تقسیم‌بندی شده است.

صنعت غذا در بسیاری از کشورهای دنیا در زمره صنایع اولویت‌دار به‌شمار می‌رود. در این بین صنعت بیسکویت، شیرینی و شکلات در مجموعه صنایع غذایی کشورهای اروپایی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است، اما در ایران این جایگاه چندان پررنگ نیست. با این حال با توجه به خلق ارزش‌افزوده، ارزآوری، ایجاد اشتغال و گردش مالی بالای صنعت بیسکویت، شیرینی و شکلات، همواره این صنعت جزو صنایع بسیار پیشرفته در ایران محسوب می‌شود. پتانسیل‌ها و ظرفیت‌های این صنعت درحالی قابل رویت است که تولیدکنندگان فعال در حوزه بیسکویت، شیرینی…

احداث بزرگترین مجتمع تولیدی شیرینی و شکلات (کانفکشنری) در شرایطی با شتاب و سرعت پیش می رود که تکیه بر مزیت محوری در صنایع، مسیر اصلی بهبود شرایط تولید و به روز رسانی صنعت و گذر اقتصاد از وضعیت دشوار امروز نامیده می شود.