نستله با وجود کاهش روند رشد در تجارت محصولات گیاهی باقی می‌ماند
طبق آمار SPINS، انجمن غذاهای گیاهی و موسسه Good Food، بخشی که قبلا به سرعت در حال رشد بود، پس از افزایش ۴۵ درصدی سال قبل، در سال ۲۰۲۲ رشد فروش آن روند ثابتی به خود گرفت. این مطالعه نشان داد که از هر ۱۰ خانوار آمریکایی، ۶ خانواده به‌طور منظم غذاهای گیاهی خریداری می‌کنند و ۷۹ درصد از مصرف‌‌کنندگان محصولات این دسته را حداقل دو بار خریداری می‌کنند. با این حال، کاهش سرعت به‌طور خاص به چند شرکت در این فضا ضربه شدیدی زده است.
بی‌اند میت شرکت صنایع غذایی آمریکایی پیش‌‌بینی درآمد خود را کاهش داده و اخیرا اعلام کرده که قصد دارد حدود ۴ درصد از کل نیروی کار خود را اخراج کند. سه ماه آخر این شرکت، نخستین سه ماه در چهار سال گذشته است که نشان‌دهنده کاهش نفوذ خانگی گوشت گیاهی در ایالات متحده بود. این شرکت هفته گذشته، حدود ۶ درصد از کارکنانش را به عنوان بخشی از سازماندهی مجدد خود اخراج کرد. میپل لیف فودز شرکت صنایع غذایی کانادایی که برندهای گوشتی گیاهی آن شامل لایت لایف و فیلد رست می‌شود، اعلام کرد که منابع خود را به گونه‌‌ای تخصیص داده است که با نرخ رشد بسیار کمتری نسبت به پیش‌‌بینی‌‌ها سازگار باشد. و اوایل این ماه، غول فرآوری محصولات گوشتی، JBS USA کسب و کار گیاهی خود را تعطیل کرد.
به نوبه خود، نستله در سال ۲۰۱۷ با خرید Sweet Earth وارد صنعت مواد غذایی گیاهی شد. در حالی که غذاها و نوشیدنی‌‌های گیاهی بخش کوچکی از فروش ۶/ ۹۰ میلیارد دلاری نستله در سال گذشته را تشکیل دادند، اما این بخش کماکان یکی از حوزه‌های کلیدی رشد این شرکت است. از زمانی که نستله سوییت ارت را خریداری کرد، این شرکت برند گیاهی را به دسته‌های جدیدی مانند گوشت مرغ و گوشت گاو گیاهی گسترش داد تا به مصرف‌‌کنندگان این امکان را بدهد که مصرف محصولات حیوانی را کاهش دهند یا کلا گزینه‌های بیشتری را در اختیار آنها قرار دهد.
نستله تخمین می‌زند که تقریبا ۲۲ میلیون نفر به دنبال انواع محصولات تولید شده توسط سوییت ارت هستند. پریسلی گفت، اما در طول پاندمی، ما واقعا از این فرصت استفاده کرده‌‌ایم تا به سختی روی هر دستور غذای خود کار کنیم تا کیفیت را به‌طور چشمگیری بهبود بخشیم. نستله همچنین افزودنی‌‌های گیاهی را برای برندهای معروف مانند کافی میت و کرم‌‌های استارباکس ایجاد کرده است، در حالی که گوشت‌‌های گیاهی را به عنوان یک گزینه در پیتزای DiGiorno و لازانیا استوفر اضافه کرده است. حتی اگر محصولات گیاهی بخش کوچکی از فروش برندهای این شرکت باشد، اما این محصولات می‌توانند برای رشد خط تولید آن سودآور و مهم باشند.
آلیسیا انسیسو، مدیر ارشد بازاریابی نستله در ایالات متحده آمریکا، گفت: اگرچه محصولات گیاهی با سرعت کمی در حال رشد هستند، اما همچنان برای غول کالاهای تندمصرف بسیار مهم خواهند بود. به گفته وی مصرف‌‌کنندگان اکنون درخواست می‌کنند که برندهای اصلی این شرکت دارای گزینه‌های گیاهی باشند. وی افزود: ما آنقدر سبد گستردهای داریم که واقعا می‌توانیم گزینه‌های بسیار مشابهی را ارائه دهیم.
جرقه برای نوآوری
از طرف دیگر نستله ایالات متحده اعلام کرد که از ۳۰ هزار نیروی کار خود برای ایجاد نوآوری‌های جدید استفاده می‌کند. گروه سرمایه‌گذاری‌های جدید کسب و کار نستله با تیم‌‌هایی در سراسر دنیا همکاری می‌کند تا پروژه‌های نوآورانه را تشویق و حمایت کنند و در زمینه آزمایش محصولات جدید و مدل‌های کسب‌‌وکار که برای ذائقه در حال تکامل مصرف‌‌کنندگان جذاب هستند، وام‌های تخصصی ارائه دهند. این در حالی است که پلتفرم نوآوری نستله که در سال ۲۰۱۷ راه‌اندازی شد، منجر به عرضه نزدیک به دوجین محصول جدید شده است.
آخرین نمونه نشان‌دهنده نخستین هجوم این شرکت به فضای اسموتی یخ‌زده است، به‌طوری که اسموتی‌های جدید نستله در این ماه با سه فرمولاسیون میوه جدید عرضه شد. داگ مونک، مدیر ارشد سرمایه‌گذاری‌های جدید کسب و کار نستله می‌گوید: او این ایده را به تیم رهبری اجرایی ارائه کرد و سپس مجموعه سرآشپزهایمان را مجبور کردیم که محصولات جدیدی را طراحی و تولید کنند. در عرض شش ماه چراغ سبز روشن شد و ما برای آزمایش آن در ۲۰ فروشگاه شمال کالیفرنیا وارد بازار شدیم.
همچنین نستله در ماه سپتامبر طعم جدیدی از کره بادام زمینی تمشک را به مجموعه بمب‌‌های کره آجیلی خود اضافه کرد. نام تجاری اسنک یخچالی، که کره بادام براونی و لقمه‌های کره بادام هندی شور را نیز ارائه می‌دهد، سال گذشته به صورت آنلاین و در خرده‌فروشی‌های منتخب عرضه شد و در پاییز امسال در سراسر کشور گسترش می‌یابد. نستله برای نخستین بار چند سال پیش با GoodBe، نام تجاری ماست سرد و بارهای گرانولا، سعی کرد وارد فضای میان‌وعده‌های یخچالی شود.
کلید نوآوری نستله، آزمایش و یادگیری قبل از شرط‌‌بندی بزرگ روی محصول است. این شرکت در حال اتخاذ رویکرد ناب برای عرضه محصولات جدید توسعه‌یافته خود است. بخش سرمایه‌گذاری‌های جدید کسب و کار نستله همچنین بر روی بازبینی برندهای اصلی برای برآورده کردن بهتر نیازهای مصرف‌کننده متمرکز است. بررسی مدل‌های جدید کسب و کار یکی دیگر از اهداف آن است. همچنین این گروه امسال مدلی از خدمات تحویل را برای کوکی‌‌های تازه پخته شده Toll House ارائه کرد و خوراکی‌‌های گرم را مستقیما به درب منزل در واشنگتن تحویل داد.
آقای مونک گفت، این شرکت قصد دارد در سال ۲۰۲۳ فرصت‌‌هایی را در زمینه فروش هوشمند و تغذیه شخصی کشف کند. این تیم همچنین به دنبال همکاری با شرکت‌‌های فناوری نوظهور برای ایجاد راه‌‌حل‌‌های پشتیبانی پیشرفته مشتری است. آقای مونک در ادامه خاطرنشان کرد: همان‌طور که ما درباره هدایت ایده‌ها در کل سازمان خود فکر می‌کنیم، تمرکز بزرگ ما برای سال آینده این است که تلاش‌‌های خود را به استارت‌آپ‌‌ها گسترش دهیم. ما یک چالش نوآوری جدید برای ارائه تجربیات بهتر برای مصرف‌کنندگانی که می‌خواهند با ما ارتباط برقرار کنند، داریم.
