پنیرها روز به روز آب می‌روند
دنیای‌اقتصاد: چرا برخی پنیرها روز به روز آب می‌روند؟ کوچک شدن قالب پنیر در برخی برندها این سوال را در ذهن ایجاد می‌کند که آیا تولیدکنندگان این محصولات اقدام به کم‌فروشی می‌کنند یا اتفاقی دیگری در این بین رخ می‌دهد؟ سوالی که یکی از اعضای هیات‌مدیره انجمن صنایع لبنی توضیحاتی در خصوص آن ارائه کرد. عضو هیات‌مدیره انجمن صنایع لبنی در پاسخ به این سوال که چرا قالب‌های پنیر لیوانی برخی برندها روز به روز کوچک‌تر و آب نمک داخل آن بیشتر می‌شود، گفت: کوچک شدن اندازه پنیر گاهی در اثر پدیده آب انداختگی است. برخی پنیرها مانند یواف یا سفید دچار این پدیده می‌شوند. یعنی آب پنیر در اثر شرایط نامساعد طی تولید یا پس از آن از پنیر جدا شده و به کاهش وزن پنیر (وزن آبکش) منجر می‌شود. محمد فربد ادامه داد: سال ۱۳۹۳ از پژوهشگاه استاندارد تقاضا کردیم که پدیده آب انداختگی پنیر را بررسی و درصد مجاز آن را اعلام کند.
براساس گزارش تهیه شده توسط این مرکز ۱۴تا ۱۵درصد آب انداختگی در مورد پنیرهای یواف مجاز است. گذشت زمان و افزایش دمای نگهداری باعث افزایش میزان درصد آب‌اندازی می‌شود. عضو هیات‌مدیره انجمن صنایع لبنی در پاسخ به سوال دیگری مبنی براینکه آیا کوچک شدن پنیرها علاوه بر پدیده ذکر شده می‌تواند ناشی از کم‌فروشی برخی برندها باشد آیا انجمن نظارتی بر واحدهای تولیدی دارد؟ گفت: اگر مصرف‌کنندگان احساس کردند وزن پنیر با عددی که روی بسته آن درج شده همخوانی ندارد کافی‌است آن را وزن کنند و قطعا اگر این موضوع اثبات شود که برندی اقدام به کم فروشی کرده با آن برخورد خواهد شد و انجمن صنایع لبنی نیز پیگیر آن خواهد بود. به گفته وی مصرف‌کنندگان می‌توانند شکایات خود را در سامانه‌های سازمان بازرسی و نظارت یا انجمن صنایع لبنی ثبت کنند که قطعا پیگیری خواهد شد. وی در پایان افزود: در این پدیده بحث کم فروشی مطرح نیست بلکه به دلایل ذکر شده پنیر آب خود را از دست می‌دهد و کوچک‌تر به نظر می‌رسد.
