این افراد معمولا برای کم‌کردن هزینه‌های تولید با استفاده از مواد آلی و معدنی مختلف دست به تقلب زده و زعفران‌های رنگ شده تقلبی یا به صورت مخلوط با زعفران خالص را با کیفیت و کمیت نامناسبی بسته‌بندی و به بازار عرضه کرده و سلامت مردم را نیز به‌خطر می‌اندازند. وی بیان کرد: زعفران معمولا با افزودن مواد با منشأ گیاهی از جمله خامه‌هایی که توسط چوب برزیلی، چوب صندل و با رنگ‌های مصنوعی (مثل تارترازین) رنگ شده‌اند، مورد تقلب قرار می‌گیرد. ملافیلابی ادامه داد: افزودن اندام‌های مواد گیاهی مشابه با زعفران چون زریر، گل کافشه (کاجیره یا گلرنگ)، کاسبرگ گل همیشه بهار، کاکل ذرت رنگ کرده، پرچم‌های زرد بعضی گل‌ها، زردچوبه، میخک، ریشه گندم رنگ زده، ریشه پیاز معمولی که با جوهر رنگ می‌شود، خاک سرخ و نیز رشته‌های پخته شده گوشت گاو و مرغ و ... از جمله تقلب‌های دیگر در این محصول به‌شمار می‌روند. وی با بیان اینکه در زمینه شناسایی و تشخیص زعفران‌های اصیل از تقلبی پژوهش‌های مختلفی صورت گرفته است ادامه داد: روش به‌کارگیری تکنیک‌های هوش‌مصنوعی و یادگیری عمیق یکی از جدیدترین راهکارها در این زمینه محسوب می‌شود.

 

اخبار مرتبط