مردی که به آمریکایی‌ها آموخت چطور قهوه بنوشند

روح‌اله‌حاتمی : آلفرد اچ.‌پیت کارآفرین هلندی-آمریکایی و موسس «قهوه و چای پیت» در برکلی کالیفرنیا در سال ۱۹۶۶ بود. از پیت به‌عنوان فردی که در صنعت قهوه آمریکا دگرگونی ایجاد کرد یاد می‌شود و مورخان از پیت به‌عنوان کسی یاد کرده‌اند که «به آمریکاییان آموخت چگونه قهوه بنوشند.» پیت سبک خود در بو دادن و برشته‌کردن دانه‌های قهوه را به جری بالدوین، زو سیگل و گوردون بوکر آموخت؛ سه فردی که با حمایت‌های پیت این تکنیک را به بندر سیاتل برده و در آنجا کمپانی قهوه «استارباکس: Starbucks» را در ۱۹۷۱ تاسیس کردند. اما پیت بعدتر از این سه فرد فاصله گرفت؛ از وی نقل قول شده است که «بالدوین هرگز نتوانست چیزی از من بیاموزد!»

پیت در ۱۰ مارس ۱۹۲۰ در آلکمار هلند زاده شد؛ جایی‌که پدرش پیش از جنگ‌جهانی دوم یک کارگاه بو‌دادن قهوه را اداره می‌کرد. پس از پایان جنگ پیت به لندن رفت جایی‌که به شرکت قهوه و چای «تواینگز»رفت تا به‌عنوان یک «مزه‌گر چای» در هند شرقی هلند (اندونزی کنونی) و نیوزیلند کار کند، اما در ۱۹۵۵ به ‌سان‌فرانسیسکو رفت و در حوزه واردات قهوه فعالیت خود را در آمریکا آغاز کرد. پیت، دلزده از کیفیت ضعیف قهوه در آمریکا کافی‌شاپی در برکلی به سال ۱۹۶۶ افتتاح کرد. او قهوه سرو شده در آمریکای آن دوران را با قهوه «جیره‌بندی» زمان جنگ‌جهانی دوم در هلند مقایسه می‌کرد. پس از آنکه به مدت هفت سال قهوه را در انباری پشت مغازه خود برشته می‌کرد توانست در اوایل دهه هفتاد یک انباری به مساحت ۴۶۰ متر مربع بخرد و دستگاه‌های برشته‌کننده‌ بزرگ‌تری تهیه کند.

پیت در ۱۹۷۹ کسب و کار خود را به سال‌بوناویتا فروخت اما پنج سال پس از آن هم به‌عنوان مشاور وی فعالیت می‌کرد. او در سال ۲۰۰۷ در اشلند‌ارگان درگذشت.