دبیر انجمن صنایع فرآورده‌‌‌های گوشتی اعلام کرد
چالش‌های صنعت گوشت بعد از جراحی اقتصادی
پیرامون عملکرد انجمن و کمیته‌‌‌های انجمن توضیح دهید.
فعالیت‌‌‌های انجمن در سال ۱۴۰۱ در راستای حفظ حقوق و منافع مشروع و قانونی اعضا انجام پذیرفته است و با تحقیق و بررسی، مشکلات و نیاز‌‌‌های اعضا شناسایی و سعی در بهبود کیفیت تولیدات و جلوگیری از رقابت ناسالم با هماهنگی ارگان‌‌‌های نظارتی شده است. همفکری و تبادل‌‌‌نظر با اعضای هیات‌مدیره و اعضای کمیته‌‌‌های فنی، بازار، روابط عمومی و آموزش انجمن، موجب انعکاس مشکلات شرکت‌های عضو میشود و با همکاری این گروه‌‌‌ها تلاش برای رفع مشکلات و نیاز‌‌‌های اعضا انجام میشود. از جمله اقداماتی که در سال گذشته در ارتباط با تدوین و تجدیدنظر استاندارد‌‌‌های مرتبط با صنعت فرآورده‌‌‌های گوشتی صورت گرفته می‌توان به تجدیدنظر استاندارد سوسیس و کالباس به شماره ۲۳۰۳، تدوین استاندارد تشخیص مشتقات گوشت گاو و بوفالو در مواد غذایی به روش PCR، تدوین استاندارد ساندویچ سرد آماده مصرف، تدوین استاندارد کوفته پخته آماده مصرف، تجدیدنظر استاندارد آیین کار بسته‌‌‌بندی و نشانه‌‌‌گذاری گوشت کله، زبان و مغز گاو و تدوین استاندارد روده (پوشش) مورد مصرف در صنایع غذایی اشاره کرد که با مشارکت نمایندگان انجمن و نظرات تخصصی اعضای کمیته فنی انجام شده است. از اقداماتی که در سال‌جاری در ارتباط با سازمان غذاودارو، اداره نظارت بر مواد‌‌‌غذایی، اداره آزمایشگاه‌‌‌های مرجع وزارت بهداشت و درمان و دفتر بیماری‌‌‌های غیرواگیر پیگیری شده، می‌توان به ابهامات روش اجرای آزمون PCR و مشکل عدم‌تشخیص اختلاط ناخواسته مواد اولیه و پیگیری درمورد خروج فرآورده‌‌‌های گوشتی از فهرست کالاهای آسیبرسان سلامت اشاره کرد. در ارتباط با دانشگاه‌‌‌ها و مراکز پژوهشی کشور در سال‌جاری نیز همکاری‌‌‌های خوبی داشتیم. یک پروژه تحقیقاتی در دست اجرا با انستیتو تحقیقات تغذیه‌‌‌ای کشور (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) با عنوان بررسی درک و نگرش مصرف‌کنندگان درباره فرآورده‌‌‌های گوشتی داریم. پروپوزال مطالعه میکروسکوپی انواع بافت‌‌‌های غیرمجاز در فرآورده‌‌‌های گوشتی با دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران در دست بررسی و آماده برای تنظیم قرارداد است. همچنین پروپوزال بررسی میزان بافت‌‌‌های استخوان و غضروف در سوسیس و کالباس فاقد خمیر گوشت از پژوهشگاه استاندارد مورد مذاکره جهت تصویب قرار دارد.
پس از جراحی بزرگ اقتصاد وضعیت تولید صنعت فرآورده‌‌‌های گوشتی دستخوش چه تغییراتی شد و امروز مهم‌ترین مشکلات این صنعت چیست؟
تولیدکنندگان صنعت فرآورده‌‌‌های گوشتی پس از جراحی بزرگ اقتصادی، برای تامین سرمایه در گردش موردنیاز با مشکل جدی روبه‌رو شدند. تامین سرمایه در گردش برای تولیدکنندگان در صنعت غذا همواره یکی از مشکلات اساسی در تداوم فعالیت به‌‌‌شمار می‌رود. در رشته فعالیت تولید فرآورده‌‌‌های گوشتی نیز بیش از ۸۰درصد قیمت تمام‌شده به هزینه مواد اولیه اختصاص دارد و تغییراتی که در قیمت خرید گوشت گوساله، گوشت مرغ، روغن و... ایجاد شد، منجر به آن شد که تامین سرمایه در گردش موردنیاز برای تولیدکنندگان بسیار دشوارتر از قبل شود و سیاست‌‌‌های انقباضی بانک‌ها نیز مزید بر علت شده است. از سوی دیگر افزایش قیمت تمام‌شده موجب کاهش قدرت خرید مصرف‌کنندگان شده است و تولید محصولات با بیش از ۷۰درصد گوشت به دلیل کاهش تقاضا کاهش چشمگیری داشته است.افزایش قیمت تمام‌شده محصولات و کاهش قدرت خرید مردم منجر به کاهش تولید و کاهش انگیزه برای سرمایه‌گذاری جدید و توسعه فعالیت شرکت‌ها شده است.
در مورد دوره‌‌‌های آموزشی که انجمن برگزار می‌کند، توضیح دهید.
در راستای دستیابی به اهداف انجمن (ارتقای سطح آگاهی و دانش اعضا و کارکنان واحدها و سایر ذی‌نفعان)، فعالیت موسسه آموزشی انجمن از سال 1399 با کسب مجوزهای مربوطه از سازمان غذا و دارو، مرکز آموزش فنی حرفه‌‌‌ای استان تهران و سازمان ملی استاندارد ایران آغاز شده است. از سال 1399 تاکنون 10 دوره آموزشی با تصویب کمیته تخصصی آموزش انجمن به میزان 2206 نفر - ساعت آموزش همکاران شاغل در شرکت‌های عضو انجام پذیرفته است.
دوره آشنایی با فرآورده‌‌‌های گوشتی فراسودمند و الزامات آن به تدریس دکتر نبی شریعتی‌‌‌فر، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران و عضو کمیته تخصصی آموزش انجمن صنایع فرآورده‌‌‌های گوشتی ایران، دوره آشنایی با فرآورده‌‌‌های گوشتی آنالوگ به تدریس دکتر رامین خرمی، دستیار تخصصی گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشگاه تهران، دوره آزمون‌‌‌های بافت‌‌‌شناسی فرآورده‌‌‌های گوشتی و تحلیل نتایج آزمایش‌ها به تدریس دکتر حسن مروتی، عضو هیات علمی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران و دوره آزمون‌‌‌های میکروبی فرآورده‌‌‌های گوشتی و تحلیل نتایج آزمایش‌ها به تدریس دکتر علی میثاقی و دکتر حسن گندمی‌نصرآبادی، اعضای هیات علمی دانشگاه تهران از جمله این دوره‌‌‌ها به‌‌‌شمار می‌رود.
گزارشی درخصوص عملکرد تعاونی وطن ارائه دهید.
شرکت تعاونی تولیدکنندگان سوسیس و کالباس وطن تا پایان دی ماه سال گذشته نسبت به واردات 631 تن مواد اولیه جانبی تولید فرآورده‌‌‌های گوشتی که مورد مصرف همه تولیدکنندگان این فرآورده بوده، اقدام کرده است. شرکت تعاونی با سرمایه سهامداران خود معادل 2 میلیون دلار طی 10 ماه گذشته از کشور‌‌‌های آلمان و چین واردات داشته است. اقلام وارداتی طی این دوره شامل 350 تن ایزوله سویا، 200 تن فسفات سدیم، 60 تن اسید آسکوربیک و 21 تن نیتریت سدیم بوده و به شرکت‌های سهامدار واگذار شده است.
درخصوص برنامه‌‌‌های آتی انجمن توضیح دهید.
توسعه و تداوم همکاری با سازمان‌های نظارتی و پژوهشی کشور و تمدید تفاهم‌نامه‌‌‌های فی‌مابین جزو برنامه‌‌‌های انجمن است. همچنین در جهت بهبود شرایط و توسعه فعالیت شرکت‌های تولیدکننده فرآورده‌‌‌های گوشتی نسبت به جلب اعتماد بیشتر مصرف‌کنندگان و افزایش مصرف سرانه محصولات برنامه‌‌‌ریزی لازم در کمیته‌‌‌های تخصصی انجمن صورت گرفته است و تلاش می‌‌‌‌‌‌کنیم تا تسهیل شرایط خرید محصولات توسط مصرف‌کنندگان و خروج باقی‌‌‌مانده محصولات تولیدی از مشمول مالیات بر مصرف (ارزش افزوده) را پیگیری کنیم. تلاش برای خروج محصولات تولیدی از فهرست کالاهای آسیبرسان سلامت جزو برنامه‌‌‌های اصلی انجمن به‌‌‌شمار می‌رود.
با همکاری کانون انجمن‌‌‌های صنفی صنایع غذایی تلاش می‌‌‌‌‌‌کنیم که نام آسیبرسان سلامت را تغییر دهیم و پیشنهاد داریم که مسوولیت تهیه این فهرست به سازمان غذا و دارو که مسوولیت صدور پروانه ساخت و سایر مجوزهای تولید محصولات غذایی و نظارت بر تولید را دارد، واگذار شد.درحال حاضر مسوولیت تهیه فهرست کالاهای آسیبرسان سلامت به‌‌‌عهده دفتر بیماری‌‌‌های غیرواگیر وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی است.
