تکنیک‌های مناسب مدیریت مزرعه می‌تواند منجر به عملکرد محصول سالم، بدون به خطر انداختن سیاره شود. اولیویا اوبراین، مدیر توسعه تجارت کشاورزی با کربن خنثی اظهار کرد که این شرکت کشت گیاهان و میکرو‌گرین‌ها را به دقت بررسی می‌کند. میکروگرین‌‌ها سبزی‌‌های گیاهی هستند که درست پس از رشد برگ‌‌های لپه (Cotyledon) با یک مجموعه از برگ‌‌های واقعی برداشت می‌شوند. آنها به عنوان یک مکمل غذایی، تقویت بصری و بهبود طعم و بافت استفاده می‌شوند. همچنین به عنوان افزودنی برای شیرینی و تندی در غذاها استفاده می‌شوند. در میان خواربارفروشی‌‌های مجلل، آنها اکنون به عنوان یک ژانر خاص از سبزیجات در نظر گرفته می‌شوند که برای تزئین سالاد، سوپ، ساندویچ و بشقاب مناسب است. همان‌طور که میکروگرین‌ها به دلیل طعم قوی و تغذیه محبوب‌تر می‌شوند، سرآشپزها و آشپزها روش‌های جدیدی برای استفاده از آنها ایجاد می‌کنند. ۳۰ متر زیر زمین یک تونل یک کیلومتری وجود دارد و فناوری‌های جدید، کشاورزی در این تونل را به واقعیت تبدیل کرده است. هفت سال پس از نخستین برداشت، این شرکت به زودی فضای رشد خود را دوبرابر خواهد کرد و به تقاضای روزافزون برای سبزیجات از طرف خرده‌فروشان اصلی بریتانیا و رستوران‌های محلی پاسخ خواهد داد. خریداران از تازگی محصول خوش‌شان می‌‌آید و می‌توانند ظرف دو ساعت پس از برداشت آن را در بشقاب غذاخوری قرار دهند و همچنین ورود این محصولات به شهر بدون افزایش انتشار گازهای گلخانه‌‌ای ناشی از حمل و نقل هوایی یا سفرهای طولانی است. توماسو ورمیر، سرپرست پرورش‌دهندگان این مزرعه‌ گفت: برای این صنعت آینده‌ای بسیار روشن تصور می‌شود و من فکر می‌کنم آنچه واقعا نقطه محوری اساسی خواهد بود، استفاده صحیح از فناوری است. او در حالی که گیاهان و میکروگرین‌ها را که در سینی‌ها در یک پناهگاه جمع و جور رشد داده شده‌اند بررسی می‌کرد، اظهار کرد: کشاورزی عمودی، نامی که به تولید محصولات در یکسری از سطوح روی هم اطلاق می‌شود، صنعتی است که به سرعت در حال رشد است و میلیاردها دلار برای این نوع پروژه‌ها در سراسر جهان پمپاژ می‌شود. اولیویا اوبراین گفت: چیزی که این صنعت را بسیار هیجان‌‌انگیز و چالش‌‌برانگیز می‌کند این است که هیچ‌‌کس کاملا آن را شکست نداده است. وی در ادامه افزود: کشاورزی عمودی به عنوان بخشی از راه‌حل چالش امنیت غذایی ناشی از گسترش جمعیت در زمانی که تغییرات آب و هوایی و مشکلات ژئوپلیتیک عرضه را تهدید می‌کند، دیده می‌شود. اما چالش بزرگ این روش این است که با توجه به رشد با نور مصنوعی انرژی بیشتری نسبت به کشاورزی معمولی نیاز دارد و هزینه‌های بالای تولید چالشی برای مزارع عمودی در سراسر جهان بوده است.

کاشت بذر روی فرش

موقعیت زیرزمینی مزرعه، عایق داخلی در برابر سرما را فراهم می‌کند و از یک سیم‌کشی مخصوص برای تامین انرژی موردنیاز از منابع تجدید‌پذیر استفاده می‌شود. رویکرد متفاوت در این روش این است که در آن از ۷۰ تا ۹۰ درصد آب و ۹۵ درصد کود کمتر نسبت به کشاورزی معمولی استفاده شده و رشد در تمام طول سال با سرعت بالا انجام می‌شود. در این روش بذرها را روی تار و پود فرش می‌کارند و با وجود اینکه در این مزرعه خاکی وجود ندارد، کارگران چکمه‌های چسبنده می‌پوشند.  رایلی اندرسون، سرپرست مزرعه که در کنار ۳۵ کارمند دیگر در این مزرعه فعالیت می‌کند، در حالی که ساقه‌های گیاهان را با یک چاقوی بزرگ برش می‌دهد می‌گوید این یک شغل معمولی در لندن نیست. او می‌گوید که هیچ‌گاه دوست نداشتم در دفتر کار کنم. من می‌خواستم کار متفاوتی انجام دهم و در نهایت این کار همان چیزی است که من به دنبال آن بودم.