صنعت مواد‌غذایی و خطر ابتلا به عفونت‌‌‌های مقاوم
هفته جهانی آگاهی در خصوص عوامل ضد میکروبی در سال ۲۰۲۲، که از ۱۸ نوامبر آغاز شد و تا ۲۴ نوامبر ادامه داشت، بر اقدامات موردنیاز برای مقابله با مقاومت ضد میکروبی (AMR) تمرکز دارد. مقاومت ضد میکروبی زمانی رخ می‌دهد که باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌ها دیگر به عوامل ضد‌میکروبی پاسخ نمی‌دهند. به دلیل مقاومت دارویی، آنتی بیوتیک‌ها و سایر عوامل ضد میکروبی بیاثر می‌شوند و درمان عفونت‌ها سخت‌تر یا غیرممکن می‌شود و خطر گسترش عفونت و مرگ را افزایش می‌دهد. به گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO) اهداف این کمپین شامل تقویت پیشگیری و کنترل عفونت در مزارع و اماکن مرتبط با صنایع غذایی و اجرای بهترین شیوه‌ها در تولید مواد غذایی و کشاورزی است.
در کنفرانسی در عمان در ۲۴ و ۲۵ نوامبر، وزرای بهداشت، کشاورزی و محیط‌زیست گرد هم میآیند تا در مورد مانیفست مسقط بحث کنند، که اهدافی را در مورد AMR، با شاخص‌ها و نقاط عطف برای استفاده از عوامل ضد میکروبی در بخش‌های انسانی و حیوانی تعیین می‌کند. این اهداف شامل کاهش حداقل ۳۰ تا ۵۰درصدی میزان مصرف مواد ضد میکروبی در سیستم کشاورزی-غذایی نسبت به سطح فعلی تا سال ۲۰۳۰ و حفظ مواد ضد میکروبی بسیار مهم برای مصارف پزشکی انسانی، از جمله پایان دادن به استفاده از عوامل ضد میکروبی‌های مهم پزشکی است. سازمان جهانی بهداشت گزارش جدیدی از سیستم نظارت بر مقاومت ضد میکروبی و استفاده از آن را در اوایل دسامبر منتشر خواهد کردکه به‌‌‌روزرسانی‌‌‌هایی در مورد میزان AMR در باکتریهای رایج و قارچ‌‌‌های مهاجم و همچنین داده‌‌‌هایی در مورد مصرف ضد میکروبی در انسان را برای اولین بار ارائه می‌کند.
نیوزیلند و استرالیا
ایمنی در صنعت مواد غذایی نیوزیلند در نبرد با AMR، روی دامداران و صاحبان حیوانات خانگی تمرکز دارد. وزارت صنایع اساسی (MPI) و وزارت بهداشت این کشور موضوع حمل و دفع ایمن داروهای ضد میکروبی در انسان و حیوانات را انتخاب کردند. صاحبان حیوانات خانگی یا دامداران باید دستورالعمل‌هایی را که توسط دامپزشک‌شان مشخص شده است دنبال و اطمینان حاصل کنند که دز صحیح را در زمان مناسب روز و برای مدت زمان تجویز شده مصرف می‌کنند. آنها همچنین باید دست‌ها را بعد از تزریق دز بشویند و هرگز آنتی بیوتیک‌ها را برای استفاده در آینده نگه ندارند.
استرالیا نیز یک بررسی سراسری مقاومت ضد میکروبی در عرضه مواد غذایی را آغاز کرده است. استانداردهای غذایی استرالیا و نیوزیلند (FSANZ) و رگولاتورهای ایالتی در حال نمونه‌برداری از محصولات خرده‌فروشی گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ هستند. این نظرسنجی تا اواسط سال ۲۰۲۳ ادامه خواهد داشت. این اولین نظارت ملی بر باکتریهای مقاوم به ضد میکروبی در مواد غذایی خرده‌فروشی از سال ۲۰۰۷ است و به سنجش مقیاس این عوامل در غذاهای منتخب این کشورها کمک می‌کند.
این در مورد کاهش خطر ابتلای افراد به مدت طولانی تر، فشاری که بر سیستم سلامت ما ایجاد می‌کند و افزایش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های عفونی است که به طرز غم انگیزی غیرقابل درمان شده است. ما می‌دانیم که این موضوع در حال تبدیل شدن به یک مشکل جهانی فزاینده است، زیرا آنتیبیوتیکها کارآیی خود را از دست می‌دهند و راه‌حل‌های جدید به اندازه کافی و سریع توسعه نمی‌یابند.
انگلستان و اروپا
در بریتانیا، آنتی بیوتیک‌ها داروهای ضروری برای محافظت از سلامت و رفاه حیوانات هستند و تخمین زده می‌شود که ۷۰درصد آن توسط حیوانات و ۳۰درصد توسط انسان مصرف می‌شود. استفاده مسوولانه برای اطمینان از در دسترس ماندن آنها برای محافظت از سلامت حیوانات و انسان موردنیاز است. در این کشور مدیریت خوب مزرعه، امنیت زیستی و سیستم‌های دامپروری برای به حداقل رساندن وقوع یا گسترش بیماری و کاهش نیاز به آنتی‌بیوتیک بسیار مهم است.
گزارشی در مورد داده‌های فروش، استفاده و میزان مقاومت آنتی بیوتیک‌های دامپزشکی در بریتانیا نشان می‌دهد که مصرف آنتی بیوتیک از سال ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۱ سال به سال کاهش یافته است. گزارش دیگری حاکی از کاهش ۵۵درصدی فروش آنتی بیوتیک برای حیوانات تولیدکننده مواد غذایی از سال ۲۰۱۴ بوده است. آژانس استانداردهای غذایی (FSA) در حال سرمایه‌گذاری روی یک مطالعه برای شناسایی نقاط بحرانی در طول فرآوری گوشت است که در آن مداخلات سخت گیرانه‌تری مانند تمیز کننده‌ها و ضدعفونی کننده‌های تقویت شده برای کاهش آلودگی AMR و خطر برای مصرف‌کنندگان موردنیاز است.
در همین حال، یک بررسی در مورد مقاومت ضد میکروبی نشان می‌دهد که نیمی از اروپایی‌ها هنوز به اشتباه معتقدند که آنتی بیوتیک‌ها ویروس‌ها را از بین می‌برند. بررسی‌هایی در این خصوص توسط یوروبارومتر در ۲۷ کشور عضو بین فوریه تا مارس ۲۰۲۲ انجام شد. تنها سه نفر از هر ۱۰ اروپایی می‌‌‌دانستند که استفاده غیرضروری از آنتیبیوتیکها باعث بیاثر شدن آنها می‌شود، مصرف آنتیبیوتیکها فقط باید پس از تکمیل کل درمان قطع شود و اغلب عوارض جانبی مانند اسهال دارند. کمیسیون اتحادیه اروپا همچنین گزارشی را منتشر کرده است که در آن برنامه‌های کشورهای عضو برای مقابله با مقاومت ضد میکروبی بررسی می‌شود.
