طراحی و ساخت دستگاه خانگی پخت نان مسطح با آهنگ پخت قابل برنامه ریزی
دنیای‌اقتصاد: هفته گذشته خبری در خصوص راهکارهای علمی برای افزایش کیفیت نان و به تاخیر افتادن بیات شدن آن ارائه دهند و دستگاهی خانگی برای پخت این نان‌ها طراحی کنند، چاپ شد که در ادامه همین خبر، سید مهدی میرزابابایی مدیر گروه طراحی ماشین آلات صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: یکی از اقدامات مهم در زنجیره تولید نان سالم در مقیاس خانگی، طراحی دستگاه مناسب برای پخت نان در منزل است که موفق شدیم در قالب این پروژه دستگاه خانگی پخت نان را طبق اصول علمی طراحی کنیم.
به گفته وی، تولید نان تازه به اندازه مصرف، با کیفیت و مطابق ذائقه افراد خانواده از جمله مزایای استفاده از این دستگاه به شمار می‌رود که کاهش ضایعات نان را در پی خواهد داشت.
وی با بیان اینکه در حال حاضر در تمام روش‌های سنتی و صنعتی نان در دمای ثابت پخت می‌شود، افزود: یکی از ویژگی‌های دستگاه پخت نان خانگی قابلیت اعمال فرآیند دمایی (تنظیم نمودار دمایی) برای پخت نان از طریق یک اپلیکیشن موبایل است که این ویژگی در دستگاه‌های کیک‌پز و مشابه آن وجود ندارد.
میرزابابایی گفت: پخت نان در منزل با دستگاه پخت نان خانگی مزیت‌هایی نظیر رعایت دستورالعمل صحیح پخت نان، تهیه نان تازه و به اندازه نیاز در زمان دلخواه و تهیه نان با افزودنی‌های موردنظر مصرف‌کننده را به همراه دارد.
