گزارش «دنیای‌اقتصاد» از یک ابزار آشپزخانه
راهنمای خرید چرخ‌گوشت
جنس تیغه‌ها
توجه به مواد و ویژگی‌های تیغه یکی از مهم‌ترین قسمت‌ها در هنگام خرید چرخ‌گوشت است. این تجهیزات وظیفه برش و تهیه گوشت چرخ‌کرده یا برش سبزیجات را بر عهده دارد. بهترین تیغه‌ها از فولاد ضد‌زنگ ساخته شده‌اند زیرا در طول زمان فرسوده نمی‌شوند و هنگام برش، از استحکام و قدرت خوبی برخوردارند. ضد‌زنگ بودن فولاد، یکی دیگر از ویژگی‌های مهم است که باید درنظر داشته باشید. اگر تیغه با آب یا سبزیجات آبداری همچون پیاز، هویج و سیب‌زمینی تماس پیدا کند، از نظر بهداشت و نظافت با مشکل روبه‌رو خواهیم شد. زنگ‌زدگی و خوردگی فلز روی تیغه باعث می‌شود مواد مضر با غذا مخلوط شوند که این، به هیچ‌وجه خوب نیست. چرخ‌گوشت باید دارای موتور بسیار کارآمد باشد، زیرا زمان چرخ‌کردن گوشت و سایر غذاها، کمتر خواهد بود و کار سریع‌تر پیش می‌رود. یکی دیگر از عوامل مهم در چرخ‌گوشت‌های با قدرت، این است که دستگاه فشار کمتری می‌بیند؛ زیرا مدت زمان کوتاه‌تری روشن می‌ماند. اگر در ابتدای خرید برای موتور قدرتمند هزینه بیشتری بپردازیم، به یقین ارزش خواهد داشت زیرا عمر دستگاه خود را افزایش داده‌ایم. همچنین با افزایش راندمان و افزایش قدرت موتور، خروجی با کیفیت بالاتری خواهیم داشت. علاوه‌بر این مورد، قراردادن گوشت در بیشتر چرخ‌گوشت‌ها به شکل دستی است و این یعنی اینکه باید گوشت با فشار وارد آن شود. هرقدر قدرت موتور دستگاه بیشتر باشد، نیروی کمتری باید وارد کنیم. ظرفیت هر چرخ‌گوشت، ترکیبی از قدرت موتور، سرعت چرخش و اندازه لوله ورودی آن است. ظرفیت را با شاخص مقدار چرخ در دقیقه بیان می‌کنند. به‌طور معمول، ظرفیت بیش از 5/ 1کیلوگرم را می‌توان به‌عنوان ظرفیت مناسب برای یک دستگاه خانگی توصیف کرد.
تجهیزات جانبی
معمولا همراه با دستگاه چرخ‌گوشت، لوازم جانبی مختلف برای استفاده راحت‌تر موجود است. این لوازم جانبی شامل انواع تیغه، سری کالباس و کباب‌ساز و سینی‌های فولادی و پلاستیکی است. البته برخی از این تجهیزات را می‌توان به‌صورت جداگانه هم خریداری کرد ولی نکته مهم اینکه قطعات اورجینال، از کارآمدی بیشتری برخوردارند.
سیستم چرخش معکوس
داشتن سیستم چرخش معکوس، یکی دیگر از ویژگی‌هایی است که امکان استفاده بهتر و آسانتر را فراهم می‌کند، بنابراین بهتر است چرخ‌گوشت با این ویژگی خریداری شود. سیستم چرخش معکوس سیستمی است که حذف گوشت باقی‌مانده در دستگاه و تمیز کردن آن را آسانتر می‌کند. این سیستم علاوه‌بر پاکیزگی، تاثیر بسزایی در کیفیت و طول عمر دستگاه دارد. همچنین زمانی که یک قطعه گوشت به دلایلی نظیر لایه‌های چربی سخت، باعث توقف حرکت چرخ‌گوشت می‌شود، به کمک کاربر می‌آید و نیازی به بازکردن سیستم نخواهد بود.
تمیزی آسان
بهترین مارک چرخ‌گوشت برای جهیزیه باید به گونه‌ای باشد که تمیزکردن و امکان شستن آسانی داشته باشد. این دستگاه با گوشت خام سروکار دارد و اگر خوب تمیز نشود، تکه‌ها و ذرات گوشت در آن باقی می‌ماند و باعث تجمع میکروب‌ها و مواد ناخواسته می‌شود. برای جلوگیری از چنین وضعیتی، باید به‌دنبال تیغه‌هایی باشیم که بتوان آنها را به‌خوبی شست‌وشو و تمیز کرد. فولاد ضد‌زنگ به‌راحتی تمیز می‌شود و به‌خوبی شسته می‌شود. یکی دیگر از مواردی که باید به آن توجه داشته باشیم، قابلیت جداسازی قسمت‌های مختلف دستگاه است. اگر دستگاه از اجزای جداشونده بیشتری ساخته شده باشد، شست‌وشو و تمیزکردن آن راحت‌تر خواهد بود. قطعات برخی از انواع چرخ‌گوشت نیز می‌توانند به‌راحتی در ماشین ظرفشویی شسته شوند که کار را بسیار ساده می‌کند.
