از پسماند تا پروتئین حشرات
مصطفی سیدآبادی*
بازار خوراک دام و طیور در ایران یکی از بزرگترین و حساسترین بخشهای زنجیره غذایی کشور است. هر نوسان در تامین نهادههای پروتئینی، بهسرعت در هزینه تولید مرغ، تخممرغ، گوشت و آبزیان منعکس میشود. در سالهای اخیر، وابستگی به واردات کنجاله سویا و پودر ماهی بارها نشان داده که این بازار تا چه اندازه در برابر شوکهای ارزی و اختلالهای تجاری آسیبپذیر است. در چنین شرایطی، جستوجوی منابع جایگزین پروتئین، نه صرفا یک ایده فناورانه بلکه یک ضرورت اقتصادی برای زنجیره تولید غذا در ایران محسوب میشود.