در گفت‌وگو با مدیرعامل قهوه «بن‌مانو» بررسی شد
رشد بازار قهوه در ایران
یکی از شرکت‌هایی که در بخش تجارت این محصول فعالیت گسترده‌ای داشته است قهوه بن‌مانو است.
بنا به گفته مدیرعامل قهوه بن‌مانو در حال‌حاضر این برند تامین‌کننده محصولات متنوعی برای بازار ایران است که محصولی باکیفیت را با قیمتی مناسب در اختیار مصرف‌کننده داخلی قرار می‌دهد و نقش مهمی را در گسترش فرهنگ استفاده از قهوه ایفا کرده است؛ به‌طوری‌که امروزه با فعالیت‌هایی که این شرکت در نحوه ارائه محصولات به جامعه انجام داده، قهوه از کالایی لوکس به کالایی معمول در سبد مصرفی تبدیل‌شده است.
حامد موثق معتقد است: این شرکت قهوه خام را از بیش از ۲۰ کشور دنیا و با تنوعی بیش از ۵۰ نوع وارد کرده و درعین‌حال با ابداع روش‌های نوآورانه و خلاقانه منحصربه‌فرد، با استفاده از قهوه‌های مختلف با عطروطعم‌های مختلف و استفاده از دستگاه‌های به‌روز و حرفه‌ای و با ترکیب چند قهوه مرغوب در راستای عرضه کیفیت بهتر تلاش می‌کند. تجهیزاتی که در بن‌مانو استفاده می‌شود از بهترین برندهای سوئیس واردشده است. این شرکت از ماشین‌آلات بسته‌بندی ایتالیایی و دانش روز کشورهای اروپایی نیز استفاده کرده است.
به گفته وی درعین‌حال این شرکت از بهترین فناوری‌های روز دنیا - به‌عنوان‌مثال روش هات ایر (هوای داغ) که سوئیس از آن استفاده می‌کند– استفاده کرده و این موضوع باعث کیفیت بهتر و طعم مناسب‌تری برای قهوه شده است.
نوآوری و الگوسازی در بسته‌بندی
مدیرعامل قهوه بن‌مانو گفت: عمدتا درگذشته روش‌های مناسبی برای بسته‌بندی محصولات قهوه وجود نداشت و بیشتر محصولات در بسته‌بندی‌های ساده عرضه می‌شدند، اما بسته‌بندی استاندارد قهوه، دارای سه لایه با یک‌لایه آلومینیومی در وسط است که مانع از خروج عطروطعم محصول می‌شود. به گفته وی اکنون برای اولین‌بار در ایران در کارخانه قهوه بن‌مانو این استانداردها رعایت شده تا بتوان محصولی خوش‌طعم و باکیفیت به بازار عرضه کرد.
وی در ادامه افزود: زمانی که بن‌مانو وارد این صنعت شد، در حوزه خرده‌فروشی تولیدکننده‌های معدودی با بسته‌بندی‌های ضعیف و با رعایت حداقل‌های استاندارد بسته‌بندی و کیفیت در کشور فعالیت می‌کردند، اما بن‌مانو در هر دو بخش استانداردسازی بسته‌بندی قهوه و فرمت نگهداری و عرضه این محصولات عملکرد نوآورانه‌ای داشته که الگویی برای سایر شرکت‌ها نیز شده است.
وی ادامه داد: این شرکت به‌منظور کاهش هزینه‌های واردات برخی دستگاه‌های جانبی و تقویت توان تولید داخل، در حوزه بومی‌سازی این قطعات و دستگاه‌ها نیز اقداماتی انجام داده و از توان تولیدکنندگان داخلی نیز استفاده کرده است که با توجه به هزینه‌های بالای خرید دستگاه‌های خارجی و مشکلات متعدد در زمینه واردات این دستگاه‌ها، این روش توانسته کمک بزرگی به این شرکت بکند.
به گفته وی ازلحاظ تکنولوژی مکانیکی، تولیدات ایرانی چندان با دنیا تفاوتی ندارند، بعضا باکیفیت‌تر نیز هستند؛ اما از منظر الکتریکی، تفاوت‌هایی وجود دارد. به‌خصوص در تکنولوژی‌های عمومی، ماشین‌آلات ایرانی ۷۰ تا ۸۰درصد می‌توانند پاسخگوی نیاز کشور باشند.
ابداع روش‌هایی برای رشد مصرف قهوه
موثق با بیان اینکه مسیر طولانی در پیش است تا بتوان از منظر میزان مصرف قهوه همپای کشورهای پیشرو نوشیدن این محصول حرکت کرد گفت؛ اما شیب رشد مصرف در سال‌های اخیر بالا بوده است و این موضوع انگیزه توسعه در فعالیت‌های این صنعت را تقویت کرده است. به گفته وی این شرکت با ارائه محصولاتی خاص توانسته یکی از معضلات مهم در زمینه دم‌آوری قهوه را برای مصرف‌کننده برطرف کند، زیرا دم‌آوری قهوه به دلیل تخصصی بودن و لزوم داشتن ابزار موردنیاز یکی از عوامل تاثیرگذار بر مصرف قهوه بود، اما با تولید قهوه‌های دمی چکه‌ای توسط این شرکت، این معضل برطرف شد.
به گفته مدیرعامل بن‌مانو، این شرکت قهوه‌های بسیار مناسبی را از کشورهایی مانند کلمبیا، برزیل، هندوراس، پرو، کنیا، اتیوپی و... وارد می‌کند.
رشد چند برابری سود فروشگاه‌های زنجیره‌ای
کارخانه بن‌مانو که فعالیت خود را با ۱۰ نفر شروع کرده، اکنون ۱۴۸ پرسنل را در اختیار دارد و این مساله باعث شده توجه به موضوعاتی مانند مسائل مالی و نقدینگی، نقاط فروش و نحوه برخورد با مشکلاتی که در حوزه سودآوری شرکت وجود دارد، از اهمیت بالایی برخوردار باشد. به‌عنوان‌مثال در حال حاضر شرکت‌های پخش و هایپرمارکت‌ها بخش قابل‌توجهی از بهای محصول را به‌عنوان تخفیف در نظر می‌گیرند و این در حالی است که هزینه‌های ارسال نیز بر عهده تولیدکننده است که این مسائل باعث فشار روی تولید خواهد بود.
کارخانه بن‌مانو به‌عنوان یکی از کارخانه‌های فعال در حوزه تولید محصول مرغوب قهوه به‌رغم همه مشکلاتی که به آنها اشاره شد و با همه هزینه‌های چند برابری که در خلال سال‌های اخیر متحمل شده، قیمت محصولات خود را در فروشگاه‌ها افزایش نداده است تا بتواند در کنار حمایت از مصرف‌کننده داخلی، توان رقابتی خود را نیز در برابر محصولات وارداتی حفظ کند و این در حالی است که در این حوزه مانند بسیاری دیگر از صنایع غذایی حمایت خاصی از تولیدکننده نمی‌شود.
به گفته موثق، فروشگاه‌های زنجیره‌ای با استفاده از روش‌هایی که در قرارداد با تولیدکنندگان در پیش می‌گیرند سودی را کسب می‌کنند که گاهی چند برابر سود تولیدکننده‌ها است. این در حالی است که این شرکت‌ها ورودی‌های سنگینی را نیز از تولیدکننده دریافت می‌کنند که برای برخی واحدهای کوچک سنگین بوده و در کنار سایر هزینه‌هایی که به تولیدکننده تحمیل می‌کنند، فشارهای هزینه‌ای زیادی را با خود به همراه دارد.
البته عملیات پخش این شرکت به‌صورت مویرگی است که در تهران توسط پخش بن‌مانو انجام می‌شود و در شهرستان‌ها از طریق جذب نمایندگی‌های فعال در نقاط فروش مختلف صورت می‌گیرد. همچنین عرضه قهوه به هتل‌ها و نیز عرضه تجاری قهوه به کارخانه‌ها و شرکت‌هایی که از این محصول به‌عنوان مواد اولیه تولید خود استفاده می‌کنند از دیگر روش‌های عرضه بن‌مانو است.
مزیت‌های رقابتی بن‌مانو؛ تنوع و کیفیت
در این بین یکی از مزیت‌های رقابتی محصولات بن‌مانو، تنوع کاملی است که در حوزه عرضه این محصولات وجود دارد که در حال حاضر ۲۴ محصول را شامل می‌شود و در سال ۱۴۰۰ نیز قرار است ۱۶ محصول جدید در زمینه قهوه اضافه شود که علاقه‌مندان قهوه را خشنود خواهد کرد.
مدیرعامل قهوه بن‌مانو معتقد است: در مورد کیفیت قهوه، چهار عامل دخالت دارد؛ نخست اینکه دانه سبز قهوه از چه منبعی است و به چه شکل حمل شده است که با توجه به پتانسیل بالای این شرکت در واردات قهوه سبز ممتاز، بهترین کیفیت قهوه در تولید لحاظ می‌شود که این کیفیت همواره ثابت است.
مورد دوم ماشین‌آلات و تکنولوژی است که در تولید و فرآوری قهوه به کار گرفته می‌شود که ماشین‌آلات بن‌مانو اغلب سوئیسی بوده و از بهترین تکنولوژی‌های روز دنیا هستند. مورد سوم دانش فرآوری محصول است که ایران در این ارتباط اگر از اروپا بالاتر نباشد، پایین‌تر هم نیست.
مورد آخر نحوه نگهداری و بسته‌بندی و عرضه محصول برای مصرف‌کننده نهایی است که در این زمینه نیز بن‌مانو توانسته از روش‌های استاندارد و به‌روز دنیا استفاده کند.
مدیرعامل بن‌مانو با اشاره به اینکه تولیدات این شرکت در مقایسه با برندهای خارجی به دلیل تازگی محصول از کیفیت بالاتری برخوردار است، گفت: در بهترین حالت ۶ ماه از تاریخ تولید محصولات وارداتی گذشته و این موضوع کیفیت و عطر آن محصول را تحت تاثیر قرار می‌دهد و این در حالی است که محصول ایرانی به دلیل آنکه چنین مشکلی ندارد، بنابراین از کیفیت بالاتری برخوردار است.
توسعه نقدینگی و کسب سهم بازار
به گفته وی قهوه جزو کالاهای کم‌گردش است و هم درفروش و هم در بازگشت نقدینگی توسط فروشگاه‌ها تاخیر وجود دارد و ممکن است دو، سه ماه طول بکشد تا نقدینگی به شرکت برگردد و این در حالی است که برای واردات مواد اولیه موردنیاز باید ۶ ماه زودتر خرید صورت بگیرد و در نتیجه سرمایه در گردش بالایی در این صنعت نیاز است.
وی با بیان اینکه صنعت قهوه بازار رو به رشدی دارد، افزود: بن‌مانو به دنبال توسعه بازار و استفاده از روش‌هایی مانند تبلیغات و اسپانسرینگ تیم‌های ورزشی و کمپین‌هایی برای فرهنگ‌سازی است تا بتواند سهم بیشتری از بازار را کسب کند و برای این منظور از هر امکانات واقعی و مجازی که بتواند با مصرف‌کننده ارتباط ایجاد کند، استفاده کرده و به دنبال فرهنگ‌سازی برای رشد سهم بازار است. بن‌مانو علاوه بر اسپانسرینگ تیم‌های فوتبال باشگاهی داخلی، امسال برنامه حمایت از لیگ‌های جانبازان و معلولان را در همه رشته‌های ورزشی، هم در بخش آقایان و هم بانوان بر عهده خواهد داشت.
قهوه بن‌مانو برای سال‌جاری، برنامه‌های توسعه‌ای مانند اضافه کردن محصولات جدید، افزایش ظرفیت تولید و عرضه برندهای نو را در دست اجرا دارد که به‌زودی عملیاتی خواهند شد.
