شیر و لبنیات، حساس و گران

گروه محتوا: شیر با ارزش‌ترین ماده غذایی است که تقریبا حاوی تمامی مواد لازم و ضروری جهت رشد و ادامه حیات است. شیر از چنان اهمیتی برخوردار است که میزان مصرف روزانه آن در یک کشور تا حد زیادی می‌تواند وضعیت تغذیه، بهداشت و تا حدودی سلامت افراد یک جامعه را نشان دهد.

 تأثیر شیر در سلامت جامعه موجب شده تا سازمان‌های بین‌المللی همچون سازمان غذا و کشاورزی (FAO)، سازمان جهانی بهداشت  (WHO) ‌و صندوق بین‌المللی کودکان (UNICE) نسبت به مسائل مربوط به شیر و فرآورده‌های آن حساسیت نشان داده و شیر را به‌عنوان یکی از شاخص‌های تامین حداقل احتیاجات غذایی جوامع معرفی کنند.آذرماه ۱۴۰۲ رئیس انجمن صنفی گاوداران ابراز امیدواری کرد با استمرار شرایط فعلی و تامین نهاده‌های دامی تولید شیر خام تا پایان سال به ۱۱.۷ میلیون تن برسد. هرچند ظرفیت و پتانسیل تولید ۱۵ میلیون تن شیر خام در کشور وجود دارد، او می‌گوید: همه ساله ۱۵ درصد شیر خام تولیدی پس از تبدیل به فرآورده‌های لبنی صادر می‌شود که با استفاده حداکثری از ظرفیت و پتانسیل کشور بر میزان صادرات افزوده خواهد شد در حالی که نرخ خرید شیر خام از دامدار هم ۱۵ هزار تومان تعیین شده است. آنچه رییس انجمن صنفی گاوداران می‌گوید البته تضمین نمی‌کند تا ابتدای سال ۱۴۰۳ که یک درصد مالیات ارزش افزوده  بیشتر خواهد شد و احتمالا نرخ‌های جدید حوزه حمل و نقل یا ارز نیمایی که مبنای واردات علوفه، ذرت و سویا هست هم اعلام می‌شود، چه سرنوشتی در برابر مصرف‌کنندگان نهایی شیر و محصولات لبنی قرار خواهد داشت؟ همین امروز ارزان ترین  شیر کیسه‌ای که کم چرب هم محسوب می‌شود و البته یک لیتر کامل هم نیست و مدام حجم‌اش کمتر و به قول بعضی مصرف‌کنندگان توی آن آب  می‌بندند، ۱۸هزار تومان قیمت خورده، پس اگر سال دیگر مثلا شد ۲۰ هزار تومان یا بالاتر خیلی عجیب به نظر نخواهد رسید و در این میان مصرف‌کننده ایرانی می‌ماند مصرف سرانه به قولی زیر صد کیلوگرم محصولات لبنی که گویا در کشورهای توسعه یافته در حدود ۲۰۰ کیلوگرم در سال است، نتیجه اینکه گاودار ناراضی، شیرفروش نالان و مصرف‌کننده نگران و سرگردان.