پروفایل پرینت: کنترل کیفیت غذا با هوش مصنوعی
«آلن لای»، بنیان‌گذار و مدیرعامل این شرکت در مصاحبه‌‌‌ای با سی‌‌‌ان‌‌‌بی‌‌‌سی گفته: «در فرآیند تجارت مواد اولیه خام، یک تولیدکننده هست که معمولا کشاورزها هستند. گروهی از تاجران یا همان واسطه‌‌‌ها را داریم که مواد اولیه را می‌‌‌خرند که بفروشند و سپس خریدار است که محصول را می‌‌‌خرد.» او در ادامه میگوید مشکل اینجاست که طی این فرآیند، بارها نمونه‌‌‌هایی از مواد غذایی فیزیکی بین خریدار و فروشنده رد و بدل می‌شود و این کار در هر بخش از زنجیره تامین تکرار می‌شود. این هم زمان‌بر است و هم هزینه‌‌‌بر و هم به محیط‌زیست صدمه می‌‌‌زند. آلن میگوید: «پروفایل پرینت، مواد غذایی اولیه را دیجیتالی می‌کند. بنابراین، دیگر لازم نیست خریداران و فروشنده‌‌‌ها نمونه‌‌‌ها را به صورت فیزیکی برای یکدیگر ارسال کنند. تکنولوژی ما به این افراد اجازه می‌دهد در هزینه‌‌‌های لجستیک صرفه‌‌‌جویی کنند و رد پای کربنی را که از خود به جا می‌‌‌گذارند کاهش دهند.»
این تکنولوژی در ظاهر نسبتا ساده است. شرکت‌ها می‌توانند مدل‌‌‌های هوش مصنوعی خود را روی پلتفرم پروفایل پرینت بسازند که ارزیابی می‌کند آیا مواد خام مربوطه، متناسب با چیزی که به دنبال آن هستند، هست یا نه. تاجران همچنین می‌توانند مدل‌‌‌های هوش مصنوعی برای مشتری‌‌‌های خاص بسازند تا تعیین کنند که آیا محصول، با ترجیحات آنها مطابقت دارد یا خیر. این تکنولوژی در واقع یک آشکارساز امواج است که با هوش مصنوعی ترکیب شده و نمونه‌‌‌های غذا را در سطح مولکولی ارزیابی می‌کند. پروفایل پرینت می‌تواند کیفیت غذا را در عرض چند ثانیه تشخیص دهد.
آلن طرز کار این تکنولوژی را با استفاده از دانه‌‌‌های قهوه توضیح می‌دهد: «ممکن است یک یا دو دانه در محصول وجود داشته باشند که تصادفا به اشتباه تخمیر شده باشند یا حشره‌‌‌ای داخل یکی از دانه‌‌‌ها باشد که باعث شود کل بسته، طعم بد بگیرد. اگر نتوانید آن یک یا دو دانه را جدا کنید، عملا نمی‌توانید آن مقدار قهوه را بفروشید. دستگاه ما مولکول‌‌‌ها را ثبت و تبدیل به یک اثر انگشت دیجیتال می‌کند که شامل این اطلاعات است.» در این مرحله، هوش مصنوعی اثر انگشت را تحلیل و بررسی می‌کند تا قیمت محصول یا کیفیتش را تعیین کند. اطلاعات صنعتی در کسری از ثانیه جمع‌‌‌آوری و ترکیب می‌‌‌شوند.
این پلتفرم تعیین کیفیت مواد اولیه، علاوه بر پیش‌بینی و ارائه پروفایلی شامل کیفیت و عطر و طعم محصول، به مشتری‌‌‌ها آپشن‌‌‌های مختلفی در رابطه با تناسب میان کیفیت و قیمت می‌دهد. پروفایل پرینت با تکنولوژی ثبت‌‌‌شده‌‌‌اش، گام بزرگی در رفع یکی از بزرگ‌ترین چالشهای صنعت قهوه برداشته. حالا محصولات ایرادداری که با چشم قابل مشاهده نبودند، به راحتی شناسایی و جداسازی می‌‌‌شوند. هدف نهایی این شرکت، تسهیل و ساده‌‌‌سازی کل زنجیره تامین و نهایتا، حذف خطای انسانی است.
البته در حوزه استارت‌آپ‌‌‌های تشخیص کیفیت غذا، پروفایل پرینت تنها نیست. شرکت‌های دیگری نیز هستند که با ترکیب بیوتکنولوژی، علم داده‌‌‌ها و هوش مصنوعی سعی در ارتقای سلامت و کیفیت غذا و رفع چالشهای این حوزه دارند. از جمله «آرومیکس» و «برایت‌‌‌سید» که هر دو در ایالات متحده مستقر هستند.
ماجرای پروفایل پرینت اما به سال ۲۰۱۷ و سفر آلن به چین و قاره آفریقا برمی‌‌‌گردد. او وقتی در اوگاندا بود، دید که کشاورزان از روش «قیمت‌گذاری حجمی» استفاده می‌کنند؛ به معنای فروش با حجم بالا و قیمت کمتر. او که آن زمان را به خوبی به یاد دارد میگوید: «این کشاورزان تخصص لازم برای ارزیابی کیفیت محصول خود را نداشتند و به همین علت، معمولا محصولاتشان را با یک قیمت ثابت می‌‌‌فروختند، حتی اگر کیفیت محصول خوب بود. اگر راه سریع‌‌‌تری برای در دسترس قرار دادن این تخصص برای همه، از جمله تولیدکننده‌‌‌ها وجود داشته باشد، می‌توانند بهتر تصمیم بگیرند.» در حال حاضر این استارت‌آپ در سنگاپور مستقر است و ۹۰درصد درآمدش از خارج از آن منطقه است. استارت‌آپ آلن «به لطف دسترسی‌‌‌پذیری دیجیتالی» در بیش از ۶۰ مکان در شش قاره مورد استفاده قرار گرفته. او میگوید: «مشتریان می‌توانند در هر زمانی و در هر کجای جهان که هستند در پلتفرم ما ثبت‌نام کنند.»
تا سال ۲۰۱۸، پروفایل پرینت توانست توجه چند سرمایه‌گذار از جمله «یوکیهیرو مارو»، بنیان‌گذار شرکت ژاپنی Leave a Nest را جلب کند. آقای مارو که معتقد به اهمیت تکنولوژی و هوش مصنوعی در نسل بعدی استارت‌آپ‌‌‌های «تکنولوژی عمیق» است گفته که پروفایل پرینت در موقعیت خوبی برای کمک به کسب و کارهای کشاورزی در سراسر دنیا قرار دارد. او در مصاحبه‌‌‌ای با سی‌‌‌ان‌‌‌بی‌‌‌سی در حاشیه کنفرانس «هفته نوآوری و تکنولوژی» سنگاپور، گفت که معتقد است پروفایل پرینت می‌تواند تکنولوژی خود را به صنایعی فراتر از قهوه و چای گسترش دهد و به حوزه امنیت غذایی نیز ورود کند.
منبع: CNBC
