هلند مقصد برتر غذای کرهای
با توجه به اینکه هلند تا حدود پنج سال پیش حتی در چنین لیست‌هایی قرار نداشت و سایر کشورهای آسیایی عمدتا این لیست را اشغال کرده بودند، این ارقام یک افزایش چشمگیر برای صنعت غذای کره جنوبی در نظر گرفته می‌شود. در حالی که علاقه چین و ژاپن به غذاهای کرهای ممکن است قابل انتظار باشد، و اندازه بازار بزرگ ایالات متحده محبوبیت گسترده آن را منطقی می‌کند، این سوال باقی می‌ماند: پشت سر افزایش واردات مواد غذایی کرهای توسط هلند چیست؟
با بررسی این پدیده، همان‌طور که توسط یکی از مقامات برجسته شرکت مواد غذایی کرهای ذکر شده است یک ارتباط جذاب پدیدار می‌شود که آن نقش محوری «عملیات بندری» گسترده هلند است. او که نخواست نامش فاش شود گفت: هلند یک نقطه صادراتی مهم برای کشورهای اروپایی به شمار می‌رود. به گفته این مقام، محموله‌های غذایی کره اغلب قبل از توزیع در سراسر اروپا در هلند فرود می‌آیند. وی افزود: احتمالا برای ساده نگه داشتن روند گمرکی، بسیاری از کشورهای اروپایی در مجموع زیرمجموعه هلند دسته‌بندی می‌شوند.
یکی دیگر از مقامات صنعت به این احتمال اشاره کرد که یک صادرکننده کرهای می‌تواند یک معامله توزیع عمده با خرده‌فروشان محلی داشته باشد. او گفت: در مورد رامن، به عنوان مثال ایجاد یک شبکه توزیع گسترده به صورت محلی بسیار مهم است که منجر به افزایش صادرات می‌شود. به گفته منابع داخلی، در حالی که این ارقام ممکن است مستقیما نشان‌دهنده صادرات به هلند نباشد، اما روند آشکاری وجود دارد که غذاهای کرهای در سال‌های اخیر در این کشور برجسته شدهاند.
به گفته لوته گیزبرز یک دانشجوی کرهای در دانشگاه لیدن در هلند از سال ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۰، رستورانهای سوشی ژاپنی مهم‌ترین رستورانهای آسیای شرقی در هلند بودند، اما امروز، رستورانهای کرهای که در آنها همه چیز می‌توانید بخورید به پدیده جدیدی در میان جوامع هلندی تبدیل شدهاند. لوته اشاره کرد که همین چند سال پیش، رستورانهای کرهای عمدتا در شهرهای بزرگی مانند آمستردام، لاهه و روتردام یافت میشدند. اما امروزه یافتن رستورانهای K-food در شهرهای کوچک‌تر آسان تر شده است. حتی رستورانهای هلندی نیز منوهای کرهای را در مقیاس کوچک و به سبک ترکیبی پذیرفته‌‌‌اند. پیدا کردن همبرگر با کیمچی در این کشور آسان است و در سوپرمارکت‌ها یا ایستگاه‌های قطار، به راحتی می‌توان ساندویچ‌های الهام گرفته از غذاهای کرهای را پیدا کرد.
برخلاف چند سال پیش که فرهنگ آشپزی ژاپنی به عنوان یک گرایش غالب در هلند مطرح بود، روند فعلی به سمت تاثیرات کرهای متمایل است. به همین دلیل است که رسانههای محلی کی فود را «سوشی جدید» نیز می‌نامند. رستورانهای زنجیره‌ای سوجو در هلند، که به دلیل عرضه مرغ سرخ‌‌‌شده کرهای، سوجو و آبجو مشهور است، در شهرهای مختلف به یک نام آشنا تبدیل شده است. همچنین شور و شوق در میان نسل‌‌‌های جوان هلندی‌‌‌ها برای تقلید از عناصر فرهنگی کرهای که در رسانههای اجتماعی و پلتفرم‌‌‌های پخش فیلم مانند نتفلیکس به تصویر کشیده می‌شود، رو به افزایش است.
با ظهور وب‌سایت‌های خرید آنلاین اختصاصی در هلند که بر فروش کیمچی، رامن و سوجو متمرکز شدهاند، این محبوبیت فراتر از فروشگاه‌های فیزیکی به بازارهای مصرف آنلاین گسترش می‌یابد. کیم سو جین، سرآشپز سوشی که در یک رستوران هلندی در یکی از برترین مراکز اسپای مجلل این کشور مشغول به کار است، خاطرنشان کرد که پس از پیوستن به این رستوران در اوایل فوریه، مجموعه‌‌‌ای از مواد و سسهای کرهای را تهیه کرده که به راحتی در آشپزخانه آماده میشدند که شامل رشته فرنگی گندم سیاه تا کیمچی و حتی پودر کیمچی برای چاشنی بودند.
او می‌گوید: زمانی که من مشغول به کار شدم، کی فود در بین سرآشپزها محبوب بود و فکر می‌‌‌کنم این پدیده تا حد زیادی به دلیل شیوع کووید است، زمانی که مردم به تماشای درام‌‌‌های کرهای و ویدئوهای موکبانگ می‌‌‌پرداختند. ما هر سه ماه یک بار منوها را به‌روز می‌کنیم و غذاهای کرهای به راحتی انتخاب می‌شوند. کیم همچنین ترجیحات مردم را برای غذاهای تند و «گوکمول» یا سوپ برجسته کرد. هلند جمعیت قابل‌توجهی از مهاجران اندونزی دارد و در نتیجه استفاده از ادویه و سسهای تند برای مردم آشناست. علاوه بر این، به دلیل هوای بارانی و سرد، افراد اغلب به دنبال غذاهایی همراه با سوپ گرم هستند.
از طرف دیگر یک موسسه ترویج غذای کرهای اشاره کرد که محصولات کشاورزی به طور سنتی نقش مهمی در اقتصاد هلند ایفا می‌کنند. این به نوبه خود، به طور طبیعی باعث افزایش علاقه عمومی به کیمچی و سایر غذاهای کرهای با سبزیجات شده است. همچنین در پس افزایش آگاهی از غذاهای کرهای، تلاش‌های بی‌وقفه صنایع غذایی برای جلب رضایت بیشتر کام مشتریان بین‌المللی وجود دارد. به عنوان مثال، یک نسخه کمتر تند از کیمچی، که هنوز دارای طعم منحصر به فرد و مواد سالم است، تولید شده است و بسته‌های کیمچی که می‌توانند در دمای اتاق نگهداری شوند، صادرات کیمچی را در سطح جهانی آسان‌تر و کارآمدتر کرده‌اند.
به گفته یکی از مقامات شرکت ماهی‌گیری و تجارت مواد‌غذایی کرهای، کیمچی کرهای راه خود را به زنجیره‌های خرده‌فروشی بزرگ در اروپا پیدا کرده است، به طوری که بسیاری از کشورها اکنون به طور منظم محصولات کیمچی را مصرف می‌کنند. معرفی محصولات مختلف کیمچی منجر به افزایش قابل‌توجهی در صادرات اتحادیه اروپا شد که می‌توان آن را به تلاش‌های تبلیغاتی مداوم توسط بخش‌های دولتی و خصوصی مرتبط با مواد غذایی نسبت داد.
