مجله فوربز اخیرا با بن مک‌‌کین، مدیرعامل و بنیان‌گذار Hungryroot مصاحبه‌ای انجام داده است. این پلتفرم تنها سرویس تحویل مواد غذایی و همچنین دستورالعمل پخت غذا است که برای آسان‌سازی، شخصی‌سازی و تداوم مصرف غذای سالم طراحی شده است. او در این گفت‌وگو درباره اینکه چگونه هوش مصنوعی در رأس کاری قرار دارد که هانگری‌‌روت انجام می‌دهد، از کمک به کاهش ضایعات مواد غذایی گرفته تا تاثیرگذاری بر عادت غذایی مصرف‌کنندگان، صحبت کرد.

 برای شروع، درباره ماموریت پشت پرده هانگری‌‌روت و تفاوت آن با سایر خواربارفروشان آنلاین توضیح دهید.

خوردن غذای سالم سخت است. مشتریان همیشه به ما می‌گویند علاوه بر ساعت‌های بی‌شماری که هر هفته صرف برنامه‌ریزی، خرید و در نهایت پختن وعده‌های غذایی برای خانواده خود می‌کنند، بار ذهنی کل این فرآیند بسیار زیاد است. میل به خوردن غذای سالم را به این ترکیب اضافه کنید و بسیاری از آنها حتی آماده هستند که از آن دست بکشند، در عوض به جایگزین‌های پرهزینه‌تر و کمتر سالمی مانند غذای رستوران‌های بیرون‌بر یا فست فود روی آورند. به همین دلیل است که ما وظیفه خود را بر این گذاشته‌ایم که تغذیه سالم را آسان کنیم. ما با ترکیب ارائه دستورالعمل پخت غذا، برنامه‌‌ریزی غذایی و همچنین خرید مواد سالم، خدماتی را ارائه می‌دهیم که هیچ فروشگاه دیگری انجام نمی‌دهد.

تجارت تحویل بسته‌های وعده غذایی و سایر خدمات تحویل، هنوز به این نکات مهم توجه نکرده است. آنها فاقد تنوع هستند، آنها اکثر اوقات مواد غذایی سالمی را ارائه نمی‌دهند که مطابق با اولویت‌های غذایی خاص باشد، و دستور‌العمل‌های پخت غذا اغلب کار زیادی می‌برند و تهیه آنها بسیار زمانبر است. خدمات تحویل فوری و درخواستی ما طبق سلیقه خاص مشتری و در نظر گرفتن زمان اندک او ارائه می‌شود. به همین دلیل است که ما فرصت‌های زیادی را درباره رویکرد شخصی‌سازی شده و مشتری‌مدار خود برای ایجاد یک تجربه غذایی جذاب و سالم می‌بینیم.

 توضیح دهید که چگونه پیشرفت‌های فناوری، صنعت مواد غذایی را به جلو می‌برد؟

در اوج کووید-۱۹، ناگهان خرید آنلاین سرعت گرفت و خواربارفروشان با انواع و اقسام فروشگاه‌ها، خود را به راهروهای خرید دیجیتال تبدیل کردند. اما از آنجا که مصرف‌کنندگان به سهولت تحویل مواد غذایی در خانه خود عادت کرده‌اند، اکنون انتظار بیشتری از خرده‌فروشی‌های آنلاین دارند. مصرف‌‌کنندگان فقط خواهان تجربه خرید دیجیتالی نیستند، آنها می‌خواهند زمان کمتری را برای برنامه‌‌ریزی وعده‌های غذایی صرف کنند، آنها می‌خواهند با هر بازدید از خواربارفروشی‌‌ محبوب خود، تجربه‌‌شان بهتر شود و می‌خواهند فروشگاهشان نیازهای آنها را درک کند. در هانگری روت، ما بر این باوریم که ایجاد تجارب شخصی مشتری، یا «فروشگاه مواد غذایی شخصی‌سازی‌‌شده»، آینده صنعت فروش مواد غذایی است و مشتریان همچنان به دنبال آن خواهند بود.

هنگامی که یک مشتری هانگری روت ثبت نام می‌کند، درباره ترجیحات غذایی خود به سوالاتی پاسخ می‌دهد: مواردی مانند اهداف رژیم غذایی، تعداد نفرات خانواده و ... و سپس پلتفرم مجهز به هوش مصنوعی ما سبد خرید آنها را با توصیه‌های غذایی و دستور پخت غذا پر می‌کند. ما هر هفته و هر زمان که مشتری سبد خرید خود را ویرایش می‌کند او را بهتر می‌‌شناسیم. مثلا به ناگاه دستوری را اضافه می‌کنند که فکر نمی‌کردیم دوستش داشته باشند. هانگری روت یاد می‌گیرد و با هر بازدید بهتر می‌شود و این در حالی است که هوش مصنوعی به ما این امکان را می‌دهد که تجربه خواربار‌فروشی سنتی را برای مشتری بهتر کنیم. ما همچنین بر محیط زیست تاثیرمثبت می‌گذاریم و به مشتریان خود کمک می‌کنیم تا ردپای ضایعات غذایی خود را نیز کاهش دهند.

 هوش مصنوعی چگونه می‌تواند به حل مشکل ضایعات مواد غذایی کمک کند؟

بالغ بر ۴۳ میلیارد پوند غذا در فروشگاه‌های مواد غذایی آمریکا دور ریخته می‌شود. این رقم درست است و حداقل می‌توانیم بگوییم یک عدد هشدار‌دهنده است. در ابتدای راه‌اندازی شرکت، ما ضایعات مواد غذایی، هم در فروشگاه و هم در خانه‌ها را به عنوان یک معضل بزرگ‌تر در صنعت غذا شناسایی کردیم و از آنجا که تاثیرگذاری بر افراد و محیط زیست به‌طور یکسان برای ما مهم است، ما پایداری را در مدل اصلی کسب و کار خود قرار داده‌ایم.

از آنجا که هوش مصنوعی ما درباره نیازها، ترجیحات و اهداف مشتریانمان می‌‌داند، می‌توانیم مواد غذایی سالم را در دستور‌العمل‌‌هایی توصیه کنیم که به آنها نشان می‌دهد چگونه از هر ماده‌‌ای که دریافت می‌کنند استفاده کنند. با پشتیبانی از دستور مصرف که برای خانواده‌ها در اندازه‌های مختلف ارائه می‌شود، ما این احتمال را کاهش می‌‌دهیم که به عنوان مثال مشتریان به‌‌جای استفاده کامل، نصف کیسه‌های اسفناج را دور بریزند. یکی از مشتریان ما حتی گزارش داده است که فقط یک سیب زمینی کوچک، یک ساقه مارچوبه و دو تکه کلم بروکلی را در سال گذشته با استفاده از هانگری روت دور انداخته است.

علاوه بر این، همان‌طور که در بالا ذکر کردیم، فروشگاه‌های مواد غذایی یکی از دلایل اصلی افزایش ضایعات مواد غذایی در آمریکا هستند. هوش مصنوعی در مرکز عملیاتی که هانگری روت انجام می‌دهد، به ما این امکان را می‌دهد که زباله‌های کمتری نه تنها در خانه‌های مصرف‌کنندگان، بلکه در انبارهای خود نیز داشته باشیم. از آنجا که ما دقیقا می‌‌دانیم مشتریان ما هر هفته در سبدهای خود چه می‌خواهند، ما فقط آنچه را که واقعا می‌توانیم بفروشیم تهیه می‌کنیم و این امر به ما این امکان را می‌دهد که یکی از پایین‌‌ترین درصد ضایعات مواد غذایی را در صنعت داشته باشیم، که ۲ درصد در مقابل ضایعات ۳۰ درصدی استاندارد صنعت است.

فناوری هانگری روت چگونه بر عادات غذایی فردی تاثیر می‌گذارد؟

فناوری انحصاری ما توصیه‌های شخصی‌‌سازی شده را ایجاد می‌کند تا به مشتریان غذاهایی را بر اساس آنچه درباره آنها می‌‌دانیم که دوست خواهند داشت، به آنها معرفی کنیم. در نقش خود به عنوان یک راهنمای قابل اعتماد، می‌توانیم مشتریان را تشویق کنیم تا غذاهایی را انتخاب کنند که برای کره زمین بهتر است. با گذشت زمان و در نظارت بر الگوهای خرید و مصرف مشتریان، می‌توانیم به صلاحدید مشتری کم‌‌کم پروتئین‌‌های گیاهی بیشتری را در سبد خرید آنها وارد کنیم. این امر باعث می‌شود که مشتری حس کشف محصول را داشته باشد، اما همچنین به تشویق آنها برای انتخاب مواد غذایی سالم‌تر کمک می‌کند که تاثیر مثبتی بر خود و محیط زیست پیرامونش داشته باشد.