آتش جنگ در استارت‌آپ‌های اسرائیلی
فناوری غذا یک بخش نوآورانه است که همه‌چیز را از کشاورزی هوشمند گرفته تا روش‌های جدید تحویل، توزیع و پرداخت غذا و همچنین گزینه‌های غذایی سالم‌تر و پروتئین‌های جایگزین در برمی‌گیرد. طبق گزارش پریسیدنس ریسرچ، ارزش بازار جهانی فناوری غذایی در سال ۲۰۲۳ به ۱۸۴ میلیارد دلار رسید و انتظار می‌رود تا سال ۲۰۳۴ به ۵۱۶ میلیارد دلار افزایش یابد. آب و هوای متنوع شمال سرزمین‌های اشغالی در اقتصاد مبتنی بر کشاورزی و وجود موسسات آکادمیک و تحقیقاتی مانند کالج آکادمیک تل‌های و موسسه تحقیقاتی میگال، این منطقه را برای فعالیت بخش فناوری غذایی مساعد کرده است. آلون تورکاسپا، مدیر بخش فناوری کشاورزی غذایی در سازمان غیرانتفاعی استارت‌آپ نیشن سنترال (SNC)، اظهار کرد: «طی سال‌ها ایجاد یک گرمخانه فناوری غذایی و یک مرکز نوآوری در شهر کریات شمونا، همراه با مشوق‌ها و همکاری‌های بین مراکز تحقیقاتی، شرکای صنعتی و شهرداری‌ها به ایجاد یک قطب فناوری غذایی کاملا موفق در شمال کمک کرد.»
اما ناگهان عملیات طوفان‌الاقصی در هفتم اکتبر سال ۲۰۲۳ آغاز شد. طبق نظرسنجی سپتامبر SNC از حدود ۶۰ شرکت فناوری در شمال سرزمین‌های اشغالی، فقط ۴۵ درصد آنها کاملا فعال هستند و ۴۱ درصد به جای دیگری کوچ کرده‌اند. به گفته تورکاسپا، جابه‌جایی یک شرکت غذایی کشاورزی به سادگی جابه‌جایی یک شرکت مبتنی بر نرم‌افزار نیست که فقط به یک کارمند و رایانه نیاز دارد. استارت‌آپ‌های غذایی کشاورزی به آزمایشگاه‌ها، سایت‌های آزمایش و زیرساخت‌ها برای تحقیق و توسعه نیاز دارند. برخی از پروژه‌ها نیز به آب و هوای خاصی نیاز دارند. تورکاسپا اظهار کرد: «بعضی از آزمایش‌ها را نمی‌توانید جابه‌جا کنید. اگر این کار را انجام دهید، یک سال عقب برمی‌گردید.»
اکثر استارت‌آپ‌های اسرائیلی در این بخش در مراحل اولیه توسعه هستند. بسیاری از آنها در سال‌های رونق ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ برای تسریع توسعه برای شروع تجاری‌سازی و بازاریابی در سال‌های آینده سرمایه جذب کردند. بنا بر داده‌های SNC، استارت‌آپ‌های اسرائیلی در بخش غذایی کشاورزی در سال میلادی گذشته ۳۰۰ میلیون دلار سرمایه جذب کردند که قابل مقایسه با سطوح سال ۲۰۲۰ است، اما بسیار کمتر از ۹۰۰ میلیون دلار در سال‌های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ است. رژیم صهیونیستی در فاصله سال‌های ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۳ پس از آمریکا، دومین دریافت‌کننده سرمایه‌گذاری در پروتئین جایگزین در سطح جهان بود. طبق مقاله مجمع جهانی اقتصاد در ماه مه سال ۲۰۲۴، میزان ۲۵ درصد از سرمایه‌گذاری خصوصی در گوشت کشت شده در سال ۲۰۲۲ نصیب شرکت‌های اسرائیلی شد.
بنا بر داده‌های دیجیتال فود لب، سال گذشته برای شرکت‌های فناوری از جمله صنعت فناوری غذایی در سراسر جهان که در فاصله سال‌های ۲۰۲۲ تا ۲۰۲۳ شاهد کاهش ۵۶درصدی سرمایه‌گذاری بود، سال دشواری بود. تورکاسپا توضیح داد که اصلاحات قضایی پیشنهادی بنیامین نتانیاهو در سال ۲۰۲۳ و جنگ هفتم اکتبر، مشکلات بخش فناوری اسرائیل را تشدید کرده است. به گفته تورکاسپا، سرمایه‌گذاران فناوری غذایی انتظار دارند یک محیط باثبات برای سرمایه‌گذاری‌های خود داشته باشند. شروع جنگ، همراه با تعطیلی لابراتوارها و کارکنان آواره، مشکل بزرگی را برای بخشی ایجاد کرده است که به ثبات و چندین سال توسعه محصول نیاز دارد.
ابهامات نسبت به توانایی استارت‌آپ‌های اسرائیلی برای ادامه فعالیت و واکنش جهانی ضد اسرائیلی، باعث تردید سرمایه‌گذاران و شرکای بالقوه شده است. بر اساس گزارش تایمز اسرائیل، نظرسنجی SNC نشان داد ۶۹ درصد از شرکت‌های فناوری در شمال سرزمین‌های اشغالی، نگران توانایی خود برای تامین منابع مالی کافی در سال آینده هستند. همچنین ۲۰ درصد از استارت‌آپ‌هایی که نقل مکان کردند، اعلام کردند برنامه‌ای برای بازگشت ندارند و ۷۰ درصد آنها برای بازگشت مردد هستند.
