اصول دم کردن قهوه در خانه

رپرتاژ آگهی: دانستن روشهای مختلف تهیه و دم کردن قهوه اسپرسو یا هرگونه قهوه در خانه به شما این امکان را می‌دهند که طعم و عطر قهوه را به بهترین شکل ممکن تجربه کنید. هر روش دارای ویژگی‌ها و نکات خاص خود است که می‌تواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد. در ادامه به برخی از این روش‌ها اشاره می‌کنیم

(French Press) فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین ابزارها برای تهیه قهوه در خانه است که به دلیل روش مستقیم و طبیعی دم کردن، قهوه‌ای با طعم غنی و عطر قوی ارائه می‌دهد

مواد و وسایل مورد نیاز

۱ .فرنچ

۲. آب داغ

با دمای حدود 93-96 درجه سانتی‌گراد (نه کاملاً جوش)

۳. قهوه آسیاب‌شده درشت

به ازای هر 240 میلی‌لیتر آب حدود 15-20 گرم قهوه نیاز دارید

۴. ترازو

برای اندازه‌گیری دقیق قهوه و آب (اختیاری)

۵. زمان‌سنج

برای تنظیم دقیق زمان دم (اختیاری)

قهوه آسیاب‌شده درشت را در فرنچ پرس بریزید، آب داغ (نه جوش) اضافه کنید و بگذارید 4-5 دقیقه دم بکشد. سپس پیستون را به آرامی پایین ببرید

نتیجه:

قهوه‌ای غلیظ و با عطر قوی، به دلیل تماس مستقیم آب با قهوه

نکات مهم

کیفیت آب

استفاده از آب تصفیه‌شده یا آب با کیفیت بالا تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد

تازگی قهوه

از دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید و آنها را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید

تنظیم آسیاب

دانه‌های قهوه باید به صورت درشت آسیاب شوند تا در طول فرآیند دم کردن به درستی استخراج شوند

دمای آب

آب نباید در حالت جوش باشد؛ دمای مناسب بین 93-96 درجه سانتی‌گراد است

نسبت قهوه به آب

نسبت مناسب قهوه به آب معمولاً 1:15 یا 1:16 است، اما می‌توانید این نسبت را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید

تمیز کردن فرنچ پرس

بعد از هر بار استفاده، تمام قطعات فرنچ پرس را جدا کنید و با آب گرم و صابون شستشو دهید. اطمینان حاصل کنید که هیچ بقایای قهوه‌ای در فیلتر و پیستون باقی نمانده باشد

با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت و طعم عالی با استفاده از فرنچ پرس تهیه کنید و از تجربه نوشیدن قهوه در خانه لذت ببرید.البته مهم است که چه نوع قهوه ای را استفاده میکنید برای خرید انواع قهوه با کیفیت به سایت اسپرسو مارکت مراجعه کنید https://espresso-market.com/

(Espresso Machine) اسپرسو ماشین

(Espresso Machine) اسپرسو ماشین

تهیه اسپرسو در خانه با استفاده از ماشین اسپرسوساز یکی از بهترین راه‌ها برای لذت بردن از یک شات قهوه غلیظ و معطر است. در ادامه، مراحل تهیه اسپرسو را به تفصیل شرح می‌دهم

مواد و وسایل مورد نیاز
دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت
آسیاب قهوه (Grinder)
ماشین اسپرسوساز (Espresso Machine)
تمپر (Tamper)
پرتافیلتر (Portafilter
آب تصفیه‌شده
ترازو (اختیاری
فنجان اسپرسو

مراحل تهیه اسپرسو

آسیاب کردن قهوه

- دانه‌های قهوه را به صورت ریز آسیاب کنید. میزان آسیاب باید شبیه به دانه‌های نمک خوراکی باشد. آسیاب کردن به اندازه درست بسیار مهم است؛ زیرا اگر قهوه خیلی ریز یا خیلی درشت باشد، بر طعم نهایی تأثیر منفی می‌گذارد

پرتافیلتر را آماده کنید

- پرتافیلتر را از اسپرسوساز جدا کرده و خشک کنید. سپس 18-20 گرم قهوه آسیاب‌شده (برای یک شات دوگانه) را در پرتافیلتر بریزید. مقدار دقیق قهوه ممکن است بسته به نوع اسپرسوساز و سلیقه شما متفاوت باشد

تمپ کردن قهوه

- با استفاده از تمپر، قهوه را به صورت یکنواخت و با فشار محکم در پرتافیلتر فشرده کنید. مطمئن شوید که سطح قهوه در پرتافیلتر صاف و یکنواخت است. این مرحله برای ایجاد یک استخراج یکنواخت و طعم بهتر بسیار مهم است

پرتافیلتر را در اسپرسوساز قرار دهید

پرتافیلتر را به ماشین اسپرسوساز متصل کنید و مطمئن شوید که به درستی قفل شده است

آب‌کشی (اختیاری)

- برخی از اسپرسوسازها نیاز به آب‌کشی کوتاه قبل از استخراج دارند. این مرحله باعث گرم شدن دستگاه و پرتافیلتر می‌شود

استخراج اسپرسو

- دستگاه را روشن کرده و فرآیند استخراج را آغاز کنید. زمان استخراج برای یک شات دوگانه معمولاً بین 25 تا 30 ثانیه است. شما باید حدود 30-40 میلی‌لیتر قهوه (برای یک شات دوگانه) استخراج کنید

مشاهده کرما

- کرما (کف طلایی رنگ روی اسپرسو) نشان‌دهنده یک استخراج خوب است. اگر کرما وجود ندارد یا بسیار نازک است، ممکن است نیاز به تنظیم آسیاب یا فشار تمپر داشته باشید

سرو اسپرسو

- اسپرسو را فوراً در فنجان سرو کنید و از طعم غنی و عطر دلپذیر آن لذت ببرید. اسپرسو به تنهایی یا به عنوان پایه‌ای برای نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته، کاپوچینو یا آمریکانو مصرف می‌شود

نکات مهم

کیفیت قهوه:

از دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید

آب تصفیه‌شده:

استفاده از آب تصفیه‌شده به بهبود طعم اسپرسو کمک می‌کند

تنظیم آسیاب:

ممکن است نیاز به تنظیم آسیاب چندین بار باشد تا به بهترین طعم برسید

تمرین و تجربه:

تهیه اسپرسو نیاز به تمرین و تجربه دارد. با تکرار و آزمایش می‌توانید به نتیجه مطلوب دست یابید

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید اسپرسوی خوش‌طعم و با کیفیتی در خانه تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید

نحوه استفاده

قهوه آسیاب‌شده بسیار ریز را در پرتافیلتر بریزید و در دستگاه اسپرسو قرار دهید.

آب تحت فشار بالا از طریق قهوه عبور می‌کند و یک شات اسپرسو تولید می‌شود

نتیجه

قهوه‌ای غلیظ و پر از عطر و طعم با کرما (کف) غنی روی سطح

(AeroPress) ایروپرس

نحوه استفاده: قهوه آسیاب‌شده متوسط را در ایروپرس بریزید، آب داغ اضافه کنید و بگذارید 1-2 دقیقه دم بکشد. سپس پیستون را به آرامی فشار دهید تا قهوه آماده شود

نتیجه:

قهوه‌ای تمیز و متعادل با زمان دم کوتاه

(Drip Coffee Maker) قهوه‌ساز قطره‌ای

(Drip Coffee Maker) قهوه‌ساز قطره‌ای

نحوه استفاده: قهوه آسیاب‌شده متوسط را در فیلتر قهوه‌ساز قرار دهید. آب در دستگاه گرم می‌شود و به‌طور خودکار بر روی قهوه قطره‌قطره می‌ریزد

نتیجه

قهوه‌ای ملایم و مناسب برای مصرف روزانه

(Moka Pot) مکا پات

نحوه استفاده: آب را در مخزن پایینی بریزید و قهوه آسیاب‌شده را در فیلتر قرار دهید. دستگاه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش آید و از طریق قهوه به بالا حرکت کند

نتیجه: قهوه‌ای قوی و تقریباً شبیه به اسپرسو با طعم غنی

(Pour Over) پور اور

نحوه استفاده

قهوه آسیاب‌شده متوسط تا درشت را در فیلتر مخروطی قرار دهید. آب داغ را به آرامی و به‌طور

یکنواخت روی قهوه بریزید

نتیجه

قهوه‌ای تمیز و با طعم‌های دقیق و متعادل

(Chemex) کمکس

نحوه استفاده: قهوه آسیاب‌شده متوسط را در فیلتر کاغذی قرار دهید. آب داغ را به‌طور یکنواخت و آهسته روی قهوه بریزید

نتیجه: قهوه‌ای تمیز و با طعم ملایم، مشابه پور اور اما با ظاهری متفاوت

(Cold Brew) کولد برو

نحوه استفاده: قهوه آسیاب‌شده درشت را در آب سرد قرار دهید و بگذارید به مدت 12-24 ساعت دم بکشد. سپس قهوه را صاف کنید