تخم‌مرغ‌های پخته را مجددا خام کنید

شیمیدانان در دانشگاه کالیفرنیا ایرواین آمریکا به تازگی موفق شدند روشی را ابداع کنند که می‌تواند پروتئین‌های سفید موجود در تخم‌مرغ پخته شده را مجددا از یکدیگر جدا کند. در واقع، هنگامی که تخم‌مرغ را می‌پزیم، پروتئین‌های آن به هم گره می‌خورند. این موضوع سبب می‌شود که سفت شوند. به این ترتیب، به کمک فناوری اخیر می‌توان مجددا این پروتئین‌ها را از یکدیگر جدا کرد. این فناوری می‌تواند گام موثری در جهت درمان برخی سرطان‌ها و همچنین تولید غذا با توجه به آنکه برخی از این موارد نیاز به پروتئین مایع دارد به جای آنکه از پروتئین گره زده شده استفاده کند.