عبور ارزش بازار جهانی ادویه‌های خشک از ۹میلیارد دلار
دنیای اقتصاد: بر این اساس موسسه آماری-تحلیلی Fact.MR در جدیدترین گزارش خود به تحلیل بازار پیش روی ادویه‌های خشک شامل فلفل، پاپریکا، هل، میخک، زردچوبه، زیره، جوز هندی، زنجبیل و دارچین پرداخته و از داده‌های بیش از ۳۰کشور در سراسر دنیا نیز استفاده کرده است. بر اساس داده‌های آماری این موسسه، پیشبینی میشود که ارزش بازار جهانی ادویه‌های خشک در سال ۲۰۲۳ به ۸/ ۵ میلیارد دلار برسد و با رقم زدن رشدی به میزان ۷/ ۴ درصد تا سال ۲۰۳۳ به ارزش بیش از ۹میلیار دلار برسد. از سوی دیگر در این گزارش آمده است، پیشبینی میشود که تقاضا برای فلفل تا سال ۲۰۳۳ به میزان ۶درصد افزایش یابد.
در بخش دیگری از این گزارش آمده است، در بازار جهانی ادویه‌های خشک آسیا و اقیانوسیه سهمی ۴۵درصدی دارند، چرا که انواع ادویه‌ها غالبا بخش جدایی‌ناپذیر آشپزی هستند و تقاضا برای ادویه‌های خشک شده به طور پیوسته در این منطقه افزایش یافته است.
نکته جالب توجه اینکه نه تنها ادویه‌های خشک در میان مصرف‌‌کنندگان، تاثیر مثبتی دارند، چون تصور می شود برای سلامتی و تندرستی مفید هستند، بلکه در آسیا، گیاهان خشک و ادویه‌جات برای قرن‌ها در آشپزی خانگی به دلیل فواید آنها در طعم‌دهی و همچنین خواص دارویی آنها استفاده میشود. به این ترتیب بر اساس این گزارش، ظهور برندهای داخلی مختلف ادویه‌جات و گیاهان دارویی و افزایش تلاش‌های بازاریابی و تبلیغاتی باعث افزایش ارزش بازار در ژاپن میشود. در حقیقت استفاده از ادویه‌ها و گیاهان دارویی در ژاپن در دهه گذشته افزایش یافته، زیرا رستوران های بسیاری که غذاهای محلی سرو می کنند در سراسر کشور افتتاح شده است. این امر تقاضا برای ادویه‌های خشک را در کشور افزایش داده و یک پایگاه مصرف‌کننده جدید ایجاد کرده است.
