راز سوراخ پنیرهای سوئیسی کشف شد

اورکا! پس از گذشت حدود یک قرن تحقیق، محققان سوئیسی نهایتا توانستند راز ایجاد حفره‌های روی پنیرهای سوئیسی را کشف کنند. برخلاف آنچه هنگام کودکی افراد تصور داشتند این حفره‌ها در اثر گازهای موش‌ها ایجاد نمی‌شوند. بلکه علت ایجاد حفره‌های مزبور وجود نوعی علف خشک بسیار کوچک داخل شیر مورد استفاده در این پنیر است؛ این در حالی است که پیش از این، وجود نوعی باکتری علت آن عنوان شده بود. تحقیقات نشان می‌دهد زمانی که از روش‌های مدرن‌تری برای گرفتن شیر استفاده می‌شود، حفره‌های این پنیرها کوچک می‌شوند. در واقع، با حذف سطل‌های قدیمی برای دوشیدن شیر، تفاوت بین روش‌های مدرن و روش‌های سنتی آشکار می‌شود.

اورکا! پس از گذشت حدود یک قرن تحقیق، محققان سوئیسی نهایتا توانستند راز ایجاد حفره‌های روی پنیرهای سوئیسی را کشف کنند. برخلاف آنچه هنگام کودکی افراد تصور داشتند این حفره‌ها در اثر گازهای موش‌ها ایجاد نمی‌شوند. بلکه علت ایجاد حفره‌های مزبور وجود نوعی علف خشک بسیار کوچک داخل شیر مورد استفاده در این پنیر است؛ این در حالی است که پیش از این، وجود نوعی باکتری علت آن عنوان شده بود. تحقیقات نشان می‌دهد زمانی که از روش‌های مدرن‌تری برای گرفتن شیر استفاده می‌شود، حفره‌های این پنیرها کوچک می‌شوند. در واقع، با حذف سطل‌های قدیمی برای دوشیدن شیر، تفاوت بین روش‌های مدرن و روش‌های سنتی آشکار می‌شود.
تحقیق در این رابطه از سال ۱۹۱۷ آغاز شد، زمانی که یک محقق آمریکایی علت این امر را دی‌اکسید کربن ساطع‌شده در اثر حضور یک باکتری عنوان کرد. این در حالی است که تحقیقات اخیر وجود برخی علف‌های بسیار ریز را علت حفره‌های موجود ارزیابی کرده است.