اخبار صنعت و معدن - روزنامه شماره ۶۱۱۹

• شکلات؛‏‏‌ تلخ یا شیرین؟

  دنیای اقتصاد -فاطمه صالحی: صنعت شکلات کشور، با سهمی قابل‌توجه از بازار ۲۳۰میلیارد دلاری جهانی، در نقطه عطفی حساس قرار گرفته است. این صنعت که سالانه ۴۰۰ تا ۵۰۰‌هزار تن شکر و ۳۰۰‌هزار تن روغن مصرف می‌کند، اکنون با چالش‏‏‌های جدی در تامین مواد اولیه مواجه است. افزایش ۴.۱درصدی تقاضای جهانی در سال ۲۰۲۳، همراه با رشد قیمت کاکائو و نوسانات ارزی، فشار مضاعفی بر تولیدکنندگان وارد کرده است. با این حال، تغییر الگوی مصرف به سمت محصولات سلامت‏‏‌محور و شکلات‏‏‌های تلخ، فرصت‏‏‌های جدیدی را پیش‌روی این صنعت ۱۲۰‌هزار نفری قرار داده است. تحلیل‏‏‌ها نشان می‌دهد که نوآوری در استفاده از شیرین‏‏‌کننده‏‏‌های طبیعی و تمرکز بر صادرات می‏‏‌تواند راهگشای چالش‏‏‌های کنونی باشد. بررسی‏‏‌های میدانی و آمارهای اقتصادی حاکی از آن است که صنعت شکلات کشور، به‌رغم مشکلات موجود، پتانسیل قابل‌توجهی برای رشد و ارزآوری دارد.