فناوری جدید برای جنبش «غذا به عنوان دارو»
یکی از مدیران این شرکت، بنویت تورپین، کهنه‌کار صنعت مواد غذایی، در این خصوص اظهار کرد: هرچند این تکنیک ممکن است برای زنجیره تامین مواد گیاهی جدید باشد، اما فی‌نفسه جدید نیست. تورپین سابقه طولانی در توسعه و فروش مواد غذایی، از جمله سابقه حضور در شرکت آمریکایی Milk Specialties Global یک شرکت فعال در زمینه محصولات لبنی دارد. وظیفه او در شرکت النور، گسترش محصولات شرکت در بازارهای غذا و نوشیدنی ایالات متحده است.
تورپین در این خصوص اظهار کرد: این تکنیکی است که برای چندین دهه در صنعت دارو استفاده شده است. در فضای داروسازی، بسیاری از جزء ترکیبی موثره دارویی (API)، مولکول‌های کوچکی هستند که برخی از آنها دارای خواص فرمولاسیون چالش‌برانگیزی هستند. رویکردهای مختلفی برای دوام بخشیدن به این APIها از دیدگاه فرمولاسیون، هزینه ساخت و ماندگاری آنها، توسعه داده شده است. ماده موثره موادی هستند که در فرمولاسیون دارو یا آفت‌کش‌‌ها استفاده می‌شوند و از نظر زیستی فعال هستند. این مواد می‌توانند به صورت سنتزی، زیستی یا گیاهی تهیه شوند.
فناوری ثبت اختراع
درباره شرکت Eleonor، این فناوری دارای تعدادی اختراع ثبت شده در بلژیک است که به بازار ایالات‌متحده گسترش یافته است. نخستین ابداعات درباره این فناوری مربوط به سال ۲۰۱۸ است. تورپین می‌گوید: این فناوری یک رویکرد کپسوله‌‌سازی نیست و به ریز‌ذرات نیز ربطی ندارد. این ابداعات طیف گسترده‌ای از رویکردهای ممکن را پوشش می‌دهند، زیرا در بهبود عملکردی مواد طبیعی اعمال می‌شوند. در این فناوری از نسخه‌های طبیعی یا مصنوعی پروتئین‌ها، الیگوساکاریدها و پلی‌ساکاریدها صحبت می‌شود که با ماده زیست فعال مربوطه به حالت نهایی تبدیل می‌شوند. تورپین می‌گوید: ما از حامل‌های درجه غذایی برای کار با یک یا چند جزء ترکیبی فعال استفاده می‌کنیم و آن عناصر را بسیار پراکنده‌تر و انحلال‌پذیرتر می‌کنیم.
لیست طولانی نمونه‌های اولیه
یک سوال رایج درباره این رویکردها هنگام معرفی آن در نمایشگاه‌های صنعت موادغذایی این است که نمونه‌های اولیه آن همگی خوب و قابل قبول هستند، اما آیا با مواد غذایی که من به آنها علاقه دارم سازگاری دارند؟ برنامه‌های توسعه و ابداع غذا و نوشیدنی، مملو از پروژه‌های امیدوارکننده اما ناموفق است که با وجود ماه‌ها یا سال‌ها تلاش و هزینه نتوانستند به خط پایان برسند. تورپین گفت یکی از دلایلی که فناوری این شرکت در لاس‌وگاس سر و صدا به پا کرد این است که تیم Eleonor تلاش بیشتری برای نشان دادن کارآیی این فناوری با تعداد قابل توجهی از عناصر انجام داد و کاربرد گسترده آن را ثابت کرد.
این شرکت در حال حاضر ۱۵ جزء ترکیبی آماده برای فرمولاسیون نهایی دارد. آنها از مواد گیاهی که معمولا به صورت پودر یا عصاره مایع مانند اندروگرافیس، بوسولیا و زآگزانتین ارائه می‌شوند تا اسیدهای آلی و حتی صمغ ماستیک را شامل می‌شوند. در هر مورد، فناوری النور حلالیت این مواد را که استفاده از اکثر آنها در نوشیدنی‌ها و/ یا غذاها به دلیل مشکلات فرمولاسیون دشوار یا غیرممکن بوده است، تا حد زیادی بهبود می‌بخشد. این در حالی است که در بیشتر موارد، این مواد به صورت کپسول یا ژل نرم به عنوان مکمل‌های غذایی ارائه شده‌اند.
غذای دارویی
تورپین گفت که این فناوری مسیر را برای فرمول‌نویسانی که به دنبال سرمایه‌گذاری روی جنبش «غذا به عنوان دارو» هستند خواهد گشود. غذا به عنوان دارو که همچنین به عنوان «غذا دارو» شناخته می‌شود، در تقاطع تغذیه و مراقبت‌های بهداشتی قرار دارد. این فناوری ممکن است اشکال مختلفی داشته باشد، از جمله وعده‌های غذایی متناسب با طب، خواربار با سفارش پزشکی و تولید برنامه‌های پزشکی. بر اساس داده‌های منتشر شده، ۹ نفر از هر ۱۰ مصرف‌کننده آمریکایی نوعی از خود‌مراقبتی را انجام می‌دهند و دیگر به دنبال یک برند معروف یا محصول واحد برای رفع نیازهای خود نیستند.
یک گزارش، «سلامت کل‌نگر» را به عنوان یکی از روندهای نوظهور کلیدی فهرست کرده است.تورپین در ادامه افزود که ظهور اثرات سلامتی روی افراد، جزو نخستین نتایج برای این فناوری هستند. او گفت: ما تغذیه فعال و تغذیه ورزشی را نخستین و بزرگ‌ترین بازارها برای این فناوری می‌بینیم. تورپین خاطرنشان کرد که این روش به فرمول‌‌نویسان صنعت غذایی این امکان را می‌دهد که هنگام فرمول‌‌بندی محصولات جدید خود به پشتوانه تحقیقاتی قابل توجهی متصل شوند. او گفت: ما معمولا از مواد غذایی استفاده می‌کنیم که به خوبی روی آنها مطالعه شده و با کمک این فناوری فقط خواص آنها را بهبود می‌بخشیم.
سود پایداری
تورپین مدعی شد علاوه بر مزایای فرمولاسیون، این رویکرد می‌تواند جلوه‌هایی از پایداری را نیز ارائه دهد. به گفته وی، شما درباره پایداری چپ و راست می‌شنوید، اما در اینجا روشی دارید که به موقع به کمک صنعت مواد غذایی آمده است. بازار غذا‌داروها که جهت جلوگیری از بیماری‌های مزمن، افزایش سلامتی، تاخیر در فرآیند پیری، افزایش امید به زندگی یا تقویت ساختار و عملکرد بدن مورد مصرف قرار می‌گیرند در سال ۲۰۱۹ میلادی به حدود۸۰۷۰۰ میلیون دلار رسید. مکمل‌های غذایی و ورزشی شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی، محصولات گیاهی، غذاهای پایه و نوشیدنی‌ها در این دسته از محصولات تقسیم‌بندی می‌شوند. غذاهای پایه به خوراکی‌هایی گفته می‌شود که طی فرآیند تولید با مواد خاصی غنی‌سازی شده باشند. به عنوان مثال افزودن ویتامین D به شیر. با وجود این تعریف غذادارو در کشورهای مختلف یکسان نیست و تفاوت‌هایی در آن مشاهده می‌شود.
