فاضلی و کلین هر دو معتقد بودند دنیای گوشت‌‌‌های گیاهی جایگزین شده، کمبودهایی دارد. کلین می‌‌‌گوید: «این محصولات بیش از حد گران هستند و مزه خوبی ندارند. بنابراین ارزش پیشنهادی زیادی ارائه نمی‌‌‌کنند. خیلی آسان نیست که از مصرف‌کننده بخواهید برای محصولی که مزه چندان خوبی ندارد و سالم‌‌‌تر بودن آن هنوز به طور کامل اثبات نشده پول بیشتری هم بپردازد و فقط حس سبزتر بودن داشته باشد، آن هم در رکود اقتصادی. بنابراین به این نتیجه رسیدیم که می‌توانیم این روال را با راه‌حل ترکیبی خودمان تغییر دهیم.» اولین محصولات شرکت آنها مثل گوشت‌‌‌ ریش ریش شده و گوشت تکه‌‌‌ای، با نام برند شناخته‌شده آنها، Paul’s Table به فروش می‌‌‌رسد. در این محصولات تقریبا ۹۰‌درصد مواد گیاهی مثل سویا و برنج قهوه‌‌‌ای استفاده می‌شود تا مزیت زیست محیطی گزینه‌‌‌های کاملا گیاهی حفظ شود. اما اجزای کلیدی گوشت مثل کلاژن و چربی - که در واقع خود ماهیچه گوشت نیستند، اما همان کیفیت را القا می‌کنند - هم در آن گنجانده شده است.

فاضلی می‌‌‌گوید: «فکر می‌‌‌کنم همه با این مفهوم آشنا هستند که چربی گوشت، مزه واقعی آن را تامین می‌کند. و از نظر ما، وارد کردن چربی گوشت به محصولات، آن را به تجربه گوشت خوردنی که انتظار داریم، بسیار نزدیک‌‌‌تر می‌کند.» فاضلی اضافه می‌کند: ‌‌‌ «به نظر ما، هیجان‌‌‌انگیزترین بخش این مفهوم، این است که قیمت گوشت‌‌‌های گیاهی پایین‌‌‌تر می‌‌‌آید. اگر بتوانیم گزینه‌‌‌ای ارائه کنیم که هم برای مردم و هم برای کره زمین بهتر باشد و قیمت آن هم ارزان‌‌‌تر باشد، در طول زمان نتیجه بهتری می‌دهد.» این شرکت قصد دارد اول بر خواربارفروشی‌‌‌های بزرگ متمرکز شود و مصرف‌کنندگانی را هدف قرار دهد که هم به دنبال محصولات باکیفیت هستند و هم قیمت برایشان اهمیت دارد. این احتمال وجود دارد که محصولات ترکیبی بتوانند از نظر طعم و قیمت، سریع‌‌‌تر از پروتئین‌‌‌های تماما گیاهی جا بیفتند. البته تولیدکنندگان محصولات ترکیبی باید بدانند مصرف‌کننده هدف آنها دقیقا دنبال چه چیزی است و ممکن است در این مسیر با چالش‌‌‌های افزوده در مورد بازاریابی و جایگاه‌‌‌یابی برند مواجه شوند.»

اخبار مرتبط