بازار «کله پاچه» خراب شد
دنیای‌اقتصاد : طباخی‌ها که کار عرضه کله پاچه را بر عهده دارند، در روزهای اخیر بازار خوبی ندارند و کار آنها مانند فصل زمستان پررونق نیست. رئیس اتحادیه طباخان، فروشندگان کله پاچه و سیرابی (طبخ‌شده و خام) تهران در مورد وضعیت فعلی این بازار صحبت کرده و توضیحاتی داده است. حسین رواسی با مقایسه رونق اقتصادی ایام تابستان به نسبت زمستان در این صنف گفت: «استقبال مردم در روزهای تابستان خصوصا در تیر‌ماه بسیار کمتر از سایر ماه‌های سال است. تعداد مراجعان ۶۰درصد نسبت به فصل سرما کمتر شده است.
امید است تا از اواسط ماه مرداد این وضعیت بهتر شود.» وی در ادامه با اشاره به قیمت کله و پاچه و دیگر آلایش‌های این صنف گفت: «قیمت خرید کله و پاچه به نسبت سال‌گذشته تغییر نکرده است؛ اما قیمت فروش با توجه به افزایش مزد کارگر، بیمه تامین‌اجتماعی، حامل‌های انرژی و اجاره‌بهای مغازه‌ها افزایش ۱۵ درصدی داشته است. این در حالی است که مزد کارگر و هزینه بیمه کارگران بر کارفرما بسیار سنگین است.»رواسی ادامه داد: «فروش و میزان آن تغییر نکرده که کمتر هم شده؛ اما هزینه‌های کارفرماها بالا رفته است. هر واحد صنفی بین دو تا هشت کارگر دارند. سازمان تامین‌اجتماعی از هر کارگر یک‌میلیون و ۲۰۰هزار تومان بابت سهم بیمه از کارفرما می‌گیرد، در حالی که درآمد به‌جای افزایش، کاهش پیدا کرده، چطور می‌تواند این دو را سازمان‌‌دهی کند؟»این فعال بازار طباخی با اشاره به لزوم ساماندهی واحدهای بدون‌پروانه تاکید کرد: «بارها صنوف بدون‌پروانه را شناسایی و به اماکن معرفی کرده‌ایم، اما اماکن پلمب نکرده است. واحدهای بدون‌پروانه بدون هیچ هزینه‌ای در حال درآمدزایی هستند و تاوان آنها را صنوف با پروانه باید بدهند. صنوف قانونمند اشتغالزایی ایجاد کرده‌اند و باید مورد حمایت قرار گیرند.»
رئیس اتحادیه طباخان، فروشندگان کله و پاچه و سیرابی (طبخ‌شده و خام) تهران در پایان افزود: «این صنف مستقیم با مواد غذایی سر و کار دارد، اما نه اداره بهداشت و نه اماکن توجهی به افراد غیرقانونمند نمی‌کنند و دائم چوب لای چرخ صنوف با پروانه می‌گذارند.»در حال‌حاضر پرس ۴ نفره کله‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌پاچه بین ۲۸۰ تا ۳۵۰هزار تومان است اما این قیمت‌ها در شهر‌های مختلف نیز متفاوت است.
