صنایع غذایی | روزنامه شماره 4540

سه‌شنبه، ۰۶ آذر ۱۴۰۳

پیش‏‏‌شرط‏‏‌های توسعه صادرات شیرینی و شکلات بررسی می‌شود

ظرفیت‏‏‌های مغفول شکلات

بررسی‏‏‌ها نشان می‌دهد صنعت شیرینی و شکلات ایران ظرفیت صادرات ۱.۵ تا ۲ میلیارد دلاری را به کشورهای منطقه و جهان دارد. با این حال، میزان صادرات در این صنعت طی سال‌های گذشته به طور چشمگیری نزولی بوده است. به طور نمونه در سال ۱۴۰۲ صادرات صنعت شیرینی و شکلات ایران تنها ۳۵۰ میلیون دلار بود که نسبت به سال‌های گذشته تقریبا به یک‌سوم رسید.
تکاپوی پوتین برای تاسیس بورس غلات بریکس

روسیه می‌‌خواهد گندم برای بریکس به مثابه نفت برای اوپک شود. بر اساس آمارهای رسمی، روسیه به‌‌رغم درگیری با اوکراین و تحریم‌‌های اعمال شده توسط کشورهای غربی، همچنان یکی از بازیگران اصلی کشاورزی است و تقریبا یک‌چهارم بازار غلات جهان را تامین می‌کند. این کشور در سال گذشته حداقل ۴۳.۵ میلیارد دلار محصولات کشاورزی صادر کرد و در نظر دارد در سال‌جاری تا ۶۵ میلیون تن غلات صادر کند.بنابراین، پیشنهاد روسیه مبنی بر مبادله غلات بریکس پیامدهای قابل‌توجهی بر پویایی کشاورزی جهانی، از اصلاحات ژئوپلیتیک و ژئواکونومیک تا افزایش رقابت در تجارت کشاورزی دارد.
۳۰‌هزار تن قهوه در ۷ ماه امسال وارد کشور شد

چهارم آذر سال‌جاری نشست خبری انجمن قهوه ایران برگزار شد و در این نشست اعلام شد در ۷ ماه ابتدای سال ۳۰‌هزار تن قهوه وارد کشور شد که با رفع مشکل سهمیه‌‌بندی می‌توان تمام نیاز داخل را به وسیله فرآورده‌‌های داخلی پوشش داد. در ابتدای این مراسم رئیس انجمن قهوه ایران گفت: مصرف قهوه در کشور رو به افزایش است و صنعت قهوه صنعتی بزرگ در جهان است.

سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۴۰۳

چرایی افزایش قیمت گوشت مرغ بررسی می‌شود

بازار داغ گرانی مرغ در فصل سرما

در حالی که در ماه‌‌‌های اخیر نرخ مصوب مرغ ۸۳ هزار و ۵۰۰ تومان و اخیرا قیمت هر کیلو مرغ کشتار کامل در فروش عمده حدود ۸۸ هزار تومان در سامانه تامین دام و طیور اعلام شده است، اما ظاهرا قیمت‌‌‌ها در بازار همگام با تورم، راه خود را می‌‌‌روند. گزارش‌‌‌های میدانی حاکی از آن است که قیمت مرغ در سطح خرده ‌‌‌فروشی‌‌‌های شهر به حدود هر کیلو ۱۰۰ هزار تومان رسیده و در برخی شهرها از این عدد نیز گذشته است؛ در چنین وضعیتی مردم برای تامین این کالای اساسی، که جایگزین اصلی گوشت قرمز در سبد کالایی بسیاری از خانوارها محسوب می‌‌‌شود، با مشکل مواجه شده‌‌‌اند. دراین بین به گزارش مرکز آمار ایران، چالش در روند جوجه‌‌‌ریزی و افزایش تقاضای مردم برای خرید گوشت ‌‌‌مرغ از مهم‌‌‌ترین دلایل افزایش مجدد قیمت مرغ طی هفته‌‌‌های اخیر عنوان می‌‌‌شود.
مهلت ۶ ماهه اتحادیه اروپا برای ارتقای کیفیت پسته ایران

پلمب درهای اروپا به روی پسته ایرانی

طی روزهای گذشته اخباری درباره ممنوعیت صادرات پسته ایران به اروپا به دلیل آلودگی و فرصت ۶ ماهه اتحادیه اروپا به ایران منتشر شده است. در حالی که اظهارات برخی از فعالان این حوزه حاکی از آن است که این مساله حقیقت ندارد و هنوز تکلیف ماجرا به‌‌‌طور کامل روشن نشده است، این سوال مطرح است که آیا این اخبار شایعه‌پراکنی است یا صحت دارد؟
در نامه اعتراضی ۲۰ تشکل صنایع غذایی به معاون اول رئیس‌جمهور آمده است:

لزوم تدوین اساسنامه سازمان غذا و دارو با مشارکت بخش‌ خصوصی

بیش از ۲۰تشکل صنایع غذایی با ارسال نامه‌ای سرگشاده به محمدرضا عارف، معاون اول رئیس‌جمهور درباره نحوه تصویب اساسنامه سازمان غذا و دارو بدون اخذ نظر مشورتی از بخش خصوصی، مخالفت خود را نسبت به این اساسنامه اعلام کردند. در این نامه آمده است: «موضوع تصویب اساسنامه سازمان غذا و دارو در دستور کار ۲۷آبان۱۴۰۳ کمیسیون تخصصی مدیریت و سرمایه انسانی نهاد ریاست جمهوری قرار گرفته است که به‌دلیل اهمیت موضوع و ابهاماتی که در پیش‌نویس اساسنامه مذکور آمده، مواردی به شرح ذیل به حضور ایفاد می‌شود:

جمعه، ۲۵ آبان ۱۴۰۳

غذا به مثابه سلاح جنگی؛ شواهد تاریخی تسلیحاتی شدن غذا

از آغازخلقت بشر، غذا به عنوان یک سلاح جنگی مورد استفاده قرار گرفته است. دشمنان سعی می‌کردند یکدیگر را به‌واسطه گرسنگی به هلاکت برسانند. رومی‌ها این کار را انجام دادند و آلمانی‌ها، آمریکایی‌ها و بریتانیایی‌ها نیز به سلاح غذا علیه هند و سایر قدرت‌های محلی دست زدند. تقریبا در هر درگیری یا جنگی از غذا به عنوان یک سلاح استفاده شده است. البته امروزه اگرچه کنوانسیون ژنو استفاده از گرسنگی برای غیرنظامیان را در طول جنگ ممنوع اعلام کرده و جنایت جنگی محسوب می‌شود، اما استفاده از غذا به عنوان یک سلاح، در غزه نشان‌دهنده حمله به روحیه و اراده مردم بی‌دفاع برای شکننده کردن مقاومت است. دیدگاه قحطی مهندسی‌شده که میلیون‌ها فلسطینی را به گرسنگی می‌کشاند، ظالمانه و غیرقانونی است اما سابقه تاریخی تلخی دارد. گرسنگی اجباری ابزار استعمار و جنگ برای قرن‌ها بوده است.
گران‌فروشی نانوایان؛ تعدد دستگاه‏‏‌های متولی یا کافی نبودن مجازات‏‏‌ها؟

قطع سهمیه آرد ۵۰ واحد تا هفته آینده

در حالی که برخی مسوولان می‌‌‌گویند چالش‌‌‌های موجود در حوزه نان ناشی از تعدد دستگاه‌‌‌های متولی است، برخی دیگر معتقدند در راستای تشدید مجازات‌‌‌ها باید سهمیه آرد نانوایان قطع شود و در حال حاضر ۵۰ واحد نانوایی نیز در دستور کار قرار دارند.

سه‌شنبه، ۲۲ آبان ۱۴۰۳

«دنیای‌اقتصاد» وضعیت بازار صنعت زعفران را بررسی کرد

«زعفران»؛ به نام کشاورزان به کام دلالان

زعفران یکی از گران‌‌‌ترین و با‌ارزش‌‌‌ترین ادویه‌‌‌های دنیاست. علاوه بر مصرف غذایی، از این کالای با‌ارزش در صنایع داروسازی نیز استفاده زیادی می‌شود. این محصول یکی از فراگیرترین بازارهای خرید و فروش در دنیا را به خود اختصاص داده است. به طوری که تجارت زعفران، یکی از به‌صرفه‌‌‌ترین و پرسودترین تجارت‌‌‌های جهانی برای کشور‌‌‌های صادرکننده زعفران محسوب می‌شود. طبق آمار گمرک در ۶ ماه نخست سال ۵۷‌هزار و ۱۰۱ کیلوگرم (۵۷.۱تن) به ارزش ۴۹ میلیون و ۴۶۵‌هزار و ۹۶۰ دلار صادر شده که این میزان نسبت به مدت مشابه سال قبل از لحاظ وزنی ۴۱.۵‌درصد و از لحاظ ارزشی ۵۲.۲‌درصد کاهش داشته است. در این بین به گفته تولیدکنندگان و کارشناسان این حوزه، در صورت ایجاد زیرساخت‌‌‌های مناسب‌‌‌تر کشور ما می‌تواند تولیداتی به مراتب بیشتر از آمارهای اعلام‌شده داشته باشد.
معاون انجمن واردکنندگان برنج ایران پاسخ داد

واردات برنج تعدیل قیمت‌ها را به دنبال دارد

صدور مجوز خروج محموله‌‌‌های برنج در گمرکات از آذرماه و توزیع آن در سطح کشور، قطعا به بازگشت آرامش در بازار کمک شایانی کرده و باعث تعدیل و کاهش قیمت حتی در برنج ایرانی نیز خواهد شد. معاون انجمن واردکنندگان برنج ایران با بیان این مطالب و با تاکید بر اینکه جامعه مصرف برنج ایرانی و خارجی متفاوت است و فراوانی هیچ یک جبرانی بر کمبود دیگری نیست گفت: از زمانی که برداشت برنج ایرانی آغاز شد مشکلاتی همچون بارش‌‌‌های بی‌موقع و آسیب به محصولات شالیزارها، تاثیر تغییرات اقلیمی بر الگوی بارندگی‌‌‌ها و کمبود آب، تغییر کاربری زمین‌‌‌های کشاورزی و شالیزارها و کاهش سطح زیر کشت برنج و در نهایت کاهش محصول برنج مطرح بود که در این میان مساله واردات برنج خارجی برای تعدیل بازار و جبران کمبود این محصول نیز مطرح می‌‌‌شد که در فصل برداشت به دلیل قانون ممنوعیت واردات، هیچ وارداتی صورت نگرفت و همین مساله التهاباتی را در بازار ایجاد کرد و نقل‌قول‌‌‌های متفاوتی را به همراه داشت.

جمعه، ۱۸ آبان ۱۴۰۳

چالش‌های تولید نان‌های صنعتی بررسی شد

کارنامه ناموفق سامانه آرد و‏‏‌ نان

یارانه نان‌‌‌های حجیم و نیمه‌حجیم از اوایل سال گذشته متوقف شده است. برخی از سیاستگذاران حوزه صنایع غذایی گمان می‌کنند حذف یارانه این نان‌‌‌ها، می‌تواند از چالش‌‌‌های تولید نان صنعتی کم کند؛ اما سوال اصلی آن است که آیا این تصمیم سبب شده تا قیمت نان‌‌‌های صنعتی به قیمت واقعی نزدیک شود، یا آنکه چالش صنعت تولید نان‌‌‌های صنعتی جای دیگری است؟ علیرضا مروت‌‌‌پور، دبیر انجمن نان‌‌‌های حجیم و نیمه‌حجیم در برنامه ایران‌فود به این سوال پاسخ داده و از تغییرات وضعیت بازار نان‌‌‌های صنعتی در سال‌های اخیر گفته است.
‎رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران:

صنایع غذایی با مشکل کمبود نیروی کار روبه‌رو است

صنایع غذایی با مشکل کمبود نیروی کارگری روبه‌رو است و این مشکل جدی برای سال‌های آتی این صنعت نگران‌کننده است. به گزارش «دنیای اقتصاد» مسعود بختیاری، رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران در نشستی به مناسبت برگزاری نخستین همایش نقش کنسرو در تامین امنیت غذایی کشور با بیان این مطالب افزود: با توجه به شرایط نیروی کارگری در ایران لازم است که از پتانسیل نیروهای مهاجر استفاده شود؛ زیرا همه کشورها از این ظرفیت‌ها بهره می‌گیرند.
افزایش بهره‌وری با کشاورزی قراردادی

یک فعال بخش خصوصی در صنعت غذا،اولین و مهم‌ترین دستاورد کشاورزی قراردادی را افزایش بهره‌وری دانست. ‎مظفر عبدالله گفت : تقریبا هر وزیری که برای اخذ رأی اعتماد به مجلس می‌رود، یکی از موضوعاتی که مطرح می‌کند، کشاورزی قراردادی است. عبدالله با بیان اینکه در وزارت جهاد کشاورزی، کارگروهی ویژه در زمینه کشاورزی قراردادی فعالیت دارد، گفت: این کارگروه به سرپرستی معاونت اقتصادی و مدیرکل اقتصادی جهاد کشاورزی، هر دوشنبه تشکیل جلسه می‌دهد و از تمامی شرکت‌ها برای حضور در این جلسات دعوت می‌شود تا برنامه‌‌‌های مرتبط با کشاورزی قراردادی را تبیین و بهبود ببخشند. با این‌‌‌حال معتقدم که کشاورزی قراردادی هنوز به درستی جا نیفتاده و تقریبا در مراحل ابتدایی است.

سه‌شنبه، ۱۵ آبان ۱۴۰۳

«دنیای‌اقتصاد» وضعیت بازار گوشت قرمز را بررسی کرد

بازار گوشت؛ بازیچه دلالان و سیاست‏‏‌های ارزی

بررسی‏‏‌ها نشان می‌دهد که قیمت هر کیلو گوشت گوسفند زنده در استان تهران و در آبان ماه، حداقل ۲۸۰‌هزار تومان و حداکثر ۳۱۰‌هزار تومان است؛ همچنین هر کیلو گوشت گوساله زنده نیز بین ۱۸۰ تا ۱۹۰‌هزار تومان به فروش می‌رسد. مرکز آمار ایران، در مهرماه امسال در استان‏‏‌ها، متوسط قیمت هر کیلو گوشت گوسفند در بازار را حداقل ۵۸۳‌هزار و حداکثر ۸۱۶هزار تومان اعلام کرده؛ اما به‌طور میانگین قیمت هر کیلو گوشت گوسفند در مهرماه، ۶۸۲‌هزار تومان عنوان شده است.
در پی صادرات بی‌رویه ایجاد شد

آشفته‌بازار کره

بررسی وضعیت بازار لبنیات، حاکی از رشد دوبرابری قیمت کره و کمبود آن در بازار است. این کمبود به حدی ملموس شده است که در حال حاضر تعدادی از فعالان بازار از احتمال سهمیه‌‌‌بندی آن خبر می‌دهند. به گزارش «دنیای‌اقتصاد» پس از افزایش قیمت برخی کالاهای اساسی حالا اخباری مبنی بر رشد چشمگیر قیمت کره و کمبود و حتی نبود آن در بازار به گوش می‌‌‌رسد. به طوری که مشاهدات میدانی نشان می‌دهد قفسه برخی از فروشگاه‌‌‌ها خالی از این محصول لبنی است. همچنین گمانه‌‌‌زنی‌‌‌هایی درباره سهمیه‌‌‌بندی کره در بازار مطرح شده است. اما در این بین به گفته معاون وزیر جهاد کشاورزی با تصمیماتی که درباره صادرات کره در این وزارتخانه و ستاد تنظیم بازار اتخاذ شده نوسانات کنونی بازار این محصول به زودی به ثبات می‌‌‌رسد. طبق اطلاعات منتشرشده از سوی برخی رسانه‌‌‌ها، افزایش جهانی قیمت کره و همچنین کاهش عرضه این محصول در بازار داخلی به عاملی برای کمبود و رشد قیمت این محصول در بازار داخل تبدیل شده است. حال سوال این است که علت کمبود و افزایش قیمت این محصول چیست و چگونه می‌توان این مشکل را برطرف کرد؟
قاچاق سنگین زعفران در پی ضعف نظارت

ایران به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا می‌تواند ارزآوری قابل‌توجهی را از حیث صادرات این محصول ارزشمند داشته باشد؛ این در حالی است که متاسفانه طی سال‌های اخیر، شرایط‌‌‌ تحریم صادرات رسمی ‌‌‌این محصول را با چالش‌‌‌هایی روبه‌رو کرده که استمرار قاچاق و تجارت چمدانی روند آینده تولید را دچار چالش می‌کند، چراکه بخش اعظم زعفران به بازارهای هدف صادر می‌شود.

جمعه، ۱۱ آبان ۱۴۰۳

۳ چالش حسابداری بومی در ایران

نفوذ هوش مصنوعی به حوزه مارکتینگ

حساب و کتاب برای هر صنفی مهم است. در بخشی از زنجیره غذا حساب و کتاب با مصرف‌کننده نهایی به شکل من‌‌‌تو‌‌‌من انجام می‌شود. شاهین حسین‌‌‌پور، مدیر ارشد بازاریابی و متخصص مارتک می‌‌‌گوید: حسابداری بومی در ایران با سه چالش «عقب‌‌‌‌‌‌ماندگی صنعتی از دنیا»، «مهاجرت نیروی متخصص» و «بی‌‌‌تمایلی نسل زد به این حرفه» روبه‌‌‌رو است. در برنامه ایران‌فود به سراغ نسبت نرم‌افزارهای مالی مدرن با صنعت غذا رفتیم. مشروح گفت‌وگوی ما را با این کارشناس بازاریابی در ادامه می‌خوانید.
«دنیای‌اقتصاد» بررسی کرد

بودجه و ارز؛ دو تصمیم اثرگذار بر صادرات کشاورزی

گمرک ایران در گزارشی آخرین وضعیت صادرات محصولات کشاورزی را در هفت ماه نخست سال ۱۴۰۳ با ۲۸‌درصد افزایش نسبت به مدت مشابه سال قبل، رقم ۲.۲ میلیارد دلار اعلام کرد. این در حالی است که میزان وزنی محصولات کشاورزی صادر‌شده در هفت ماهه امسال، ۳.۸ میلیون تن بوده که ۱۶‌درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشته است.

سه‌شنبه، ۰۸ آبان ۱۴۰۳

«دنیای‌اقتصاد» یارانه آرد و نان در لایحه بودجه ۱۴۰۴ را بررسی کرد

یک پیشنهاد کارآمد برای ساماندهی نان

هفته گذشته رئیس جمهور لایحه بودجه سال آینده را به مجلس برد؛ لایحه‌ای که یکی از بخش‌‌‌های مهم آن را پرداخت ۲۵۰ همت یارانه آرد و گندم تشکیل می‌دهد که یکی از سنگین‌‌‌ترین یارانه‌‌‌های کشور در بودجه دولت محسوب می‌شود. بر اساس این لایحه، پرداخت وجوه ناشی از خرید تضمینی گندم (در سقف مصارف خبازی) به ذی‌نفع نهایی بر اساس شماره ملی و موقعیت مکانی (واحد قطعات اراضی کشاورزی به‌‌‌صورت نقشه) انجام می‌شود. فروش گندم و آرد یارانه‌‌‌ای برای مصارف خبازی مجاز است و برای سایر مصارف به قیمت تمام‌‌‌شده به علاوه سود متعارف صورت می‌گیرد.
سرپرست سازمان دامپزشکی اعلام کرد

دامپزشکی اولویت مهم در پیمان بریکس

سازمان دامپزشکی کشور نیاز به مباحثی دارد که در چارچوب پنج اصل محوری اخلاق، تجربه، تخصص، تعامل و مشورت می‌‌‌گنجد. علیرضا رفیعی‌‌‌پور سرپرست سازمان دامپزشکی در نشستی با بیان این مطلب افزود: برای حل چالش‌‌‌هایی که همواره در دوره‌‌‌های مختلف تکرار شده و به صورت ساختاری رفع و رجوع نشده‌‌‌اند، باید اقدام عملیاتی و مدبرانه‌‌‌ای انجام شود. رفیعی‌‌‌پور با اشاره به فناوری‌‌‌های جدید اظهار کرد: امروزه هوش مصنوعی برخلاف تصور چند دهه پیش، همه قواعد اقتصادی، اجتماعی، مدیریتی را دستخوش تغییرات بزرگی کرده و نباید از آن غافل ماند. وی به اهمیت و حساسیت امنیت غذایی در همه تصمیم‌گیری‌‌‌ها اشاره کرد و افزود: بر این هدف مهم باید متمرکز ماند و یک‌‌‌بار برای همیشه موانع دست و پاگیر اطراف یک دستگاه تخصصی حاکمیتی مانند سازمان دامپزشکی کشور را رفع کرد.