خودکفایی در تامین ماشین‌آلات نان‌های حجیم
سایت اصناف تهران: رئیس اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم (فانتزی) تهران عنوان کرد ایران در تامین ماشین‌آلات تولید نان‌های حجیم به خودکفایی رسیده است. محمد‌جواد کرمی افزود: «پیش از این ماشین‌آلات تولید نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم همواره از کشورهای اروپایی تامین می‌شد، اما هم اکنون این دستگاه‌ها با کیفیت بالاتری در کشورمان تولید می‌شود. خوشبختانه اگر یک واحد صنفی به‌دنبال راه‌اندازی تولید نان‌های حجیم باشد، می‌تواند تمام ماشین‌آلات موردنیاز واحد صنفی خود را از صنایع مختلف داخلی تهیه کند.» وی افزود: «قیمت ماشین‌آلات تولید نان‌های حجیم در مقایسه با دستگاه‌های کشورهای اروپایی بسیار کمتر است. به‌طور مثال اگر قیمت یک بسته کامل تولید نان‌های حجیم داخلی ۵۰۰ میلیون تومان باشد، مشابه خارجی آن بیش از ۴ میلیارد تومان ارزش دارد.»
این مقام صنفی با بیان اینکه ماشین‌آلات ایرانی تولید نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم از کیفیت قابل‌قبولی برخوردار است، گفت: «برای تولیدکنندگان نان‌های حجیم کاملا به‌صرفه است که بتوانند ماشین‌آلات موردنیاز خود را از محصولات داخلی تامین‌کنند.»
کرمی در پایان گفت: «طبق بررسی‌های مرکز پژوهش‌های غلات ایران ضایعات نان‌های سنتی بیش از ۲۵ درصد است، اما ضایعات نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم حدود ۳درصد برآورد شده است. نان تست از جمله نان‌هایی است که هیچ ضایعاتی ندارد و دور ریختنی نیست و در واقع ضایعات آن صفر درصد است. دلیل اینکه ضایعات نان حجیم و نیمه‌حجیم بسیار اندک است این است که در فرآیند تولید این نوع نان‌ها در واحدهای صنفی استانداردهای تولید نان کاملا رعایت می‌شود و تخمیر اولیه و ثانویه سلامتی این نان‌ها را تضمین می‌کند.»
