۲۰ نوع آش قجری!

گروه تاریخ اقتصاد- دکتر تولوزان فرانسوی که در عهد سلطنت ناصرالدین شاه قاجار حکیم باشی دربار ایران بود، برای تطبیق شیوه مداوای خود با سنن ایرانی و توفیق در معالجات، در درجه اول به اطلاع از شیوه تغذیه ایرانیان و ترکیبات غذاهای آن زمان نیاز داشت. به این منظور از آشپزباشی دربار خواست که رساله جامعی در شرح اجزا و شیوه ترکیب و طریقه تهیه آشامیدنی‌ها و خوردنی‌های متداول در ایران آن زمان تدوین کند. میرزا علی‌اکبرخان آشپزباشی سفارش او را با دقت و جامعیت به انجام رسانید، این رساله را دکتر تولوزان با خود به پاریس برده بود و پس از او دست به دست گشت تا جزو مجموعه شخصی آقای ایکوسکی درآمد و آقای رضا قوام نژاد عکسی از آن تهیه کرده و دراختیار بنیاد فرهنگ ایران گذارد و این کتاب در سال ۱۳۵۳ با عنوان «سفره اطعمه» توسط این بنیاد به‌صورت افست منتشر گردید.