ایسنا- عادات غذایی در انتخاب غذایی افراد بسیار موثرند و یکی از عوامل مهم در سلامتی افراد هستند. دکتر سعید حسینی، فوق دکترا و دکترای تخصصی تغذیه و استادیار تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به این که نحوه شکل‌گیری ذائقه فرد در دوران کودکی تاثیر بسیار مهمی در رعایت عادات غذایی صحیح دارد، گفت: استفاده از هرم غذایی ایجاد عادات غذایی صحیح را آسانتر می‌کند. وی افزود: غذا و مواد مغذی تامین کننده انرژی و مواد سازنده ضروری جهت رشد و حفظ حیات موجودات زنده هستند؛ صرف غذا صرفا جهت تامین نیازهای مواد مغذی بدن نیست، بلکه لذتی که فرد از طعم، بافت و ظاهر غذا می‌برد نقش مهمی در انتخاب آن دارد. غذا می‌تواند نشان دهنده فرهنگ، آداب‌و‌رسوم قومی و آداب مذهبی یک جامعه باشد.

وی گفت: به طور کلی استفاده از ۳وعده غذایی اصلی به همراه ۳ میان وعده در روز توصیه می‌شود ولی حذف وعده‌های غذایی و برنامه غذایی نامنظم یک رفتار غذایی شایع در کشور ما است که عمدتا شامل حذف وعده صبحانه و یا شام است که به خصوص برای کاهش وزن انجام می‌شود. این کار منجر به کاهش قند خون در فاصله ۲ وعده غذایی و در نتیجه ایجاد حالت ضعف و بی‌حالی می‌شود و از طرف دیگر فرد به جبران آن، وعده غذایی بعدی را در حجم بیشتری مصرف می‌کند. همچنین حذف وعده‌های غذایی موجب کاهش متابولیسم بدن نیز می‌شود.

این عضو هیات علمی دانشگاه در مورد تحولات تاریخی غذا گفت: تاریخچه تحولات تغذیه‌ای در مناطق دنیا وابستگی زیادی به تاریخ ملت‌ها دارد بنابراین تجزیه و تحلیل تحولات تغذیه‌ای باید در چارچوب تحولات جامعه بررسی شود. همچنین تغییرات اساسی الگوی مصرف وابسته به دگرگونی‌های تمدن است. در مجموع تحولات تغذیه‌ای کشورهای جهان سوم تحولی سریع و نامنظم بوده است. تداخل الگوهای مصرف کشورهای در حال توسعه و کشورهای ثروتمند عامل عمده تغییرات وضعیت تغذیه‌ای این جوامع است که می‌تواند منجر به سردرگمی‌های تغذیه‌ای جوامع در حال توسعه شود.

وی در ادامه افزود: در حال حاضر با تغییر شیوه زندگی و ماشینی شدن جوامع به خصوص در کشورهای در حال توسعه شاهد کم‌رنگ شدن سنت‌ها و آداب و رسوم جوامع هستیم که این مساله در زمینه تغذیه‌ای به خصوص مشهود است و در صورتی که این تغییرات با شیوه زندگی مردم آن جامعه هماهنگی نداشته باشد. می‌توانیم شاهد نتایج وخیمی در حوزه سلامت افراد آن جامعه باشیم.