پیشنهادهای سرآشپز جوان

حافظ صفایی
درست است که بچه‌ها فست فود را دوست دارند، اما باور کنید هیچ چیز دست پخت مادر نمی‌شود. در این شماره دو نوع غذای خوش‌مزه را برای شما معرفی می‌کنم و امیدوارم که با هنر آشپزیتان آن‌ها را به حدی خوش‌مزه درست کنید، که بچه‌ها خاطره‌ی دست پخت شما مادر عزیز و این غذا را برای همیشه در خاطرات خود حفظ کنند.

ریستوی هویج

برنج ۴۰۰ گرم
هویج ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
پودر کاری ۱ قاشق غذاخوری
زعفران آب زده ۵ قاشق غذاخوری
آب ۲ لیوان
قرص فشرده مرغ ۳ عدد
تخمه کدو ۱۵۰ گرم
جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- برنج را می‌شوییم. سپس می گذاریم کمی خیس بخورد.
۲- هویج را به همراه پیاز خلال در کره تفت می‌دهیم تا طلایی گردد.
۳- برنج را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
۴- پودر کاری و زعفران آبزده و ۲ لیوان آب جوش را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بجوشد.
۵- سپس ۲ لیوان آب جوش دیگر به همراه نمک و روغن و قرص فشرده مرغ را اضافه می‌کنیم. بعد از مخلوط کردن می‌گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
۶- بعد از آماده شدن، جعفری خرد شده را اضافه کرده و هم می‌زنیم.
۷- برنج را در ظرف کشیده با مغز کدو تزئین نموده سرو می‌کنیم.

املت سبزیجات

فلفل دلمه‌ای رنگی: از هر کدام ۳۰ گرم
قارچ: ۵۰۰ گرم
جعفری خرد شده: ۱ فنجان
تخم مرغ: ۶ عدد
نمک: به اندازه لازم
سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱ - فلفل دلمه‌ای را عدسی خرد کرده و تفت می‌دهیم.
۲ - قارچ‌ها را اسلایس می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.
۳ - قارچ و جعفری را به فلفل دلمه‌ای اضافه می‌کنیم. عصاره‌ی زیتون و سیر را هم اضافه می‌کنیم.
۴ - مواد را کف ماهیتابه پهن می‌کنیم.
۵ - تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با مقداری نمک هم می‌زنیم تا پف کند.
۶ - تخم مرغ‌ها را روی مواد می‌ریزیم و در آن را می‌گذاریم تا پف کند.
۷ - جهت سرو می‌توان از برش لیموترش استفاده کرد.