سرداب تاریخی عمارت «بنی‌طبا» در آران و بیدگل، توسط یک زوج تهرانی به «کافه گالری» تبدیل شده است تا هم مکانی برای عرضه هنرهای دست‌ساز خودشان باشد و هم محلی برای سرو نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های اصیل ایرانی. صدف آهی و سعید احمدی، این زوج تهرانی، در این باره به «ایسنا» می‌گویند:« از خیلی مدت‌ها قبل می‌خواستیم تهران را ترک کنیم. ایده‌ اولیه و علاقه‌مان راه‌اندازی یک کافه یا رستورانی کوچک در نقطه‌ای از شمال کشور بود. تحقیق و جست‌وجوی بسیار کردیم تا با پیشنهاد راه‌اندازی فروشگاه‌ صنایع دستی در خانه تاریخی ۳۵۰۰ ساله‌ بنی‌طبا مواجه شدیم. بعد از مدتی به این فکر کردیم که در آن خانه تاریخی می‌توانیم یک کافه گالری داشته باشیم تا هم آثار صنایع‌دستی‌مان را عرضه کنیم و هم کافه مورد علاقه‌مان را داشته باشیم. شاید باورتان نشود بعد از پذیرفتن پیشنهاد مالک خانه بنی‌طبا چقدر سریع به آران و بیدگل آمدیم و کار را شروع کردیم. از زمانی که این پیشنهاد برای اولین‌بار مطرح شد تا زمان افتتاح کافه، سه ماه بیشتر طول نکشید.»

آنها می‌خواهند «شَعربافی»، رشته‌ای را که با رشد قارچ‌گونه کارخانه‌های فرش ماشینی در آران و بیدگل از بین رفت، نیز احیا کنند. صدف آهی تلاش دارد فهرست تازه‌ای از نوشیدنی‌های تاریخی ایران را بیابد؛ نوشیدنی‌هایی از دوره‌های افشاریه، صفویه و قاجاریه، همان‌هایی که شاید روزگاری اهالی این خانه ۳۵۰۰ ساله می‌نوشیدند. این زوج می‌گویند: «سعی شده فهرست محصولات این کافه متناسب با مکان تاریخی آن باشد، برای همین پژوهش در دوره‌های تاریخی این خانه (از افشاریه تا قاجاریه) و منطقه آران و بیدگل را شروع کردیم. وقتی اولین فهرست آماده شد متوجه شدیم کدام خوراک و نوشیدنی بین مسافران و آنهایی که به این خانه و کافه سر زده‌اند محبوب‌تر بوده یا طرفداران بیشتری داشته است، تصمیم گرفتیم فهرست قدیمی را تغییر دهیم. ما پس از تحقیق و جست‌وجو درباره عرقیجات و نوشیدنی‌های این منطقه ترکیبات ابداعی از شربت‌های اصیل ایرانی ایجاد کردیم که نام آنها را کوکتل افشاری‌، صفوی و قاجاری گذاشتیم که در بین گردشگران با استقبال زیادی روبه‌رو شده است.»

این کافه در شهر کویری آران و بیدگل از توابع شهرستان کاشان در استان اصفهان راه‌اندازی شده است.