پذیرایی در مضیف با قهوه و مسطح
نسیبه هاشمخانی مضیف خانواده حیدری در استان خوزستان و در کنار جاده اصلی سوسنگرد- بستان واقع شده است که ۵ کیلومتر از سوسنگرد و ۲۵ کیلومتر از شهر بستان فاصله دارد. اسم مضیف در حقیقت به اتاق پذیرایی مردمان عرب در روزگاران قدیم برمیگردد و حکم مهمانخانه را دارد، در معنای لغوی نیز مضیف به معنای محل ضیافت است. اعراب رسم دارند در مجاورت خانه خود، محلی برای میهمانها بنا کنند تا میهمان احساس راحتی داشته باشد، بر اساس رسم و رسوم، صاحبخانه تا سه روز نیز از میهمان پولی نمیگیرد، اما مضیف چه ساختاری دارد و از چه مصالحی در ساخت آن استفاده میشود؟ ساختار اصلی مضیف، هلالی شکل بوده و بهطور کامل از نی ساخته شده است.
نسیبه هاشمخانی مضیف خانواده حیدری در استان خوزستان و در کنار جاده اصلی سوسنگرد- بستان واقع شده است که ۵ کیلومتر از سوسنگرد و ۲۵ کیلومتر از شهر بستان فاصله دارد. اسم مضیف در حقیقت به اتاق پذیرایی مردمان عرب در روزگاران قدیم برمیگردد و حکم مهمانخانه را دارد، در معنای لغوی نیز مضیف به معنای محل ضیافت است. اعراب رسم دارند در مجاورت خانه خود، محلی برای میهمانها بنا کنند تا میهمان احساس راحتی داشته باشد، بر اساس رسم و رسوم، صاحبخانه تا سه روز نیز از میهمان پولی نمیگیرد، اما مضیف چه ساختاری دارد و از چه مصالحی در ساخت آن استفاده میشود؟ ساختار اصلی مضیف، هلالی شکل بوده و بهطور کامل از نی ساخته شده است. تعداد ستونهای مضیف باید فرد باشد وگرنه استحکام لازم را ندارد، این فرد بودن علاوه بر مسائل فنی، ریشه در اعتقادات قدیمی اعراب دارد. مضیف در میان مردمان عرب از جایگاه خاصی برخوردار است و همانند مکانهای مقدس آداب منحصر به فرد خود را دارد. در بسیاری از مواقع، اعضای بومی روستا جلسات گفتوگوی خود را در مضیف برگزار میکنند. درب مضیف در هنگام ساخت باید رو به قبله تعبیه شود. مضیف روستای «بردیه» با طول۱۱متر و عرض۳متر و نیم و ارتفاع ۴متر ساخته شده است. در وسط آن خانواده حیدری اجاق قرار دادهاند که در فصول سرما به وسیله چند کنده بزرگ درخت، گرمای مضیف را تامین کند. اما یکی از نکات جالب مضیف منوی غذایی آن است. در آنجا آشپزهای بومی منویی شامل خورشت قارچ با برنج، مرغ شکمپر، ماهی کبابی و غذایی به نام مسطح (مسطح شامل یکچهارم گوسفند درسته آبپز شده است که بعد از آن با آبنبات و ادویههای مخصوص سرخ شده و به همراه یک و نیم کیلو برنج در سینیهای مخصوص، برای دو نفر سرو میشود، البته شکل اصلی خوردن این غذا با دست است.) را به شما عرضه میکنند. همراه غذاها معمولا ترشی، خرمای محلی و سالاد نیز سرو میشود. آیین قهوهخوری از رسوم قدیمی اعراب است که از روزگار دیرین مورد احترام مردم عرب بوده و دارای آیین و رسوم خاص خود است. طبخ در مقابل چشم بازدیدکنندگان انجام میشود و سپس اجرای آیین قهوهخوری تقریبا هرروز در مضیف اجرا میشود. صنایع دستی ارائه شده در مضیف نیز شامل انواع ظروف ساخته شده از نی و باقیمانده درختهای خرما، لباسهای محلی، ظروف محلی و وسایل قهوهخوری است. در نزدیکی مضیف حیدری دیدنیهای زیادی وجود دارد. در یک مکان واحد، جنگل و کویر بهصورت همزمان در کنار یکدیگر قرار دارند. در همان محل سیاهچادر برپا میشود و گروههای پایکوبی و موسیقی عربی به اجرای برنامه میپردازند.
ارسال نظر