۱۰ دلیل خوشمزه «تلگراف» برای سفر به ایران!
نویسنده کتاب آشپزی «افسانه‌های زعفرانی» ایران را کشوری عنوان کرده که گردشگران می‌توانند از غذاهای متنوع آن لذت ببرند
گروه اقتصاد بین‌الملل-بهار فردنیا: نشریه تلگراف در گزارشی، ایران را مهد پیچیده‌ترین غذاهای دنیا معرفی کرده و 10 دلیل خوراکی برای مخاطبانش آورده که به واسطه آن باید به کشورمان سفر کنند. به گزارش «دنیای اقتصاد»، نگارنده این گزارش یاسمین خان بوده که نویسنده کتاب آشپزی افسانه‌های زعفرانی نیز هست و این گزارش را بعد از سفری که اخیرا به ایران داشته، نوشته است.او می‌گوید: «با بهتر شدن روابط ایران و جهان، فرصت خوبی برای سفر به این کشور فراهم شده است؛ کشوری که 19جاذبه گردشگری‌اش به ثبت میراث جهانی یونسکو رسیده و طبیعتش سرشار از مناظر الهام‌بخش است و زیباترین معماری‌های اسلامی جهان را دارد.» به گفته او، در ایران گردشگران می‌توانند مانند یک پادشاه از غذاهای متنوع ایرانی لذت ببرند؛ غذاهایی مانند: کباب‌‌های آبدار و زعفرانی، خورشت‌های آبدار با تکه‌های گوشت و شیرینی‌های پر شده با کرم‌های خوش‌طعم. یاسمین خان در طول سفری طولانی که به ایران داشته کتابش را نوشته است و در این سفر دفترچه یادداشت آشپزی‌اش و عصاره آب انار تنها وسایلی بودند که همیشه همراهش بودند. اما او 10 پیشنهاد ویژه برای امتحان خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی
داشته که در ادامه آنها را از نظر خواهیم گذراند.
1. لذت خوردن، چلوکباب در تهران
تکه‌های تازه گوشت مرغ یا بره که روی آتش کباب می‌شوند و روی تپه‌ای از برنج کره‌ای قرار می‌گیرند، یکی از اصلی‌ترین غذاهای ایرانی است. گوجه‌فرنگی کباب شده، ماست چکیده، سبزی‌های تازه و خیارشور نیز همراه چلوکباب سرو می‌شوند. اگرچه در اغلب رستوران‌های ایران چلوکباب پیدا می‌شود اما در رستوران شاندیز تهران می‌توانید بهترین طعم کباب بره با سماق تازه را تجربه کنید.
2. بازگشت به گذشته، با آش رشته اصفهان
در ایران به کسی که غذا درست می‌کند، آشپز می‌گویند؛ به معنی درست‌کننده آش و در نتیجه آش‌ها یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌روند. آش‌رشته یک نوع سوپ خوشمزه با حبوبات، سبزیجات تازه و رشته است که همراه کشک که نوعی آب پنیر تخمیر شده است با طعمی بین پارمسان و پنیر بز، سرو می‌شود. آش را باید زیر درخت‌های تازه شکوفه زده و فواره‌های هتل عباسی در اصفهان امتحان کرد؛ مسافرخانه قدیمی ۳۰۰ ساله‌ای که بعد از بازسازی به عنوان یکی از قدیمی‌ترین هتل‌های دنیا شناخته شده‌است.
3. مدهوش شدن با دیزی مشهد
گوشت بره، نخود و سیب‌زمینی خورشتی به آرامی در کاسه‌های سفالی برای ساعت‌ها می‌پزند تا نرم شده و برای خوردن آماده شوند. سپس مواد پخته را با هم می‌کوبند و به شکل خمیری درمیآورند و با نان می‌خورند. همچنین یک قسمت از نان را خرد می‌کنند و داخل کاسه سفالی می‌ریزند تا آب حاصل از پختن گوشت را جذب کنند و بعد نان‌های خیس شده را می‌خورند. دیزی اصالتا غذایی مشهدی است و امروزه در تمام رستوران‌ها و کافه‌های این شهر برای شام و ناهار طبخ می‌شود. حرم حضرت امام رضا (ع)، امام هشتم شیعیان نیز در شهر مشهد است و این شهر از مکان‌های مقدس و مذهبی شیعیان محسوب می‌شود.
4. توقف در کاشان و عطر گل محمدی
ایران حدود ۲۵۰۰ سال پیش، اولین کشوری بود که از گلبرگ‌های گل محمدی، گلاب تولید کرد. هر ساله در فصل بهار جشن گلاب‌گیری در کاشان برگزار می‌شود و شما می‌توانید چگونگی به دست آوردن آب گل‌ها را در دیگ‌های بزرگ پر از بخار ببینید.در طول این فستیوال، شهر پر از رنگ‌ها و صحنه‌ها و بو‌های دلپذیر است و یکی از مطلوب‌ترین خوراکی‌هایی که در یک بعدازظهر آفتابی می‌توان از آن لذت برد خوردن یک کاسه فالوده خواهد بود. فالوده دسر شیرینی است که با گلاب، ورمیشل برنج و آبلیمو درست می‌شود.
5. بهشت سبزی‌ها در تالش
یکی از زیباترین طبیعت‌های ایران با جنگل‌های سبز انبوه و شالیزارهای برنج در نزدیکی دریای خزر در شهرستان تالش قرار دارد. ایرانیان در بهار و تابستان برای گذراندن تعطیلات خود به آنجا می‌روند. غذاهای این منطقه نیز مانند طبیعتش پر از سبزی‌های مختلف و تازه هستند. ترشی‌تره یک غذای خوشمزه و زمردی رنگ است که با چندین کیلو سبزی اسفناج، شوید، جعفری، گشنیز و پیازچه پخته می‌شود و با لیمو مزه‌دار و ترشش می‌کنند و در مرحله آخر تخم‌مرغ‌ها را هم داخلش می‌ز‌نند تا بپزند.
6. شیرین‌کام در یزد
شهر تاریخی و آجر خشتی یزد، در بین دو کویر بزرگ ایران قرار دارد. این شهر با بادگیرها، آتشکده‌های زرتشتیان و شیرینی‌هایش معروف است. شیرینی‌پزان در سراسر شهر به صورت شعبه‌ای و منظم پراکنده شده‌اند. باقلواهای بادام و کیک‌های یزدی درست شده با هل و پسته و قطاب، شیرینی محلی سرخ شده که با بادام‌زمینی پر شده است، از معروف‌ترین شیرینی‌های این شهر هستند.
7. کیک برنج ته‌چین در شیراز
ایرانی‌ها به برنج ترد شده و روغنی که در کف دیگ برشته می‌شود، ته‌دیگ می‌گویند و ته‌چین در واقع غذایی کامل است که فشرده‌اش می‌کنند و به صورت ته دیگی درمیآورند. برنج، ماست، زرده تخم‌مرغ و زعفران را با یکدیگر مخلوط می‌کنند و در لابه‌لایش مرغ یا گوشت مزه‌دار شده می‌ریزند و می‌گذارند روی گاز تا طلایی شود. بعد از آن قابلمه را بر‌عکس می‌کنند تا غذا به صورت کیکی و کامل از قابلمه در بیاید. ته‌چین در اغلب رستوران‌های شیراز به عنوان غذای ویژه ارائه می‌شود.
8. کوفته قلقلی‌های پرهیبت در تبریز
در شمال غربی ایران، شهر بهترین کوفته قلقلی‌های ایران قرار دارد؛ در ترکیب‌های متنوعی مانند کوفته بره پر شده با آلو، آلبالو‌های ترش، مغز گردو، زرشک و کشمش یا کوفته پر شده با تخم مرغ پخته. معروف‌ترین کوفته که هم‌اسم همین شهر است، کوفته تبریزی نام دارد که از بقیه کوفته‌ها بزرگ‌تر و حجیم‌تر است و رنگش مخلوطی از زعفران و رب‌گوجه است.
9. غذاهای تند دریایی در بندرعباس
جنوب ایران به‌دلیل آب و هوای گرم و مرطوبش و تحت تاثیر موقعیت جغرافیایی‌اش که یکی از راه‌های اصلی ارتباطی بین هند و اروپا برای تبادل ادویه‌های دریایی بود، غذاهای گرم و تندی دارد. بهترین قلیه میگو‌ها را در شهر بندرعباس می‌توانید امتحان کنید؛ خورشت تندی که با گشنیز تازه، آلوچه، فلفل قرمز، سیر و میگو درست می‌شود. رستوران‌های کنار بازار مرکزی ماهی‌فروشان، بهترین مکان برای خوردن این غذای خوشمزه است.
10. ضیافت میرزا قاسمی در ماسوله
روستای 1000ساله ماسوله، در تپه‌های گیلان شما را به زندگی سنتی و روستایی در ایران برمی‌گرداند؛ زمانی‌که شغل بیشتر مردم کشاورزی بود. اینجا یکی از بهترین مناطق ایران برای خوردن غذاهای گیاهی است؛ مانند میرزا قاسمی که یکی از مشهورترین غذاهای این ناحیه است. این غذا ترکیبی از بادمجان کباب شده روی زغال و سپس سرخ شده با سیر فراوان و تازه و گوجه فرنگی له شده و مقدار زیادی روغن زیتون است.به گزارش «دنیای اقتصاد»، تفاوت عمده این گزارش روزنامه تلگراف با دیگر گزارش‌هایی که از ایران در رسانه‌های جهانی منتشر می‌شود، در تنوع مقاصد عنوان شده و معرفی گونه متفاوتی از گردشگری در ایران، یعنی گردشگری غذا است که امروزه به‌عنوان گونه جدیدی از گردشگری شناخته شده و مورد استقبال قرار می‌گیرد.
1. لذت خوردن، چلوکباب در تهران
تکه‌های تازه گوشت مرغ یا بره که روی آتش کباب می‌شوند و روی تپه‌ای از برنج کره‌ای قرار می‌گیرند، یکی از اصلی‌ترین غذاهای ایرانی است. گوجه‌فرنگی کباب شده، ماست چکیده، سبزی‌های تازه و خیارشور نیز همراه چلوکباب سرو می‌شوند. اگرچه در اغلب رستوران‌های ایران چلوکباب پیدا می‌شود اما در رستوران شاندیز تهران می‌توانید بهترین طعم کباب بره با سماق تازه را تجربه کنید.
2. بازگشت به گذشته، با آش رشته اصفهان
در ایران به کسی که غذا درست می‌کند، آشپز می‌گویند؛ به معنی درست‌کننده آش و در نتیجه آش‌ها یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌روند. آش‌رشته یک نوع سوپ خوشمزه با حبوبات، سبزیجات تازه و رشته است که همراه کشک که نوعی آب پنیر تخمیر شده است با طعمی بین پارمسان و پنیر بز، سرو می‌شود. آش را باید زیر درخت‌های تازه شکوفه زده و فواره‌های هتل عباسی در اصفهان امتحان کرد؛ مسافرخانه قدیمی ۳۰۰ ساله‌ای که بعد از بازسازی به عنوان یکی از قدیمی‌ترین هتل‌های دنیا شناخته شده‌است.
3. مدهوش شدن با دیزی مشهد
گوشت بره، نخود و سیب‌زمینی خورشتی به آرامی در کاسه‌های سفالی برای ساعت‌ها می‌پزند تا نرم شده و برای خوردن آماده شوند. سپس مواد پخته را با هم می‌کوبند و به شکل خمیری درمیآورند و با نان می‌خورند. همچنین یک قسمت از نان را خرد می‌کنند و داخل کاسه سفالی می‌ریزند تا آب حاصل از پختن گوشت را جذب کنند و بعد نان‌های خیس شده را می‌خورند. دیزی اصالتا غذایی مشهدی است و امروزه در تمام رستوران‌ها و کافه‌های این شهر برای شام و ناهار طبخ می‌شود. حرم حضرت امام رضا (ع)، امام هشتم شیعیان نیز در شهر مشهد است و این شهر از مکان‌های مقدس و مذهبی شیعیان محسوب می‌شود.
4. توقف در کاشان و عطر گل محمدی
ایران حدود ۲۵۰۰ سال پیش، اولین کشوری بود که از گلبرگ‌های گل محمدی، گلاب تولید کرد. هر ساله در فصل بهار جشن گلاب‌گیری در کاشان برگزار می‌شود و شما می‌توانید چگونگی به دست آوردن آب گل‌ها را در دیگ‌های بزرگ پر از بخار ببینید.در طول این فستیوال، شهر پر از رنگ‌ها و صحنه‌ها و بو‌های دلپذیر است و یکی از مطلوب‌ترین خوراکی‌هایی که در یک بعدازظهر آفتابی می‌توان از آن لذت برد خوردن یک کاسه فالوده خواهد بود. فالوده دسر شیرینی است که با گلاب، ورمیشل برنج و آبلیمو درست می‌شود.
5. بهشت سبزی‌ها در تالش
یکی از زیباترین طبیعت‌های ایران با جنگل‌های سبز انبوه و شالیزارهای برنج در نزدیکی دریای خزر در شهرستان تالش قرار دارد. ایرانیان در بهار و تابستان برای گذراندن تعطیلات خود به آنجا می‌روند. غذاهای این منطقه نیز مانند طبیعتش پر از سبزی‌های مختلف و تازه هستند. ترشی‌تره یک غذای خوشمزه و زمردی رنگ است که با چندین کیلو سبزی اسفناج، شوید، جعفری، گشنیز و پیازچه پخته می‌شود و با لیمو مزه‌دار و ترشش می‌کنند و در مرحله آخر تخم‌مرغ‌ها را هم داخلش می‌ز‌نند تا بپزند.
6. شیرین‌کام در یزد
شهر تاریخی و آجر خشتی یزد، در بین دو کویر بزرگ ایران قرار دارد. این شهر با بادگیرها، آتشکده‌های زرتشتیان و شیرینی‌هایش معروف است. شیرینی‌پزان در سراسر شهر به صورت شعبه‌ای و منظم پراکنده شده‌اند. باقلواهای بادام و کیک‌های یزدی درست شده با هل و پسته و قطاب، شیرینی محلی سرخ شده که با بادام‌زمینی پر شده است، از معروف‌ترین شیرینی‌های این شهر هستند.
7. کیک برنج ته‌چین در شیراز
ایرانی‌ها به برنج ترد شده و روغنی که در کف دیگ برشته می‌شود، ته‌دیگ می‌گویند و ته‌چین در واقع غذایی کامل است که فشرده‌اش می‌کنند و به صورت ته دیگی درمیآورند. برنج، ماست، زرده تخم‌مرغ و زعفران را با یکدیگر مخلوط می‌کنند و در لابه‌لایش مرغ یا گوشت مزه‌دار شده می‌ریزند و می‌گذارند روی گاز تا طلایی شود. بعد از آن قابلمه را بر‌عکس می‌کنند تا غذا به صورت کیکی و کامل از قابلمه در بیاید. ته‌چین در اغلب رستوران‌های شیراز به عنوان غذای ویژه ارائه می‌شود.
8. کوفته قلقلی‌های پرهیبت در تبریز
در شمال غربی ایران، شهر بهترین کوفته قلقلی‌های ایران قرار دارد؛ در ترکیب‌های متنوعی مانند کوفته بره پر شده با آلو، آلبالو‌های ترش، مغز گردو، زرشک و کشمش یا کوفته پر شده با تخم مرغ پخته. معروف‌ترین کوفته که هم‌اسم همین شهر است، کوفته تبریزی نام دارد که از بقیه کوفته‌ها بزرگ‌تر و حجیم‌تر است و رنگش مخلوطی از زعفران و رب‌گوجه است.
9. غذاهای تند دریایی در بندرعباس
جنوب ایران به‌دلیل آب و هوای گرم و مرطوبش و تحت تاثیر موقعیت جغرافیایی‌اش که یکی از راه‌های اصلی ارتباطی بین هند و اروپا برای تبادل ادویه‌های دریایی بود، غذاهای گرم و تندی دارد. بهترین قلیه میگو‌ها را در شهر بندرعباس می‌توانید امتحان کنید؛ خورشت تندی که با گشنیز تازه، آلوچه، فلفل قرمز، سیر و میگو درست می‌شود. رستوران‌های کنار بازار مرکزی ماهی‌فروشان، بهترین مکان برای خوردن این غذای خوشمزه است.
10. ضیافت میرزا قاسمی در ماسوله
روستای 1000ساله ماسوله، در تپه‌های گیلان شما را به زندگی سنتی و روستایی در ایران برمی‌گرداند؛ زمانی‌که شغل بیشتر مردم کشاورزی بود. اینجا یکی از بهترین مناطق ایران برای خوردن غذاهای گیاهی است؛ مانند میرزا قاسمی که یکی از مشهورترین غذاهای این ناحیه است. این غذا ترکیبی از بادمجان کباب شده روی زغال و سپس سرخ شده با سیر فراوان و تازه و گوجه فرنگی له شده و مقدار زیادی روغن زیتون است.به گزارش «دنیای اقتصاد»، تفاوت عمده این گزارش روزنامه تلگراف با دیگر گزارش‌هایی که از ایران در رسانه‌های جهانی منتشر می‌شود، در تنوع مقاصد عنوان شده و معرفی گونه متفاوتی از گردشگری در ایران، یعنی گردشگری غذا است که امروزه به‌عنوان گونه جدیدی از گردشگری شناخته شده و مورد استقبال قرار می‌گیرد.
ارسال نظر