عادت غذایی نگران کننده ایرانیان

هدایت حسینی در نخستین جشنواره تغذیه برتر که با حضور اتحادیه‌ها، اصناف تولیدکنندگان برندهای برتر مواد غذایی وکارشناسان که در سالن همایش‌های صدا و سیما برگزار شد با اشاره به اینکه امروزه تغذیه سالم دغدغه مسئولان، رسانه‌های جمعی و مردمی است افزود: براساس گزارش سازمان جهانی غذا سرانه مصرف روزانه نمک در جهان ۵ گرم و در ایران ۱۵ گرم است. همچنین سرانه مصرف روزانه شکر در جهان ۴۰ گرم و در کشور ما بیش از ۵۱ گرم است.

به گزارش خبرگزاری میزان، وی گفت: درصد سرانه مصرف روزانه چربی‌ها و روغن در جهان حدود ۳۵ درصد و این عدد در کشور با بیش از ۵۰ درصد برآورد شده است که ۳۰ درصد اضافه مصرف داریم.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور استفاده از دخانیات، تغذیه ناسالم و کم تحرکی را از عوامل اصلی بیماری‌های شایع غیرواگیر در کشور دانست و افزود: هم اکنون بیماری های غیر‌واگیر بسیار شایع است و علاوه بر هزینه سنگین درمانی علت نیمی از مرگ و میرها در جهان و کشور است.

حسینی گفت: براساس آمارهای جهانی در سال ۲۰۱۲ بیماری‌های غیرواگیر عامل مرگ و میر ۳۸ میلیون نفر از ۶۸ میلیون علت مرگ و میر بوده است.

وی افزود: پیش‌بینی‌های انجام شده بیماری‌های غیرواگیر تا سال ۲۰۲۰ ، ۷۳درصد علت‌های مرگ و میر در جهان خواهد بود.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: هزینه درمان بیماری‌های قلبی، عروقی و سرطان درجهان خسارت‌های اقتصادی بسیار سنگینی دارد و براساس برآوردهای انجام شده این خسارت معادل ۷ میلیارد دلار است.

حسینی افزود: پرفشاری خون و پوکی استخوان نتیجه مصرف بیش از حد نمک در کشور است.

وی ذائقه ‌سازی و تغییر آن را مهمترین راهکار تغییر فرهنگ غذایی کشور دانست و افزود: به علت تولید برخی تنقلات از کودکی به شوری علاقمندیم و این ذائقه باید با همکاری فعالان صنعت غذا و اصناف تغییر کند و کاهش یابد.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: جایگزین سازی نمک‌هایی مانند نمک‌های کم سدیم و یا دیگر طعم‌های ترش از دیگر راهکارهای تغییر ذائقه در کشور است.

حسینی افزود: هم اکنون میزان نمک نان از ۲درصد به ۱/۶درصد و پنیر از ۴درصد به ۳درصد کاهش یافته است واین اقدام باید در صنایع غذایی و رستوران‌ها نیز انجام شود.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت:‌ با استفاده از فیبرهای غذایی در محصولات گوشتی، حذف چربی‌ها از سُس و کاهش فرهنگ مصرف سیب‌زمینی سرخ کرده و جایگزین کردن سیب‌زمینی پخته می‌توان میزان مصرف چربی‌ها را در کشور کاهش داد.