«تحقیق ملی خورد و خوراک» در آلمان

از هر پنج آلمانی یکی چاق است.

خیلی چاق! از آن بدتر اینکه: هر چه گروه سنی بالاتر می‌رود، آمار آدم‌های سنگین وزن بیشتر می‌شود. نگاهی به نخستین نتایج «تحقیق ملی خورد و خوراک» در آلمان.

نتیجه «تحقیق ملی خورد و خوراک» نشانگر آن است که سی درصد از آلمانی‌های بالای ۶۰ سال چاق هستند. بسیاری از این افراد قبلا جزو آدم‌های چاق نبوده‌اند. «تحقیق ملی ...» نشان می‌دهد که آمار چاقی در گروه‌های سنی جوان‌تر، بین هفت تا یازده درصد متغیر است.متخصصان، چاقی مفرط را آدیپوسیتاز می‌نامند. این نوع چاقی، مشکلی است که از مرز ظاهر و اندام رد شده و «بیماری» نامیده می‌شود. چاقی مفرط دلیل بروز مشکلاتی مثل بیماری‌های متابولیسمی، دیابت یا حتی سرطان است.

وزن ایده‌آل

متخصصان تغذیه برای محاسبه وزن ایده‌‌آل فرمول زیر را پیشنهاد می‌کنند: وزن به کیلوگرم تقسیم بر مساحت بدن به متر مربع. اگر نتیجه این محاسبه برای مردان بین ۲۰ تا ۲۵ باشد و برای زنان بین ۱۹ تا ۲۴، در آن صورت وزن فردی که مورد محاسبه قرار گرفته، ایده‌آل است. با در نظر گرفتن این فرمول، نتیجه تحقیق بیانگر آن است که دو سوم مردان و نیمی از زنان آلمانی وزن بالاتر از «حد نرمال» دارند. از سوی دیگر، مقایسه این گزارش با گزارشی که در سال ۱۹۹۸ منتشر شد، نشان می‌دهد که نسل تازه بزرگسالان با مساله اضافه وزن مشکل بیشتری دارد. ۱۰ سال پیش، ۲۰‌درصد مردان هیجده نوزده ساله وزن بالاتر از «حد نرمال» داشتند؛ در حالی که اکنون نزدیک به ۳۰‌درصد از مردان این محدوده سنی مشکل اضافه وزن دارند. این آمار در مورد خانم‌ها در همین محدوده سنی از ۱۷‌درصد به ۲۳‌درصد رسیده است.نکته دیگر این که، آمار دختران جوان ۱۴ تا ۱۷ ساله که وزن پایین‌تر از «حدنرمال» دارند، بیشتر شده است.

ارتباط اضافه وزن با موقعیت اجتماعی و میزان تحصیلات

نگاهی به نتایج اولین «تحقیق ملی خورد و خوراک» نشان می‌دهد که مشکل چاقی مفرط در میان افرادی که تحصیلات دانشگاهی دارند، کمتر دیده می‌شود. حتی در گروه سنی جوان‌تر، آمار افراد چاق در میان دیپلمه‌های دبیرستانی کمتر از آنهایی است که هنرستان رفته‌اند. در این تحقیق، کارشناسان غیر از فاکتور تحصیل، تاثیر موقعیت اجتماعی فرد را هم بررسی کرده‌اند. نتیجه اینکه هر چه موقعیت اجتماعی ضعیف‌تر و درآمد افراد کمتر می‌شود، مشکل چاقی شایع‌تر می‌شود. بر اساس «تحقیق ...» دو سوم زنانی که شرایط اجتماعی مناسبی ندارند، چاق‌اند. البته در مورد مردان، تفاوت کمتری دیده می‌شود. نکته بعدی این است که، آنهایی که مجردند لاغرترند. فرقی نمی‌کند مرد یا زن، در این گروه آمار افرادی که «وزن نرمال» دارند، بالا است.

سلامت خوراکی‌ها

در گزارش «تحقیق ...» اشاره شده است که برای شرکت‌کنندگان در این تحقیق، اهمیت سلامت آنچه مصرف می‌کنند، در رتبه چهارم قرار دارد. بسیاری می‌ترسند که مبادا سبزیجات سم‌پاشی شده یا گوشت حیوانی که به آن دارو تزریق شده، مصرف کنند. بیش از نیمی از سوال‌شوندگان هم در مورد مصرف خوراکی‌هایی که دست‌کاری ژنتیکی شده‌اند، نگران‌اند.