گفته‌ها - ۱۲ آبان ۹۲
امروز روز آشپزان است. این آش مفصل و عجیب و غریب که از ۴۰ سال قبل تاکنون هر سال شاه پختن آن را دستور می‌دهد به یادگار آشی است که در موقع بروز وبا در چهل سال پیش شاه آن را در شهرستانک پخته و با تناول آن به عقیده خود از ابتلای به مرض محفوظ مانده و به همین جهت از آن خاطره خوبی در خاطر نگه داشته است و عقیده دارد که آن آش را به گردن او حق بزرگ و ثابتی است. عملیات آش پزی از ساعت ۱۱ صبح شروع می‌شود. در زیر چادر بزرگی که در مواقع دیگر آن را برای نمایش تئاتر بر پا می‌دارند، چهارده گوسفند کشته را به ۲ میله آهنی که به چنگک‌های آهنی دیگر استوار شده، آویخته‌اند تا در موقع آنها را قطعه قطعه کنند.
امروز روز آشپزان است. این آش مفصل و عجیب و غریب که از 40 سال قبل تاکنون هر سال شاه پختن آن را دستور می‌دهد به یادگار آشی است که در موقع بروز وبا در چهل سال پیش شاه آن را در شهرستانک پخته و با تناول آن به عقیده خود از ابتلای به مرض محفوظ مانده و به همین جهت از آن خاطره خوبی در خاطر نگه داشته است و عقیده دارد که آن آش را به گردن او حق بزرگ و ثابتی است.
عملیات آش پزی از ساعت ۱۱ صبح شروع می‌شود. در زیر چادر بزرگی که در مواقع دیگر آن را برای نمایش تئاتر بر پا می‌دارند، چهارده گوسفند کشته را به ۲ میله آهنی که به چنگک‌های آهنی دیگر استوار شده، آویخته‌اند تا در موقع آنها را قطعه قطعه کنند. در روی فرشی سینی‌های پر از ادویه و سبزی خوش بو و دسته دسته اسفناج و چغندر و میوه و سبزی‌ها مخصوصا بادنجان و کدوی زیادی ردیف چیده شده. همه اعیان حاضر که یکی از برادران شاه و صدر اعظم ریاست آنها را دارند، دو زانو می‌نشینند و به پوست کندن و پاک کردن و قطعه قطعه کردن میوه‌ها و سبزی‌ها مشغول می‌شوند... .
منبع: کتاب «سه سال در دربار ایران»، نوشته دکتر فووریه، پزشک مخصوص ناصرالدین شاه. ترجمه عباس اقبال آشتیانی، نشر علم
ارسال نظر