حضوری نو، اما با سابقه

مهندس پرویز بیوک

روایتی از شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک)

اندر وصف این پیشکسوت صنعت شیرینی وشکلات کشور همین بس که می گویند، در بیش از ۳۵ سال فعالیت خود توانسته است چندین لوح تقدیر این صنعت را به خود اختصاص دهد. کسی که با داشتن فکری خلاق وپشتکاری ستودنی کارخانه پدری را به یک واحد صنعتی بدل ساخت و با القای تفکری نو و بهره گیری از فناوری روز تولید، آن مجموعه را تا آنجا ارتقا داد که امکان صادرات به بیش از ۲۰ کشور جهان (به ویژه کشورهای همجوار) را محقق ساخت. پرویز بیوک را می گویم. پیشکسوت عرصه شیرینی و شکلات کشور و یکی از مدیران واحدهای تولیدی- صنعتی استان آذربایجان شرقی. کسی که با توجه به کیفیت و سلامت محصولات تولید شده ، موفق شد در عرض چند سال ، کارخانه پدری را به یک واحد بزرگ صنعتی با بیش از ۳ هزار و ۲۰۰ پرسنل همفکر و همسو بدل کند.

تلاش این مرد خستگی ناپذیر آذری زبان برای دریافت بیش از ۱۰۰ لوح تقدیر در صنعت شیرینی و شکلات، چیزی نیست که بتوان به سادگی از آن گذشت . تندیس پیشکسوت صنعتی از وزارت صنایع و معادن ، گواهینامه های متعدد برترین تولید کننده و صادر کننده طی چندین سال متوالی ، لوح تقدیر صنعت سبز ، علامت استاندارد ایران و پروانه ساخت از وزارت بهداشت ، درمان آموزش پزشکی و گواهینامه های بین المللی ایزو تنها تعدادی از این همه افتخار را تشکیل می دهد.

و اکنون، عرصه جدیدی از زندگی حرفه ای این کار آفرین صنعت شیرینی و شکلات کشور رقم خورده است . برگی جدید از کتاب فعالیت او که با تأسیس «شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک )» غنای بیشتری یافته است.

پرویز بیوک در این باره می گوید: «بقا و توسعه مجموعه پدری که با توجه به توسعه وگسترش روز افزون آن ایجاد دو شرکت مستقل را ضروری می ساخت از یک سو، همچنین وجود تفکرات مدیریتی و رفع موانع سلیقه ای در توسعه شرکت ، من را بر آن داشت تا با تفکیک مجموعه تولیدی پدری - که در سال ۱۳۲۴ از سوی پدر و عمویمان تاسیس شد - به دو واحد مجزا در سال ۸۸ ،شرایط را برای مدیریت خود و برادرم (رسول بیوک) به صورت دو مدیریت مستقل (به جای دو مدیریت همزمان) فراهم سازم تا با اتخاذ این راهکار ، زمینه رشد واحد تولیدی ام بیش از گذشته امکانپذیر شود».

از این صنعتگر می پرسیم ، آیا این تفکیک تاثیر نامطلوبی بر روند تولید محصولات شیرینی و شکلات شرکت متبوعش نگذاشته است؟ پرویز بیوک می گوید: «خیر، بیشتر عمده فروشان و خرده فروشان من را به نام می شناسند و دوباره همه چیز به حالت طبیعی پیش از تفکیک باز گشته است . همه ما فکر می کنیم این تفکیک به جا بوده است. به عبارت دیگر، لازم بود مدیریت منسجم باشد و شرکت از حالت دو مدیریتی خارج و هر واحد دارای مدیریت ثابت شود»

و حالا شرکت صنعتی داداش برادر(مهندس بیوک) با ۸۰ هزار متر زمین، ۴۳۷۰۰ متر بنا ، ۲۷۰۰ نفر پرسنل و ۱۵ مرکز پخش ( تعداد این مراکز بعد از تفکیک ۶ عدد بود)، با ۸۷۰ نفر فعال در عرصه فروش و توزیع و نیز ارتقای قابل توجه پخش مویرگی می رود تا نقشی مهم در ارتقای صنعت شیرینی و شکلات کشور ایفا نماید . مهندس بیوک از تنوع قابل توجه محصولات شرکت متبوع‌اش می گوید و این که محصولات جدید خود را هر دو هفته یکبار به بازار عرضه می کند و با اتخاذ سیاست های جدید ، ورود به عرصه های جدید شیرینی و شکلات را در دستور کار دارد .

با توجه به اینکه توسعه برند وبرند سازی یکی از اهداف اصلی صنعتگران موفق عرصه شیرینی و شکلات است، از وی درباره اقدامات انجام شده و در دست اجرای شرکت صنعتی داداش برادر به منظور توسعه برند این واحد تولیدی می پرسیم. او در این باره می گوید : « در گذشته برند عبارت بود از اسم و پکیج و تنها این دو مقوله به نام برند شناخته می شد ، این در حالی است که امروزه موارد دیگری همچون اسم ، پکیجینگ ، فروش، پخش ، وصول و خدمات پس ازفروش را نیز در بر می گیرد. در این راستا، شرکت های بزرگ برای جلوگیری از آسیب های احتمالی ، بهره گیری از چند برند را در دستور کار دارند تا در صورت صدمه دیدن اعتبار یک برند، محصولات دیگر دچار مشکل نشوند . در این راستا شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک) بهره گیری از ۴ برند را در دستور کار دارد که شامل شونیز ف توفیس ، ملیکا و رامتین است و برخی از آنها از شهرت و جایگاه بسیار مناسبی نزد مصرف کنندگان برخوردارند.»

صیانت از نیروی کار نیز از مواردی است که این کارآفرین تا حد زیادی به آن پایبند است، تا آنجا که برخی از دست اندر کاران این صنعت معتقدند با آغاز مسئولیت جدید مهندس بیوک در کسوت مدیریت شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک)، دوره جدیدی از فعالیت صنعتی او در جهت صیانت از نیروی کار آغاز می شود تا گامی در جهت اشتغال زایی، رفع بیکاری و همچنین افزایش تولید سرانه خالص ملی برداشته شود. وی در طول سال های حضور در این صنعت، بارها با فعالیت مستمر تولیدی و برنامه ریزی برای توسعه این واحد تولیدی توانسته است گام های مهمی در عرصه صنایع غذا بردارد و بسترهای مناسب کاری جدیدی ایجاد نماید. همه این تلاش ها در کنار توجه به مطالبات کارگران و پاسخگویی به خواسته های آنان، همچنین ارتباط سازنده با نهادهای کارگری از جمله خانه کارگر جمهوری اسلامی سبب شده تا مدیریت و تعامل این واحد تولیدی با جامعه کارگری به یک الگو تبدیل شود. به ویژه، در زمان تفکیک واحد تولیدی داداش برادر به دو شرکت مجزا، او با سعه صدر بدون آن که کارگران خود را به بیمه بیکاری معرفی کند، همه حقوق آنها را با وجود عدم تولید چندین ماه (به دلیل انجام پروسه تفکیک) پرداخت کرد که به همین دلیل مورد تشویق اعضای شورای سیاستگذاری و برنامه ریزی کارگر استان به منظور پاسداشت این همکاری قرار گرفت. همچنین در نخستین همایش تجلیل از نخبگان، فعالان و همراهان جامعه کار، تولید و صنعت از وی تجلیل شد.

شنیدن برنامه های توسعه ای شرکت تحت مدیریت پرویز بیوک نیز خالی از لطف نیست. او در این باره می گوید: «همانگونه که تاکنون شرکت در صنعت شیرینی و شکلات پیشرو بوده است، به دنبال آن هستیم که زمینه تولید شیرینی و شکلات را با روش همگانی کردن شکلات فراهم سازیم. این روش با هدف استفاده همه اقشار جامعه (حتی افراد کم درآمد) صورت می گیرد تا بتوانند از شکلات به عنوان یک محصول انرژی زا، بهره ببرند. باید در نظر داشت که این ماده با کیفیت، تنقل نیست و برای سلامتی انسان ضروری است. تلاش داریم تا تولیدات شیرینی و شکلات شرکت را به گونه ای تولید و بسته بندی کنیم که برای همه اقشار کشور قابل استفاده باشد.» نباید از نظر دور داشت که بستر سازی فرهنگی برای استفاده از شکلات نیز در دستور کار شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک) قرار دارد.او که سهم ۴۵ درصدی بازار ایران را در محصولات شکری به خود اختصاص داده است، سرمایه گذاری قابل توجهی برای ارتقا و توسعه شرکت متبوع‌اش انجام داده، میزانی که ظرفیت رسمی تولید کارخانه اش را در مقایسه با گذشته (قبل از تفکیک) ۶۰ درصد افزایش داده است.

صادرات به عنوان بخش دیگری از برنامه های توسعه ای شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک) از اهمیت بسزایی برخوردار است تا آنجا که وی صادرات محصولاتش به کشورهای اروپا و آمریکا را - که به قول وی از بازار بزرگی برخوردارند- در اولویت سیاست های صادراتی خود می داند. در این راستا مهندس بیوک شرکتی در کانادا به ثبت رسانده تا امکان پخش و توزیع محصولاتش را تحقق بخشد. وی بازارهای آمریکای شمالی و مرکزی را برای صدور محصولات شیرینی و شکلات مناسب دانسته و ابراز امیدواری می کند تا بتواند سالانه بیش از ۱۰۰۰ کانتینر از محصولات خود را به این مناطق صادر نماید. البته بازار کشورهای همجوار مانند عراق و پاکستان نیز در برنامه کاری این پیشکسوت قرار دارند که ارتقای آنها در دستور کار شرکت قرار دارد.

این کارآفرین همچنین موفقیت خود را تا حد زیادی به دلیل داشتن مدیران پاک، صدیق و باتجربه ای می داند که فرصت رسیدن به شکوفایی را برای شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک) در زمان کوتاهی فراهم ساخته اند.

و سرانجام باید گفت، دست اندرکاران انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات ایران نیز تاسیس شرکت صنعتی داداش برادر (مهندس بیوک) را به فال نیک گرفته و خرسندند تا به جای یک واحد تولیدی، در حال حاضر دو شرکت بزرگ تولید کننده محصولات شیرینی و شکلات به جرگه تولیدکنندگان این صنعت شیرین پیوسته است.