افزودن سبزی بیشتر به وعده‌های غذایی

انواع و اقسام مختلفی از سبزیجات وجود دارد. برای ایجاد تنوع از رنگ‌ها، طعم‌ها و اشکال مختلف آن استفاده کنید.

در میان وعده‌‌های خود می‌توانید از سبزی‌ها استفاده کنید که می‌توان از آنها به صورت خام نیز سرو کرد. هویج، گل کلم و کلم بروکلی از این دست سبزی‌ها هستند.

به غذاهای همیشگی و روزمره خود سبزی اضافه کنید. با تن ماهی، کلم بروکلی سرو کنید و اگر کباب میل می‌کنید، کنار آن کمی اسفناج نیز مصرف کنید.

اگر کودکان در تهیه غذاهای همراه با سبزی به شما کمک کنند، آن وقت تمایل بیشتری نسبت به میل آنها از خود نشان می‌دهند.

سبزی را تنها برای افرادی بپزید که دارای مشکل هاضمه هستند. بیشتر سعی کنید آنها را به صورت خام یا نیم پز استفاده کنید.

پخت سبزی

سبزی‌ها را با آب کم بپرید تا ویتامین آنها خارج نشود. مایکروفر و بخارپز کردن بهترین نوع طبخ سبزی است.

آنها را برای مدت زمان کمی بپزید و اگر می‌توانید، بهتر است که آنها را خام مصرف کنید. گرمای بیش از حد می‌تواند بسیاری از ویتامین‌ها را از بین ببرد. در حین طبخ سبزیجات، حتما درب ظرف را ببندید.

از سرخ کردن سبزیجات در کره یا روغن

به شدت پرهیز کنید. زمان مصرف نیز سعی کنید تا جایی که می‌توانید میزان کمی از چاشنی‌های با چربی بالا، نظیر سس قرمز، مایونز، کره و مارگارین را با آنها استفاده کنید. سس سویا و سس‌های کم چرب گوجه فرنگی جایگزین مناسبی برای سس‌های پرچرب هستند. سبزی‌ها را به مدت زیاد در آب خیس نکنید، زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها در آب حل می‌شود. تا آنجا که ممکن است سبزیجات را با پوست بپزید یا تنوری کنید. سبزی‌ها را برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید.

در موقع طبخ غذا، از ظروف در دار استفاده کنید و در ظرف را همیشه بگذارید.

از زیاد بهم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزی خودداری کنید تا سطح غذا زیاد در معرض هوا قرار نگیرد.

سبزی و میوه را مدتی قبل از خوردن یا پختن خرد نکنید.

برای پختن سبزی اول آب را جوش بیاورید و بعد سبزی را بریزید و فقط آن‌قدر بپزید تا نرم شود.

اگر در طبخ سبزی آب زیاد مصرف‌کرده‌اید، از این آب برای سوپ و سس استفاده کنید.

اگر از سبزی یخ‌زده استفاده می‌کنید هرگز آن را مستقیما در آب‌جوش نگذارید.