محققان موسسه کشاورزی آمریکا در تازه‌ترین تحقیقات درباره میوه هندوانه دریافته‌‌اند خواص هندوانه خنک و سرد به مراتب از هندوانه‌ای که در دمای معمولی محیط نگه داشته می‌شود کمتر است.

نتایج این تحقیقات نشان داده است هندوانه‌ای که در یخچال نگه داشته می‌شود آنتی‌اکسیدان لیکوپن موجود در آن کمتر از هندوانه گرم است. آنتی اکسیدان لیکوپن نوعی آنتی‌اکسیدان قوی است که از بروز انواع بیماری‌ها در بدن انسان جلوگیری می‌کند.

در هندوانه گرم این ماده رشد می‌کند، اما به محض آنکه هندوانه درون یخچال قرار گرفت رشد آنتی‌اکسیدان در درون این میوه متوقف می‌شود. پس اگر می‌خواهید با خوردن هندوانه از خواص منحصربه‌فرد موجود در آن بهره‌مند شوید حتما از خوردن هندوانه خنک خودداری کنید.