نانوایی‌های سراسر کشور سال آینده درجه بندی می‌شوند

رییس گروه تحقیقات آزمایشگاهی پخت نان اعلام کرد: سال آینده نانوایی‌های سراسر کشور براساس کیفیت نان تولیدی خود درجه‌بندی خواهند شد. آرش طاهری، ده روز پس از قیمت‌گذاری‌های جدید نان در سراسر کشور تاکید کرد: بهای پایین و عدم رقابت در روند تولید، موجب وجود حجم بالای ضایعات نان در کشور شده بود. طاهری در گفت و گو با «شابا» میزان ضایعات نانوایی‌های آزادپز به دلیل خرید آرد با قیمت بالا‌تر و توجه آنها به فرآیند تولید را پایین‌تراز نانوایی‌های یارانه‌ای عنوان کرد و افزود: طبق بررسی‌های صورت گرفته توسط مرکز پژوهش‌های غلات طی سال گذشته، میانگین ضایعات نان تنها در استان تهران حدود ۲/۱۴ درصد بود، این در حالی است که در طول همین مدت میانگین ضایعات نان تولید شده توسط نانوایی‌های آزادپز رقمی نزدیک به ۷/۵ درصد بوده است.وی با اشاره به اینکه پایین بودن قیمت نان در کشور موجب خرید بیش از حد و مصرف بی رویه توسط خانوار‌ها شده است، تصریح کرد: مسلما اجرای قانون هدفمندی یارانه‌ها و اصلاح قیمت نان موجب کاهش مصرف و به تبع آن کاهش ضایعات نان خواهد شد که این به معنای کاهش مصرف نان در جامعه نبوده، بلکه براین اساس میان خرید و مصرف این کالا در کشور توازن ایجاد می‌شود.