به دلیل تنوع گندم در کشور، همه ساله دولت هزینه‌های سنگینی را متقبل می‌شود. علیرضا کریمی، رییس شورای آرد کشور در اولین همایش ملی اتحادیه‌های صنفی نانوایان سراسر کشور در مشهد با بیان این مطلب افزود: در سال گذشته بالغ بر دوهزار و ۵۰۰میلیارد ریال هزینه حمل‌ونقل گندم و آرد کشور بوده است.

مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک کشور تصریح کرد: در حال حاضر در کشور بیش از۳۰۰نوع واریته گندم کشت می‌شود که به تدریج به دنبال کاهش این واریته‌ها هستیم چرا که کاهش واریته بر کیفیت آرد تاثیر می‌گذارد.

وی ادامه داد: دولت برنامه‌ای برای حذف نانوایی‌های سنتی کشور ندارد و این نانوایی‌ها تنها بهسازی و نوسازی خواهند شد.

رییس شورای آرد کشور افزود: دولت در ایجاد نانوایی‌های صنعتی، شتابزده عمل نخواهد کرد و این نانوایی‌ها به تدریج در کشور احداث خواهند شد و در احداث نانوایی‌های صنعتی از مشارکت نانوایان سنتی استفاده خواهیم کرد.

کریمی گفت: سهم نان‌های صنعتی و غیرسنتی کشور از نان‌های موجود تنها هفت‌درصد است.

وی با بیان این مطلب که برخی از دستگاه‌های اجرایی شرایط نانوایی‌های کشور را درک نکرده‌اند، خاطرنشان کرد: کارگران نانوایی‌های کشور عمدتا کارگران فصلی هستند و ثبات کاری ندارند.