بهبود سیستم کنترل و نظارت بر مکانیسم بازار زعفران، یک ضرورت اساسی در راستای مقابله با بی‌ثباتی قیمت‌ها و تنظیم میزان عرضه و تقاضای آن محسوب می‌شود. عضو هیات‌مدیره اتحادیه صادرکنندگان زعفران ایران با بیان این مطلب اظهار داشت: طرح خرید توافقی زعفران کمک قابل توجهی به واقعی شدن قیمتها در سال ۸۴ نمود که متاسفانه با خرید‌های مقطعی‌ای که از سوی واسطه‌ها و دلالان در سال ۸۵ صورت گرفت، شاهد بی‌ثباتی بازار این محصول بوده‌ایم. به گزارش ستاد خبری سومین جشنواریه ملی طلای سرخ (زعفران) وی ادامه داد: عملکرد خوب دولت در اجرای طرح خرید توافقی زعفران برای حمایت از کشاورزان، ایجاد انگیزه جهت تولید این محصول استراتژیک و جلوگیری از کاهش تولید آن نقش موثری را در کنترل بازار این محصول در سال ۸۴ ایفا کرد. احتشام در پایان گفت: وجود واسطه‌ها در بازار‌های مختلف اقتصادی کشور انگیزه کارآفرینی را از فعالان اقتصادی کسب می‌کند که کوتاه کردن دست واسطه‌ها از بازار زعفران اقدامی اساسی است که باید با عظمی جدی اجرایی شود.