گروه بازرگانی- مدتی است که کیفیت نان کاهش یافته و نان برخی نانوایان شور شده است که کارشناسان، دلیل این موضوع را کیفیت پایین و عدم‌توجه کارخانه‌ها به کیفیت آرد می‌دانند. قاسم زراعت‌کار، نایب رییس اتحادیه نانوایان تهران، دلیل افت کیفیت آرد را «سست بودن آن» می‌داند و می‌گوید: اگر چربی آرد گرفته شود، آرد سست شده و چسبندگی آن کمتر می‌شود و برای برطرف کردن این مشکلات نانوایان مجبور می‌شوند از نمک برای ایجاد چسبندگی و تهیه خمیر استفاده کنند و همین موضوع منجر به شور شدن نان نیز می‌شود.

گزارش‌های رسیده حاکی از آن است که برخی کارخانه‌ها در برخی مواقع، آردی که نانوایان به دلیل کیفیت پایین خریداری نمی‌کنند را با قیمت بالاتر به دامداران می‌فروشند و حتی چربی آرد را گرفته و آن را با قیمت بالا به قنادان می‌فروشند.