صادرات خاویار از فارس

دنیای اقتصاد- شیراز- محمد صداقت: مدیر شیلات استان فارس از صدور 5/6 کیلوگرم دان یک خاویار (درجه یک) از ماهیان مولد نگهداری شده از دو گونه ماهیان خاویار به نام فیل ماهی 12 ساله و سیبری (طاس ماهی) برای نخستین بار از این استان خبر داد. مهندس سید‌محمد سعادت با اعلام این مطلب و با بیان اینکه پیش‌بینی می‌شود تولید خاویار در سال‌های آینده در مزرعه شهرستان استهبان از این دو گونه ماهی به بیش از ۳۰ کیلوگرم برسد، گفت: طی چند سال گذشته پرورش این ماهیان به طور آزمایشی در مزارع پرورش فارس شروع و با موفقیت در حال انجام است. به گفته این مقام شیلات فارس، از ۲۷ گونه ماهیان خاویاری که در دنیا وجود دارد ۵ گونه اوزن برون، قره برون، فیل ماهی، شیپ و استرلیاد در ایران و فارس وجود دارد و در حال پرورش هستند. وی خاطرنشان کرد: دوره رشد این ماهیان به منظور پروار و تولید گوشت، سه سال بوده و بعد از ۳ سال به مصرف می‌رسند. همچنین دوره رشد ماهیان یاد شده برای تولید خاویار ۱۰ سال بوده و از هر ماهی، معمولا ۱۰ درصد وزنش امکان استحصال خاویار وجود دارد. سعادت گفت: در شهرستان‌های مرودشت و استهبان ۲ مزرعه پرورش ماهی، هر کدام به ترتیب ظرفیت ۴۵ تن و ۳۰ تن در حال فعالیت هستند که در سال گذشته ۳۰ تن گوشت ماهی خاویاری به بازار مصرف عرضه شد. وی افزود: ۲ واحد پرورش ماهیان خاویاری نیز در شهرستان‌های ممسنی و فراشبند به زودی فعالیت خود را آغاز می‌کنند. وی اظهار کرد: پوست ماهی خاویار نیز قابلیت تولید چرم دارد و از غضروف آن به دلیل داشتن کلاژن روغنی برای مداوای روماتیسم استفاده می‌شود.