شکل‌گیری بازار مدرن کشاورزی
نامه‌ها و نکته‌ها
همین که کشاورزان بیش از آنچه برای تغذیه خانواده‌شان نیاز داشتند، تولید کردند و همین که جمعیت رشد کرد، روش‌های فروش محصولات کشاورزی نیز متنوع شد. بازارهای قدیمی و محلی در بریتانیا، که به توزیع مواد غذایی مورد نیاز کسانی می‌پرداختند که خودشان نمی توانستند آنها را پرورش دهند، دیگر کفایت نمی‌کرد. واسطه‌هایی که اجناس را از کشاورزان می‌خریدند تا در جای دیگری آنها را به فروش برسانند رو به افزایش گذاشتند. به خاطر مقررات و مالیات‌های بازار آزاد، کشاورزان تمایل داشتند واسطه‌ها را در یک مهمانسرا ملاقات کنند و نمونه‌ای از غلات خود را به منظور نشان دادن کیفیت همراه خود بیاورند. در این زمان، ساختمان‌هایی برای چنین معاملاتی بنا شد، نظیر «بورس غلات لندن» در ۱۷۵۰. در برخی شهرهای کوچک، خود بازار تبدیل به نوعی بورس غلات شد. دانیل دفو، مورخ، فعالیت در چنین مکانی را شرح می‌دهد: «در روزهای بازار، به جای اسب و گاری غلات، ازدحام کشاورزان با محصولشان و خریدارانی چون آردفروشان، آسیابان‌ها، خریداران غله و غیره به چشم می‌خورد کشاورزان غلات خود را تا کرجی‌ها (قایق‌ها یا بلم‌هایی که برای حمل غلات مورد استفاده قرار می‌گرفت) حمل می‌کردند و پول خود را می‌گرفتند.»
منبع: انقلاب کشاورزی، نوشته کاترین ج. لانگ
