صنعت نان

دنیای اقتصاد-سعیده نبی‌زاده: «نان در کشور ما هنوز صنعتی نشده است» این جمله، برگرفته از نظرات تعداد کثیری از فعالان این عرصه است؛ هرچند که بنا بود تا پایان برنامه پنجم توسعه ۴۰درصد نان کشور به روش صنعتی تولید شود، اما تا به امروز این رقم در کل کشور از ۱۲درصد تجاوز نکرده است. به گفته این فعالان مسوولان به‌عنوان متولی اصلی در امر فرهنگ‌سازی مقصر هستند. این عده اعتقاد دارند در گذشته با وجود آسیاب‌های آبی و بادی و نانوایی‌های سنتی، کل فرآیند تولید نان به شیوه سنتی و به دور از هرگونه تکنولوژی انجام می‌شد؛ اما امروز با وجود…