نان ((دانشگاه)) در سفره سحر

شرکت ثمین نان سحر به عنوان تنها مجموعه تخصصی آموزش صنعت نان، تولید بهبود دهنده ها و انواع نان همچنان در این عرصه یکه تاز است. خانمحمدی، مدیرعامل ثمین نان سحر هفته گذشته در دیدار مهندس یدالله صادقی، رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان تهران و هیات همراه از تاسیسات تولیدی این شرکت در شهرک صنعتی صفادشت به تشریح پیشینه و فعالیت این شرکت پرداخت. خانمحمدی که فعالیت خود در زمینه تولید نان را حدود ۴ دهه قبل در کارگاهی کوچک در جاده شمیران - پل رومی شروع کرده بود در سال ۱۳۵۴ با خرید یک خط آلمانی تولید نان به ظرفیت یک تن در روز فعالیت خود را گسترش داد.

او درواقع اولین تولید کننده نان فانتزی در کشور بود و خرید این خط نقطه عطفی در فعالیتش شد. از آنجا که در آن زمان تکنسین تعمیر و نگهداری این خط در ایران وجود نداشت، خانمحمدی خود دست به آچار شد تا ایرادات این دستگاه و نقائص گاه و بیگاه آن را برطرف سازد.

پس از آن شعبه مرکزی نان سحر در سال ۱۳۸۰ در زمینی به مساحت حدود ۸۵۰ مترمربع روزانه حدود ۱۶۰ نوع نان تولید و به فروش می رساند. در حال حاضر تعداد شعب نان سحر به ۶ شعبه در سطح تهران می رسد. شایان ذکر است که علاوه بر تولید انواع نانهای حجیم، تولید انواع نانهای رژیمی با معیارهای علمی و تغذیه ای از مجموعه فعالیتهای این واحد تولیدی است که تولید و عرضه انواع نانهای با فیبر بالا، نانهای رژیمی برای بیماران دیابتی و کسانی که از فشار خون رنج می برند از شاخص ترین آنهاست.

خانمحمدی با هدف تولید انبوه نان صنعتی، کارخانه نان سحر را در شهرک صنعتی نصیرآباد در زمینی به مساحت ۲۷۷۰ متر در ۱۴ اسفند ۱۳۸۷ با ظرفیت تولید ۲۴ تن نان در دو شیفت کاری افتتاح نمود.

ماشین آلات این واحد تلفیقی از ماشین آلات داخلی و خارجی است و طراحی آن نیز تلفیقی از بچ و پیوسته است که به علت این نوع طراحی خاص، قادر است انواع نانهای حجیم و نیمه حجیم را تولید کند که در حال حاضر حدود ۱۰۰ نوع نان با طعمهای مختلف تولید می شود. شرکت نان سحر به عنوان یکی از ماهرترین و فنی ترین واحدهای تولید نان در سطح کشور مطرح است و با بهره گیری از پرسنل کارآزموده تجربی در مجاورت کارشناسان فنی و ورزیده صنایع غلات به تولید انواع نانهای حجیم و نیمه حجیم با کیفیتی بسیار مطلوب مبادرت نموده و ضمن ارائه الگوهای نوین انواع نان همواره در جهت ارائه روشهای مطلوب تولید نان به متقاضیان و کاربران اقدام نموده است، به طوری که با ایجاد و احداث مرکز آموزش و تحقیقات تولید نان، ارائه آموزشهای آکادمیک و کاربری به منظور ارتقا مهارت کارگران بخش تولید نان را عملی ساخته است.

حوزه فعالیت خانمحمدی علاوه بر تولید نان به تعمیر و نگهداری خطوط صنعتی تولید نان هم گسترش یافت تا آنجا که او امروز یک شرکت تولید ماشین آلات خطوط نان در رباط کریم را هم مدیریت می کند که قابلیت تولید خطوط با ظرفیت ۲۴ تن نان در روز را دارد. امروز گروه صنعتی نان سحر به یمن همت خانمحمدی مجموعه ای بزرگ با ۴۲۰ نیرو است که ۱۶۰ نوع نان، انواع بهبود دهنده ها و ماشین آلات تولید نان را عرضه می کند و در کنار آن به کارهای آموزشی و پژوهشی هم اشتغال دارد.

دانشگاه علمی-کاربردی صنعت نان به همت گروه صنعتی نان سحر در زمینی به مساحت ۱۶۰۰۰ مترمربع و۳۶۰۰مترمربع فضای آموزشی مسقف در حوزه شهرستان ملارد احداث شده و در مهرماه ۱۳۹۲ فعالیت خود را آغاز می کند.

بهبود دهنده ها یکی از تولیدات کلیدی ثمین نان سحر است که متقاضیان زیادی در بازار دارد و نقشی مهم در ارتقای کیفیت نانی که به دست مردم میرسد ایفا می کند. ثمین نان سحر در کنار ۱۴ قلم بهبود دهنده محصولات دیگری چون بیکینگ پودر، پودر کیک قنادی و پودر خمیر نان پیتزا را هم تولید و عرضه می کند. این شرکت همچنین تولید دسر و کرمفیل را هم به عنوان طرح توسعه در دستور کار قرار داده که مراحل پیش تولید را پشت سر می گذارد. خانمحمدی با اشاره به اهمیت نان در تغذیه مردم خواستار حمایت جدی تر سازمان های متولی صنعت از جمله سازمان صنعت،معدن و تجارت از شرکت تحت مدیریتش شد. مهندس صادقی در این دیدار با پیشینه و عملکرد ثمین نان سحر آشنا شد و دستورات لازم جهت تسریع در امور اجرایی سیستم آموزشی را صادر کرد.