محمدرضا سابقی: شرایط کنونی اقتصاد کشور در بخش نان تحولی جدی را می‌طلبد که با راه‌اندازی رشته تحصیلی کاردانی فنی نان عملی خواهد شد دنیای‌اقتصاد- با وجود تلاش‌هایی که دانشگاه جامع علمی- کاربردی برای راه‌اندازی دوره کاردانی فنی صنعت نان کشور به کار برده و با مساعی دکتر حسین بلندی، رییس این دانشگاه دوره آموزشی این رشته بسیار مهم به تصویب شورای عالی برنامه‌ریزی دانشگاه رسیده است، اما به دلیل خودداری وزارتخانه‌های بازرگانی، بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و صنایع و معادن از واگذاری مسوولیت نظارت واحدهای نانوایی به دانش آموختگان این رشته تحصیلی دانشگاهی و احتمال بروز چندگانگی در این مسوولیت، هنوز راه‌اندازی دوره آموزشی کاردانی فنی نان عملی نشده است.

عضو هیات‌مدیره و دبیر انجمن صنفی نان صنعتی و ماشینی کشور در گفت‌وگو با خبرنگار ما ضمن اعلام این خبر افزود: دانشگاه جامع علمی- کاربردی آمادگی خود را برای راه‌اندازی این رشته تحصیلی که تحول عمده‌ای در صنعت نان کشور ایجاد خواهد کرد اعلام و دانشکده غلات و آرد و نان تمام امکانات آن را فراهم کرده است، اما با وجود نظارت‌های چندگانه‌ای که در حال حاضر از سوی وزارت بازرگانی، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی و وزارت صنایع و معادن با رویکردهای مختلف در واحدهای نانوایی انجام می‌گیرد، پرورش کاردان‌های فنی در این رشته به معنای افزودن تعدادی دیگر از تحصیلکرده‌های کشور به لشگر بیکاران خواهد بود.

محمدرضا سابقی با اشاره به اینکه طرح جامع دوره آموزشی کاردانی فنی نان تمام زوایای نظارت مدیریتی، بهداشتی و صنعتی به واحدهای نانوایی را در کنار داده‌های علمی، عملی و فنی لازم در بر دارد، گفت: در صورتی که سه وزارتخانه یادشده با اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه حجیم به توافق رسیده و حق نظارت خود را به این اتحادیه واگذار کنند، بیش از ۲۵۰۰فرصت شغلی در کوتاه‌مدت برای دانش‌آموختگان صنعت نان کشور به وجود خواهد آمد که بدون تحمیل هزینه‌ای به دولت، تنها از طریق اتحادیه به کار مشغول شده و حقوق و حق نظارت خود را از اتحادیه دریافت خواهند کرد.

وی با تشریح اینکه در حال حاضر حدود ۶۰هزار نانوایی در کشور وجود دارد که به پخت لواش، تافتون، بربری، سنگک، حجیم، صنعتی و متفرقه می‌پردازند، افزود: براساس طرح اشتغال، مناطق مختلف ابتدا در تهران و پس از طی دوره آزمایشی اجرای طرح در شهرستان‌ها مشخص و به ازای هر ۲۰ واحد نانوایی سنتی یک ناظر فنی و هر کارخانه صنعتی یک تکنسین فنی مشغول به کار خواهند شد که ضمن اجرای وظایف نظارتی سه وزارتخانه همچنین از سوی اتحادیه، مسوولیت افزایش کارآیی واحدهای تولیدی، کاهش ضایعات نان و بهبود کیفیت پخت نان را به عهده خواهند گرفت.

سابقی با اشاره به اینکه در حال حاضر برای هر ۱۱۷۰نفر در کشور یک واحد نانوایی وجود دارد، گفت: افزایش کارایی این واحدها حداقل برای ده‌سال آینده سرمایه‌گذاری جدید در این رشته را منتفی خواهد کرد و از سوی دیگر با کاهش ضایعات و بهبود کیفیت نان یارانه‌های تخصیصی به واحدهای پخت سنتی که در حال حاضر معادل ۲۷۰۰میلیارد تومان در سال است به صورت مطلوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. زیرا در حال حاضر براساس آنچه که مسوولان وزارت بازرگانی می‌گویند حداقل ۲۰درصد ضایعات که در نان سنتی وجود دارد بالغ بر ۴۷۰میلیارد تومان از یارانه‌‌های تخصیصی را حیف و میل کرده و به یک ضرر ملی تمام عیار تبدیل شده است.

سابقی با اظهار امیدواری به تعامل مثبت وزارتخانه‌های بازرگانی، بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و صنایع و معادن با اتحادیه نان حجیم و نیمه‌حجیم همچنین تاکید کرد که شرایط کنونی اقتصاد کشور در بخش نان تحولی جدی را می‌طلبد که با راه‌اندازی رشته تحصیلی کاردانی فنی نان عملی خواهد شد.